自己在家做冷饮，一袋牛奶搞定！再也不去冷饮店！
2016/6/25 健康养生

    

     自制双皮奶

    

     原料：牛奶、鸡蛋清 、炼乳、 蜜红豆。

     做法：

     1、牛奶放入奶锅中煮到接近煮开状态。

     2、把牛奶倒入碗中，降到微温表面结成奶皮后，挑开奶皮一角，缓缓倒出牛奶，让奶皮留在碗中。

     3、倒出的牛奶与蛋白、炼乳混合，用筛网筛去表面泡沫。

     4、把混合好的牛奶蛋白溶液再缓缓倒入留有奶皮的碗中。表面用保鲜膜包好。

     5、蒸锅水烧开后，把4放入，大火蒸10分钟，关火再焖10分钟。

     6、取出后，撒上蜜红豆。或放入冰箱里冷藏3个小时后取出撒上蜜红豆食用。

     双皮奶是有来历的

    

     ①“起皮”关键：选牛奶。要用全脂or高脂奶，普通的牛奶不容易有奶皮。

     ②“凝固”关键：牛奶不能煮沸，否则奶皮过早形成会破，热牛奶要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结

     ③“嫩滑”关键：要用小火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了；把锅盖留个缝隙，如果不留的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩。

    

     清朝末期，顺德一带的水牛养殖业十分繁荣。相传双皮奶的创始人董孝华就是在大良以养牛和售卖牛奶为生。由于当时家境贫穷，没有钱买其他补品，所以董孝华每天早上都会将新鲜挤好的牛奶分一点出来给家人分享。有天董家忽逢要事要全家外出，却忘记了喝置于灶台上的那碗刚煮好的鲜奶，直至午后回家才发觉灶台上的那碗鲜奶已经变冷，而鲜奶表面却凝固了一层薄薄的奶皮。董孝华的大女儿董洁文尝一口后觉得奶皮软滑，奶质甘香，比新鲜煮好的鲜奶更美味数倍，便央求董孝华继续制作。慈祥的董孝华为了迁就女儿，便反复试验制作这比平常多出一块皮的牛奶，经过多次改良，终于制成了双皮奶的雏形。

     双皮奶其实是牛奶和蛋清一起做的。双皮奶的精华就在于它的奶皮上，其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。提高免疫力，有利于生长发育，促进成长及身体组织器官的修复。

     上面还会放一些红豆、水果，丰富口感，增加营养。

     桂花绿豆凉糕

    

     做法：绿豆渣趁热碾成泥，然后加蜂蜜和桂花，搅拌均匀，用手握成方块，先在保鲜盒里铺上一层，然后加一层保鲜膜，再铺一层，最后铺一层保鲜膜，放到冰箱冷藏室就可以了。

     绿豆清热解毒，是消暑佳品，如果吃腻了绿豆汤绿豆粥就可以试试这个小甜品。

     “改良版”香蕉牛奶

    

     最近有种饮料“香蕉牛奶”很火，有人说冷冻之后更好吃，但是我们有更赞的方法。

     不需要冰，不需要蜂蜜，不需要糖，只要香蕉本身够甜。然后香蕉不直接打，要先冻一下。

     把结冰的香蕉和鲜奶一起放进果汁调理机搅拌就行了，出来以后就是浓浓的香蕉牛奶，更类似于奶昔的状态，非常好喝。

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