排骨不再清水煮!这几种排骨做法你都知道吗?
2017/9/11 健康养生

    

     小编QQ号:2958855158 欢迎骚扰

     粉蒸排骨

     1.排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟。

     2.将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制。

     3.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火。

     4.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎。

     5.高压锅30分钟,蒸好后拿出即可。

    

     [可乐排骨]

     1.肋排洗净,放入清水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲洗干净。

     2.炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入姜片、葱爆香。

     3.倒入焯过水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香叶和桂皮。

     4.最后倒入可乐一瓶,沫过肋排,大火烧开,转小火炖40分钟即可。

    

     [莲藕炖排骨]

     1.排骨洗净,砍成3厘米长的节。

     2.刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。

     3.生姜洗净切成两半。锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用。

     4.炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。

     5.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。

    

     [芋头烧排骨]

     1、排骨剁好段儿,洗净,冷水下锅大火烧沸,撇去血沫。

     2、放入葱姜花椒大料,转小火,炖40分钟。

     3、捞出排骨控干水份。

     4、芋头切小块。

     5、锅里放少许油烧热,放入蒜片炒香,放入芋头块。

     6、待芋头稍微变成金色,放入煮好的排骨,少放一点五香粉,炒匀。

     7、加一点儿老抽继续大火翻炒,直至均匀上色。

     8、加入一勺砂糖,加入适量的水,炖20分钟左右。

     9、待芋头熟透,加入盐调味,汤汁收干即可。

    

     [红烧排骨]

     1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。(菜菜提醒:用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发)

     2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

     3.冰糖敲碎。

     4.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

     5.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

     6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

     7.倒入少许酱油上色。

     8.放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜。

     9、倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。

     10、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁,出锅盛盘即可。

    

     [糖醋排骨]

     1.排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖1小时左右。

     2.捞出排骨,沥干水分。

     3.盛出一小碗排骨汤备用。

     4.锅中热油,加适量糖炒出糖色。

     5.放入排骨,炒至上色后加入料酒,酱油,醋。

     6.加入排骨汤,转小火闷20分钟左右,然后开大火收汁。

     7.收汁过程中加入少许冰糖,汁收干后沿锅边再倒入少许醋。

     8.出锅,撒上白芝麻。

    

    

    http://weixin.100md.com
返回 健康养生 返回首页 返回百拇医药