大豆是肉，小豆是粮
2015/9/17 健康养生

    

     很多人觉得奇怪，为什么同样是豆类，黄豆打出来的是豆浆，而绿豆打出来的是豆沙呢？

     据研究，黄豆属于大豆类食物，大豆类食物含高蛋白和脂肪，但几乎不含淀粉，所以无论多么努力，都不可能把它做成豆沙、粉条之类的事物；而绿豆属于小豆类食物，含大量淀粉，所以，无论多么努力，也没办法榨出油来。

     那么，为什么说大豆是肉，而小豆是粮呢？

     大豆类包括黄豆、黑豆和青豆，大豆营养全面，其中蛋白质的含量极高，易被人体吸收，与肉类蛋白质相当，如50克的黄豆就相当于2两的猪里脊肉，所以说大豆是肉并不为过。

     小豆指淀粉类的食物，包括绿豆、红小豆、豌豆等，维生素B族含量是大米的4倍，膳食纤维和钾的含量是大米的6倍以上，所以说小豆是粮，营养价值很高。

     吃大豆对身体有什么好处？

     大豆含有丰富的蛋白质，以及多种人体必需的氨基酸，有效提高人体免疫力；

     大豆含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；

     大豆异黄酮是一种具有雌激素活性的植物性雌激素，具有减轻女性更年期综合症状、延迟女性细胞衰老、保持皮肤弹性、美容养颜的功效。

     荐食：大豆排骨汤，解毒消肿、养颜润肤

     猪排骨250克，大豆150克，大豆洗净，用小火炒熟，再将猪排骨洗净，剁成段，入沸水，捞出后用冷水洗净，往沙锅内加清汤，放入大豆、排骨以及其他调味料，调到小火炖至大豆酥烂，即成。

     吃小豆对身体有什么好处？

     小豆中含有较多的皂草苷，可刺激肠道，有通便、利尿的作用，对心脏病和肾脏病具有疗效；

     每天吃适量小豆可净化血液，解除心脏疲劳；

     小豆含有较多的纤维和可溶性纤维，利于降低胆固醇。

     荐食：薏米红小豆粥，清热、利尿、解毒

     薏米50克，红小豆25克，洗净后放入锅中，加适量水浸泡3～4小时后，煮沸至熟，加入适量白糖，冷却后食用。

    

    

    

     陈学忠中医教授

     陈学忠，现任北京大学养生研究中心课题组组长、特聘教授、联合国健康联盟组织专家委员会委员、中央保健局原局长王敏清先生中医保健医师，世界健康产业协会主席兼首席医学专家，中科北京医学科学研究院院长，中国教育电视台《人文中国》栏目首席医学专家，鉴真佛教学院名誉院长、特聘教授，浙江慈雲佛学院中医学特邀客座教授，中华名医之一，出生于中医世家，不但精通中医学，西医学，生物医学，对佛医学，道医学等传统学科也深有研究，在四十多年的行医生涯中救治了成千上万的病人。

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