【涨姿势】情人节送爱人什么样的巧克力更健康？
2017/2/14 江南保健报

    

    

     今天天是情人节，是不是打算给爱人买盒巧克力，一起分享丝滑甜蜜。可是有的巧克力含有可可脂，有的含有可可粉。对人体健康会有哪些影响呢？您到底该选什么样的巧克力呢？

    

    

     一、可可粉、可可脂都是什么？

     众所周知，可可豆是巧克力的主要原料，在其配料表中，可可液块、可可脂、可可粉都十分常见。可可脂：可可脂作为从可可豆中提取出来的天然油脂，赋予了巧克力柔滑的口感和浓郁的可可香气。其熔点(30℃-34℃)比口腔温度(37℃)低，所以可可脂巧克力入口即化，给人丝滑般感受。可可粉：是可可液分离出可可脂以后，得到的物质，同样具有可可香气，含有具有抗氧化功效的多酚化合物和多种矿物质，如镁和钾。

     三、黑巧克力优于白巧克力

     按照国标《GB/T 19343—2003》规定，黑巧克力要添加可可制品(例如可可粉、可可液块)；而白巧克力除了可可脂以外，不添加任何可可制品。

     因此，黑巧克力比白巧克力对健康有益一些。同样是黑巧克力还要关注配料中的其他配料，比如白砂糖，如果白砂糖排在第二或第三位，则说明该巧克力中糖含量很高，从控糖的角度不推荐选择。

    

    

     四、保健：每次只吃一小口

     虽然巧克力中的多酚化合物有保健作用，但是巧克力仍属于高糖高热量的食物，多食易使人发胖，隔三差五地吃一次，每次吃一小口即可。

     五、代可可脂最“不靠谱”

    

     有的巧克力中含有有代可可脂这种物质。它到底是什么呢？

     这是一种可以代替可可脂的原料。因其成本较可可脂低，且加工特性跟可可脂类似，所以一些低档巧克力中常用。

     它是以可可脂以外的植物油脂为原料，经氢化技术得到的一种油脂，这种油脂饱和脂肪酸含量高，饱和脂肪酸的饱和度高，不利于心脑血管健康。

     另外采用氢化技术得到的氢化油可能含有反式脂肪酸。反式脂肪酸引起人肥胖的能力是普通不饱和脂肪酸的7倍；在人体内代谢需要51天，而普通脂肪仅需要7天而已；另有研究表明，反式脂肪酸占膳食总能量每增加2%，患冠心病的风险则增加25%。

     所以建议不选择含有“代可可脂”的巧克力。

     小结：可可粉和可可液块含量越高的黑巧克力，糖含量低，又不含代可可脂的巧克力，它味道略苦，却最健康。送给爱人就要送的健康，送的有文化，你学到了吗？

    

    

     来源：新浪网综合网络

     图片：网络 责编：一笑

    

    

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