热衷于撸串、烤肉的你，看看这些“秘密”你知道吗？
2017/3/31 健康咨询报

    

     天气逐渐暖和了，撸串、烤肉成了三两朋友聚会的绝佳选择。

    

     然而，吃烤肉虽能满足味蕾，却也埋下了健康的隐患。

    

     烤肉食品在烧烤过程中可引起不同成分的化学变化，会产生杂环胺、苯并芘等有毒、致癌物质，对人体的健康造成威胁。

     烧烤食品多采用木炭、煤炭等燃料物质，这些物质在燃烧时与肉品中的油脂相互结合，在燃烧过程中可产生不同种类的稠环芳烃，是强致癌物质。同时，肉类在烧烤过程中，经过高温分解可聚合形成一种五环芳香烃，此种物质可具有突出的致癌作用。

     另外，如大量食用辣椒增色增味，边吃烧烤边饮酒等，这些一方面会导致“上火”，另一方面加重胃肠负担、损伤胃黏膜，诱发胃部慢性炎症和溃疡等疾病发生，甚至最终导致癌变。

    

     看到这，一大堆的有害物质可能把您吓得不轻，想不到烧烤竟有这样的惊天“秘密”!不过您也不要害怕，只要您将烧烤作为偶尔的选择，不常吃，且搭配其他的食物，也是可以减少致癌物的危害的。

     1新鲜水果、绿色蔬菜

     食用烤肉时，宜多食新鲜水果和绿色蔬菜。研究证实，水果和蔬菜可降低多种癌症的发生几率，促进有毒物质的代谢，并刺激体内抗肿瘤免疫系统。

     如番茄中含有抗癌物质番茄红素，研究指出番茄红素能保护细胞免遭氧化剂侵蚀，减缓或阻止乳腺癌、胰腺癌等癌变进程。

     2柠檬汁

     在吃烤肉时，可配着饮用柠檬汁，或将柠檬汁涂在烤肉上吃，因为柠檬中含有大量维生索C及抗氧化剂，可减少烤肉中的致癌物的危害。

     3绿茶

     边吃烧肉边喝绿茶也是不错的选择。因绿茶有很好的防癌和抗癌作用。研究显示，绿茶能阻断亚硝基化合物的形成，常饮绿茶可降低癌变的发生。

    

     小编已在去往喝粥的路上，别问我为什么，就是这么营养~

     (来源：健康咨询报 2017年3月27日 第9版)

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