多吃蔬果、奶类、大豆
2017/5/27 17:11:21转载：江门疾控 医学人文之花

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     各位小伙伴们，有没有关注小编根据《中国居民膳食指南(2016)》写给你们的核心推荐一、二呢？没有的话，赶紧去看看吧!

     根据《中国居民膳食指南(2016)》的核心推荐，小编今天和各位亲们一起来学习一下核心推荐三--多吃蔬果、奶类、大豆。

     您，应该要知道这些!

     1、蔬菜水果是平衡膳食的主要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。

     2、餐餐有蔬菜，每天至少300-500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。

     3、天天吃水果，保证每天摄入200g-350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果。

     4、每天吃奶制品，相当于液态奶300克。

     5、经常吃豆制品，适量吃坚果。

    

     科学依据

     (一)我国居民蔬果奶豆摄入量现状分析。

     (二)蔬果奶豆营养特点和膳食贡献。

     (三)蔬果奶豆与健康关系的证据分析。

     关键事实

     # 蔬菜水果提供丰富的微量营养素、膳食纤维和植物化学物。

     # 增加摄入蔬菜水果摄入可降低中风和冠心病的发病风险，以及心血管疾病 (CVDs)的死亡风险。

     # 蔬菜摄入降低食管癌和结肠癌发病风险，十字花科蔬菜可降低胃癌和结肠癌发病风险。

     # 牛奶富含钙质，多摄入增加骨密度，酸奶可以缓解便秘。

     # 大豆及其制品可降低乳腺癌，骨质疏松，胃癌，高血压的发生风险。

     既然蔬菜水果，奶类和适量的豆类、坚果，是理想膳食模式的重要组成的部分， 提供的超过30%以上的营养素包括15种以上。提供的最主要营养素包括维生素 C， 胡萝卜素， 膳食纤维， 钾， 钙， 硒等，那么我国居民在蔬菜水果、奶类、大豆中的摄入量如何呢？

     1982-2012年，我国居民蔬菜摄入量逐渐减少，水果摄入没有明显变化。而乳制品、豆类、坚果摄入量自2002年起呈现下降趋势。

     2012年CHNS结果显示，我国城乡居民平均每标准人日蔬菜的摄入量为269.7g。城市居民蔬菜的摄入量高于农村居民。

     与2002年相比，全国城乡居民总体平均蔬菜摄入量基本稳定，但城市和农村趋势有所不同，城市居民平均增加了31.4g，农村居民减少了29.5g。

    

     蔬果营养的特点

     每份(100g)蔬菜中维生素A活性当量比较

     每份水果中的维生素C含量比较

    

     奶的营养特点

     奶类市场上常见的奶制品主要有液态奶、酸奶、奶酪、奶粉等。奶类提供优质蛋白质、维生素B2和钙。牛奶中蛋白质含量平均为3%，其必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质。脂肪含量约为3%～4%。

    

     各国成人乳制品的建议摄入量

    

     【理想膳食模式中蔬果奶豆对膳食营养素的贡献】

     蔬菜：最突出贡献维生素C、维生素A、钾、镁和叶酸；

     水果：维生素C、钾、镁等，膳食纤维和植物化合物。

     乳制品和豆类：提供钙、维生素B2和一定量的优质蛋白。

     来源：江门疾控

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