肉吃多了病也来了，因为人本性是吃素的！吃肉，你一定要知道这几点！
2017/10/5 健康时报

    

     人本性是吃素的!广西名中医 刘力红：

     人本性是吃素，然后再到吃肉。^①

     我们的祖宗一开始就是只吃蔬果而不吃肉类。直到后来，才慢慢开始吃肉，先是吃生冷的，再吃煮熟的。所以，我们人的本性是吃素，然后再到吃肉。

     吃肉一定要吃熟的。我家养的一只金毛猎犬，我仔细观察发现，狗喜欢吃生食，如果喂它吃生肉，它的野性就会越来越强，如果喂熟食，它的野性就慢慢弱了。人也是一样，必须要脱离野性，才能变得温和，变得和平。

     所以，我们要健康，提倡多吃素食，就算吃肉，也得吃熟食。

     肉吃多了，病也来了!

     浙大一院血管外科主任医师李鸣：

     草食动物变肉食动物，发病率快速上升。^②

     “以前，吃肉需要凭票，现在想吃什么都很容易，导致了饱和脂肪酸摄入过多。”

     动脉夹层的病人，基本都是吃出来的。医学界，曾有这么一种流传的说法，动脉夹层病人，东方人特别多，是因为大家从草食动物变成了肉食动物。吃得太好了，所以发病率上升很快。

     那就不吃肉了？不对!北京协和医院营养科主任医师于康：

     不是不需要肉，是不需要过多的肉。^③

     “我们不是不需要肉，而是不需要过多的肉。”肉中的蛋白质我们还可以用牛奶、豆类来替代获得，但是B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质，是无法用蔬菜水果来替代的。

     吃素和吃肉，都不能太过。素食和肉食的比例，至少为6∶1，可惜，很多人却恰恰相反。

     每天吃多少好？根据《中国居民平衡膳食宝塔(2016)》的建议，每天摄入水产品40-75克、畜禽肉40-75克，那么肉类一天的量就是80-150克。这些重量都是食物的生重，即烹调前的重量。^④

     按照平均一天100g肉类来衡量，早餐吃肉的人通常比较少，可将这100g肉分配到午餐、晚餐中。一般手掌面大小就相当于50克肉量，也可在厨房购买一台厨房秤，多量几次心里就有概念了。

    

     (图片来源：营养师梁方利的新浪博客)

     吃什么肉好？北京协和医院营养科主任医师于康：

     吃肉首选没腿的，“红白搭配”保营养。^⑤

     选择肉的顺序为：没有腿的→两条腿的→四条腿的。

     没有腿的：是鱼、虾、蟹；

     两条腿的：是去了皮的鸡、鸭、鹅；

     四条腿的：是牛、羊、猪。

     可以多食用没有腿的和两条腿的肉类，但也要注意“红白搭配”才能保证营养均衡。只吃鱼虾和鸡鸭，会导致缺少血红素铁。

     广西名老中医闵范忠：

     肉类也有寒热。^①

     肉类其实同植物类食品、药物一样，具有不同的性味。所以，要想达到养生的效果，最好能辨别食物的寒热之性。

     往往越善于活动的，温性越大。麻雀、鸽子等飞禽类，善于飞，性质也是偏温偏阳。比如母鸡性温，可补气血，麻雀可壮阳。

     而羊肉、牛肉、猪肉中，羊肉为温补，牛比较静，性也没那么温。猪最懒，所以是凉性的，吃多了伤脾胃。

     水产品，生活在水里，就会寒凉，所以吃水产品多了会胃部不适，但是蘸生姜汁往往就可以解决这个问题。

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     本文参考资料：① 健报《如何吃肉更养生？》，②青年时报《中国人从草食变肉食，高血压已渐渐向年轻人靠拢》，③人民网《秋季养生：吃肉太多不长寿，伤心又伤脑》，④营养师梁方利的新浪博客《肉，你吃多了吗？四个方法让你适量吃肉!》，⑤人民网《吃肉先吃“没腿的”，“红白搭配”才保营养均衡》

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     值班主任：杨小明 本期编辑：任璇

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