食｜“脂肪”您吃对了吗
2016/10/17 健康咨询报

    

    

     提起脂肪二字，仿佛是危害健康的过街老鼠，人人喊打!但您也许不知道，脂肪是有好坏之分的。吃对好脂肪，可提升脑力和抗衰老。

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     两大健康脂肪

     ? Ω-3

     Ω-3是多元不饱和脂肪酸的一个种类，也是构成细胞膜的重要脂肪。它含有琢-亚麻酸、二十碳五烯酸(简称EPA)、二十二碳六烯酸(简称DHA)，这三者均为多元不饱和脂肪酸。

     日本养生学博士白泽卓二建议，人们应该从饮食中获取大量Ω-3，其中深海鱼如鲭鱼、金枪鱼和三文鱼等等，都是富含大量Ω-3的天然食物来源。

     研究结果显示，Ω-3可以保护心脏和心血管系统，同时在预防和延缓老年疾病中扮演着重要的角色，对于促进及保护脑部健康发展也有很好的效益。

     ? 中链甘油三酯(简称MCTs)

     中链甘油三酯是指碳原子组成脂肪酸链的化学结构排法，其中又以椰子油富含中链甘油三酯，这是一种天然膳食脂肪的来源之一。

     椰子油含有55%的中链甘油三酯，而中链甘油三酯占据了椰奶脂肪的45%。我们的大脑没有办法储存能量，因此需要持续的血糖供应。在这个情况下，肝脏可以分解人体内的脂肪酸形成酮体。酮体可以轻易地穿越血脑屏障，瞬间为大脑供能量。椰子油的中链甘油三酯有助于提高体内血酮体定量。

     人们可每日适量摄取60毫升的椰子油或椰奶，至于患有阿尔兹海默和老年失智症的患者，增加摄取量至120毫升将有助于改善病情。

     (来源：健康咨询报 2016年10月17日 第9版)

    

    

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