酸奶怎样喝才更健康呢？我们来聊聊喝酸奶的那些事！
2017/4/18 健康咨询报

    

     喝酸奶成为不少人的习惯，但具体怎么喝更健康，很多人却迷迷糊糊。弄清以下4件事，帮你明明白白喝酸奶。

    

     发酵乳、优酪乳都是酸奶吗？

     它们都是发酵后的乳品，有可能用来发酵的菌种不同，组合形式不同，但都是酸奶。

     之所以叫做优酪乳，是因为它跟酸奶的英文名“yogurt”发音很相似，但并不是有个“优”字就表示更好。

     酸奶的黏稠是不是增稠剂的作用？

     酸奶一般是牛乳或羊乳经过乳酸菌发酵而成。发酵过程中，奶会自然变黏，并不需要增稠剂。

    

     乳酸发酵会使得奶变酸，在酸性条件下，蛋白质分子间的疏水基因会连接起来，形成巨大的网络，并且把乳糖、水、脂肪都网在一起，也就形成了酸奶的黏稠。

     什么时候喝酸奶好？

     想减少进食量的人，可选择饭前喝，代替食物提供饱腹感。

     消化能力较弱的人，最好饭后喝，以免酸奶中残存的乳糖增加额外的消化负担。

     服用抗生素时，建议隔开两个小时喝酸奶，对缓解抗生素导致的肠道菌群失调有一定帮助。

    

     活菌酸奶能用微波炉加热吗？

     冷藏的活菌酸奶怕热，加热易导致乳酸菌失活。若怕凉，可把酸奶整瓶泡在温水里热一下，水温要控制在40摄氏度以下。

     酸奶切忌用微波炉加热，微波辐射会杀死酸奶中的活菌，从而达不到益肠效果。

     (来源：健康咨询报 2017年4月17日 第9版)

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