少吃一口油，活到九十九！这些菜都是藏油大户！
2017/6/4 健康时报

    

     一些老年人因为年轻时候吃油少，现在总想补回来：我要把我年轻时候少吃的都补回来，这样才赚!

     其实，你这哪是赚，明明是赔大了!

     1致肥胖

     油脂的单位热量高，1克即可产生9千卡的热量。如果每人每天多吃进1茶匙(15克)油，一个月后体重就会增加700—800克，一年就会增加体重近10公斤。

     2致三高

     肥胖一来，营养脂类、糖类滞留在体内，时间一长就容易引发高血脂、高血糖、高血压。

     3增加肠癌风险

     吃进胃里的油脂过多，胆汁也会相应增加分泌。当高脂肪、低纤维的食物进入结肠后，结肠中的一些有害菌可将其中的胆汁分解转化为致癌物，从而增加患结肠癌的机会。

     4致中风

     吃油多，可导致血液中的胆固醇和脂肪酸过多。而这些过多的胆固醇和脂肪酸附着沉积在血管上，容易造成动脉硬化，最终还会形成血栓。血栓一旦阻塞心血管，结果就是心脏病发作;一旦阻塞脑血管，结果就是脑中风。

     5致糖尿病

     美国哥伦比亚大学最新研究显示，油吃得多的人，还会增加人们久坐等一系列懒惰行为，导致糖尿病。

     研究发现，饮食中脂肪的摄入量与懒惰行为密切相关。摄入脂肪越多，越容易患糖尿病。

     水煮菜，不如说是“油煮菜”，虽然水煮肉汤里，上面是油下面是水，但当夹起肉时上面的油会吸附在肉和菜上，十分不健康。

     4. 干锅千叶豆腐——干锅菜

     干锅菜想达到“麻辣鲜香”的特色，大部分食材要经过“过油”工序。这样一来干锅菜的含油量就大幅提升。此外，干锅菜一般都需要持续加热，最后大部分油脂都会被菜吸收。

     5. 糖醋里脊——糖醋类

     糖醋里脊外焦里嫩，口感和味道都很棒。但经过油炸后的里脊肉可是吸油大户。同时，糖醋里脊外面包裹了大量的糖，是个不折不扣的高糖、高油菜。

     6. 毛血旺

     重庆名菜毛血旺，也是一道非常“吃油”的菜。所有菜几乎是用油来煮，可以说每吃一口都是在喝油，一点都不夸张。

     7. 地三鲜

     地三鲜听起来是一道“素菜”，但是主要食材土豆、茄子、青椒，都需要过油炸，经过油炸后其含油量比一碗油滋滋的红烧肉还要多。

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     本文参考资料：健康时报网2016-05-17《新膳食指南发布了!教你吃出健康》、《每天吃油别超两汤勺》、2016-05-20《少油少盐也能很美味》、金陵晚报2017-05-13《吃油多的人会变懒》、新华网2016-10-26《中国四成成年人血脂异常 每日吃油多少才不算多？ 》

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     值班主任：杨小明 本期编辑：范洪岩

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