存放蔬菜温度有学问
2014/8/21 健康咨询报

    

    

     问：买回的蔬菜吃不完，放在冰箱里，什么温度为宜？

     答：蔬菜当天吃不完，直接堆进冰箱里，菜叶很快就会发蔫。如果注意蔬菜的摆放方法和适宜的温度，可延长存放时间。

     通常黄瓜、苦瓜、西红柿、南瓜等喜温蔬菜，适宜存放温度一般在8℃的环境中。大部分的绿叶菜如菠菜、油菜、芥蓝等都喜凉，适宜存放在0℃～2℃的环境中。因此绿叶菜可以扎好，用较薄的保鲜袋包好，底部扎几个洞，根部向下竖着放在冰箱里。菜根向下摆放，是为了延长菜的保鲜时间，哪怕放上两三天，蔬菜依然鲜嫩。蔬菜竖着放还能起到保持水分和营养的作用。这是因为蔬菜本身是竖着生长的，保持竖直向下能维持其生命力，保证水分的输送。竖放的蔬菜叶绿素、含水量都要比水平放保存得更好。

     营养师提醒：

     蔬菜买回家如果不吃，最好不要切开。因为切开后细胞内的物质被氧化，增加了微生物入侵的机会，容易造成蔬菜腐烂。所以，家庭存放蔬菜最好无任何机械伤害地完整存放。(健康咨询报 2014.08.18第9版)

     好消息：

     “健康北京人”——2014年《健康咨询报》创刊30周年首届网络征文大赛启动截至时间9月30日

     征文活动以“健康北京人”为主题，展现首都市民在健身、养生、培养阳光心态、建设道德环境，甚至与病魔抗争的过程中的那些感人的故事，充分展示首都人民热情开朗、健康向上的良好风貌，体现首都北京充满活力又和谐有序的社会风貌。

     围绕“健康北京人”主题，征文题目自拟，文体为记叙文，字数在1500字以内。写作要求：主题鲜明，故事性强，充分体现首都特色和区域特点。

     征文设一等奖、二等奖、三等奖、优秀奖及组织奖。

     一等奖2名：颁发获奖证书，1000元奖金或相当价值的奖品；

     二等奖5名：颁发获奖证书，500元奖金或相当价值的奖品；

     三等奖10奖：颁发获奖证书，300元奖金或相当价值的奖品；

     优秀奖若干名：颁发获奖证书；

     组织奖若干名：颁发获奖证书。

     获奖结果将在《健康咨询报》以及相关网站上进行公布。

     投稿邮箱：jkbjr30@126.com，征文作品请在电子邮件标题中标明“征文”字样，邮件中需写清姓名和有效联系方式；团体报名参加活动，请注明团体名称、联系人姓名及联系方式。

     主办单位：北京市卫生与计划生育委员会 北京市爱国卫生运动委员会 健康咨询报社

     协办单位：39健康网

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