煮面多加一味料，提鲜入味香10倍，好吃到连汤都不剩
2018/1/29 健康养生

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     面条在中国有着悠久的历史

     无论在南北方

     都有一群忠实的粉丝

     每天与之“相会”

     但是，你真的“懂”它吗

     以下几个煮面、吃面的误区

     你“踩”过吗

    

     沸水才下面

     很多人煮面时，都等水完全沸腾后才下锅开始煮。其实这样容易导致面条受热不均匀，面条表面容易糊化而粘连，煮出的面一点都不筋道。

     正确做法：

     最好是在锅底里有小气泡往上冒时下面，然后搅动几下，盖好盖。等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了面条也熟了。

     这样煮面条速度快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导。再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。

    

     食用面汤

     很多人习惯将煮面的汤水和面条一起吃，或是直接在汤水中加入其它佐料一起调味。但其实煮面的汤水不是很有营养，不宜直接食用。

     正确做法：

     应该将煮面的汤水沥干，或是将面条捞出，单独加入高汤调味。

     高汤可用猪骨、肉类熬制。如果不想吃得太油腻，又想要浓稠的高汤，可在汤中加入适量小米或黄豆，能让高汤味道更鲜美。

    

     早上吃面

     很多人都习惯早上吃一碗面当做早餐，其实，吃面最佳的时间是中午。

     面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。

     所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择，而早上应该吃些蛋白含量较高的食品。

     除了这些误区，你知道怎样煮面条才好吃吗？

    

     1煮面时添点凉水

     自己在家煮面时，将面扔进锅里，发现面汤越煮越浑浊，有很多浮起的白泡。很多人都只是将锅盖揭开搅拌几下让白泡沉下去，其实，正确的做法应该是在煮面的时候加点冷水。

     煮面时加点冷水，能更好保持面条的口感，也能减少面条碱性渗出，因为食用过多的碱会损伤肠胃。

     2煮面时加点油

     为什么自己在家煮面又干又坨，而面馆里的面却根根筋道呢？原因就在于放油。面馆的煮面的汤水多含重油，高汤里也含有大量油脂，面条自然更加软滑。

     为了健康，自己在家煮面时，大可不必放重油，但适量调入一些橄榄油或菜油，煮出的面条不仅不粘锅，而且更美味。

     3煮面时加点配菜

     许多人吃面经常是面条多，配菜少，营养很难平衡。为了营养均衡，一碗面的蔬菜量最好达到200g以上，种类也要尽量丰富，最好能有以下三种：

     蔬菜：黄瓜、萝卜、香菜、西红柿等生吃比较好。另外，将蔬菜焯一下拌入面中也很好，比如油麦菜、菠菜等绿叶菜。

     豆制品：吃面最常见的营养问题是蛋白质摄入不足。因此，建议加一些豆制品在面中，如黄豆芽、煮熟的黄豆、腐竹、毛豆、豆腐丝等。

     鸡蛋：如果在面里加个鸡蛋，面条的营养会大大提升。

     如今的面条

     不再仅仅是小麦粉那么简单

     黄的黑的绿的……

     面条都开始出现在货架上

     这些五颜六色的面条有什么区别呢？

     杂豆面滑爽筋道

     加入少量大豆粉可以提高蛋白质含量，并加强面条的弹性。豆类中的膳食纤维含量丰富，有利于血糖血脂的控制。此外，豆类和谷类还可以起到很好的蛋白质互补作用，增加蛋白质的利用率

     荞麦面营养最好

     荞麦的营养高于精白面粉，还含有芦丁等成分，因此，其营养可在各种面条中拔得头筹。

    

     玉米面要配合豆类

     玉米面条的营养价值较高，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、维生素等营养物质。

     蔬菜面得买现做的

     蔬菜面添加了蔬菜汁，加入了蔬菜的营养。但蔬菜面最好选现做的，如果是挂面，则不推荐购买，因为时间久了蔬菜中的抗氧化物质会被氧化，起不到应有的保健作用。

    

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