夏天还吃什么饭，几碗凉拌面就够了！
2017/5/30 健康养生
健康养生
最近气温飙升，人也变的懒洋洋的不想动，那么午饭就吃一碗拌面吧!清凉解暑还方便，赶紧动手做起来!
1家 庭 肉 酱 拌 面
食 材：
面饼2个、肉糜250g、香菇3个、胡萝卜1根、叉烧酱、玉米淀粉、油、盐、酱油、糖、葱
步 骤：
1、胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块，一起剁碎；煮好面条，过冷水后，捞起备用。
2、肉糜中调入玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱，拌均匀，腌制3个小时。
3、起油锅，把腌制好的肉糜下油锅爆香，倒入面条一同翻炒，待面条和肉糜翻拌均匀后，淋上少许酱油即可。
2鸡 丝 凉 拌 面
食 材：
宽面条400g、鸡脯肉200g、豇豆150g、油泼辣椒、蒜头、油、盐、老抽、鸡精
步 骤：
1、豇豆掐去头尾，洗净后切成小段，放入烧开的淡盐水里焯烫至断生，捞出沥干备用；鸡脯肉去掉筋，撕成细丝；蒜头调入少许盐，捣成泥。
2、热锅凉油，放入蒜泥，煸炒出香；倒入鸡肉丝翻炒至变色；加入焯烫好的豇豆，调入老抽、盐、鸡精翻匀，盛出备用。
3、烧开水，下入面条，面条成熟后捞出，加入少许面条汤，防止面条粘连；拌入炒好的鸡丝豇豆，加入适量辣椒油，撒上青蒜末拌匀即可。
3香 菇 拌 面
食 材：
面条500g、烤香菇几个、青菜几棵、豉油鸡汁、植物油、盐、葱花、鸡精
步 骤：
1、青菜洗净，炒熟；香菇去根，洗净，放烤箱烤熟。
2、面条放入开水煮熟，捞出放凉。
3、面里倒入少许植物油，撒上鸡精、盐、李锦记豉油鸡汁，放上青菜、香菇，撒上葱花即可。
4西 红 柿 鸡 蛋 拌 面
食 材：
面条100g、鸡蛋2个、西红柿240g、青椒40g、油、料酒、盐、生抽、白醋、白糖、葱花
步 骤：
1、西红柿洗净，入开水锅煮10秒，撕去外皮，切成块；青椒洗净切小块；鸡蛋中调入料酒、少许盐，打散。
2、将面下入开水锅中，滴入两滴油，放盐，煮熟捞出，放入盆中用凉水浸凉后，沥水捞出。
3、起油锅，将蛋液翻炒成块，盛入碗中；另起油锅，放入葱花爆香，放入西红柿块，调入白糖、白醋、生抽、盐，翻炒出沙，再倒入鸡蛋翻炒，大火收浓汤汁，拌面即可。
5蚝 油 捞 面
食 材：
虾子面60g、蚝油、麻油
步 骤：
1、锅里加水，凉水下面煮开后，再煮1～2分钟，捞起面，沥干水份。
2、调入麻油、蚝油，拌匀即可。
6麻 酱 拌 面
食 材：
挂面200g，芝麻酱、油、蚝油、芝麻油、盐、味极鲜、糖
步 骤：
1、芝麻酱用少许熟的食用油调稀，加入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油，搅拌均匀即可。
2、锅里水开后，把挂面放入，煮至成熟，捞出后，过凉水，沥水装盘。
3、拌上少许的芝麻油防止面条黏连，浇上第一步搅拌好的酱汁即可。
7香 辣 凉 拌 面
食 材：
面条300g、胡萝卜1根、黄瓜半根、绿豆芽半碗、花生50g，白芝麻、辣椒粉、蒸鱼豉油、色拉油、盐、生抽、味精、葱
步 骤：
1、锅里水烧开后，面条下锅里煮熟，捞出后在凉水里过凉，沥干水份，倒少许油拌匀。更多美食及做法，请关注：美食工坊
2、胡萝卜和黄瓜洗净，切丝；煮开一锅水，依次放入胡萝卜、绿豆芽焯熟，过一下凉水沥干水份；小火把花生炒香，捞出切碎。
3、面条里调入辣椒油、盐、生抽、蒸鱼豉油、味精和葱花拌匀；摆上黄瓜、胡萝卜、绿豆芽，撒上花生碎；炒花生的热油浇在辣椒粉和芝麻上面拌匀，浇在面上即可。
8葱 油 拌 面
食 材：
面条500g、洋葱1个、油、香油、盐、小葱
步 骤：
1、小葱切段，洋葱切丝；蚝油、味极鲜、水、盐、糖、香油兑成汁水，倒入锅内煮沸待用。
2、锅内放水，加入盐和油煮沸后，放入面条，煮沸后加入小半碗冷水，再次煮沸即可；煮好的面条放入凉白开中过冷。
3、起油锅，放入洋葱炒香，撒入葱段小火煸炒，使葱香味融合到油里面。拌入面条，淋上兑好的汁水，拌匀就可以吃啦。
9蒜 蓉 肉 糜 拌 面
食 材：
面条500g、肉糜100g、西红柿1个、洋葱1个、青椒1个、鸡蛋1个、黄瓜1根，蒜蓉葱花、花生米、黄豆酱、油、生抽、米醋、鸡精
步 骤：
1、肉糜用少许盐、生抽、料酒腌制一下；洋葱、西红柿、青椒切成丁备用；炒熟的花生米捣碎；黄瓜擦成丝；蒜头剁成蒜末，小葱切葱花；鸡蛋打散，加点盐和料酒搅匀。
2、鸡蛋炒熟待用；蒜蓉葱头煸出香味，放入黄豆酱，倒入肉糜翻炒至肉糜变色，再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒，加入一小碗开水，撒少许盐、白糖、生抽、料酒，煮沸后调入醋、鸡精拌匀即可。
3、面条煮熟过水，沥干水份，装碗。在面条上面撒一大把黄瓜丝，倒入炒制好的佐料和鸡蛋，撒一把蒜蓉葱花，一把花生米碎末，再浇上一茶匙烧得滚烫的热油，顿时香气四溢；喜欢吃辣的可以加适量的辣酱或剁椒小米辣，搅拌均匀即可食用。
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