食物多样 谷类为主
2017/5/26 15:31:20转载：江门疾控 医学人文之花

    

     01

     关键推荐

     每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉蛋奶类、大豆坚果类等食物。

     每天摄取12种以上食物，每周25种以上。

     每天摄入谷薯类食物250g～400g，其中全谷物和杂豆类50g-150g，薯类50g-100g。

     食物多样、谷类为主是理想膳食模式的重要特征。

     02

     科学依据

    

     什么是平衡膳食、平衡膳食模式？

     平衡膳食是指膳食中各类食物品种、数量以及比例和消费的频率。

     平衡膳食模式是中国营养学会DG修订专家委员会根据中国居民膳食营养素参考摄入量、我国居民营养与健康状况、食物资源和饮食特点所设计的理想膳食模式。这个模式所推荐的食物种类和比例，能最大程度地满足不同年龄阶段、不同能量水平的健康人群的营养与健康需要。

     我国居民膳食模式(膳食结构)

    

     2012年我国城乡居民

     能量平均为2172千卡，

     蛋白质65克，脂肪80克，

     碳水化合物301克。

    

     主要食物来源：

     谷类食物占54.2%，

     动物性食物占15.3%

     纯能量食物占16.7%。

     WHY 食物多样，谷类为主？

    

     膳食模式类型

     动物性食物为主型

     植物性食物为主型

     动植物性食物平衡型

     其他类型：地中海膳食模式，DASH

    

     Why 食物多样,谷类为主?

     食物多样是实践平衡膳食的关键，多种多样的食物才能满足人体的营养需要。

     合理膳食模式可降低心血管疾病、高血压、2型糖尿病、结直肠癌、乳腺癌的发病风险。

     谷类食物是人体最经济、最重要的能量来源。

     全谷物、薯类和杂豆的血糖生成指数远低于精制米面。

     全谷物可降低糖尿病、肥胖、心血管疾病和结肠癌的发生风险。

     增加薯类的摄入可改善便秘。

    

     从1982-2012年(30年间)的食物摄入量变迁来看，谷类食物仍然是主要膳食能量来源，但是消费量逐年减少。其中，城市居民的谷类摄入量下降水平明显高于农村，而农村居民薯类摄入量下降幅度高于城市居民。

    

    

    

    

     粗杂粮是指除稻米、小麦以外的其他粮食，包括玉米、荞麦、燕麦、小米、高粱、薯类等。

     膳食模式与健康的关系分析

     合理的膳食模式是一种食物多样化，以谷类食物为主、高膳食纤维摄入、低糖低脂肪摄入的膳食模式。这种膳食模式大多摄入较高水平的水果、蔬菜、豆类及其制品、鱼类和海产品等，红肉类及饱和脂肪酸的摄入较少。

     结论：全谷物可降低2型糖尿病、心血管疾病和结直肠癌的发病风险，还能减少体重增加的风险。燕麦具有改善血脂异常的作用。结论在大多数情况下可信。

    

     03

     如何应用

    

     How 食物多样，谷类为主?

     食物多样：1.小份量选择 2.同类食物互换 3.巧搭配营养好

     粗细搭配

     荤素搭配

     色彩搭配

    

     谷类为主：1. 餐餐有谷类 2. 在外就餐，勿忘主食

    

     全谷物和杂豆：1.膳食好搭档 2.融入主食中

     3.融入菜肴中 4.巧用现代餐具

    

     增加薯类摄入：1.薯类主食化 2.薯类做菜肴 3.薯类作零食

    

     来源：江门疾控

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