养｜鸡蛋养身，您了解多少呢？
2016/10/26 健康咨询报

    

    

    

     今天来考考大家：家里最常见的鸡蛋，怎么吃最有营养？煮鸡蛋要注意什么？一天吃几个是最好的？这些您都知道吗？

     鸡蛋怎样吃最有营养？

     就营养的吸收和消化率来看，煮蛋为99%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。

     由此看来，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

     煮鸡蛋时要注意什么？

     鸡蛋正确的煮法是，冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

     鸡蛋一天吃几个？

     鸡蛋是高蛋白食物，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也会增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天吃1个，青少年及成人每天吃2个比较适宜。

     (来源：健康咨询报 2016年10月24日 第9版)

    

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