一锅汤让一家三口险丧命！你家夏天一定经常喝它！
2018/7/26 健康养生
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四川姜老太的老伴在菜市场买了丝瓜，炖了个鸡汤，吃的时候发现丝瓜有点苦，没舍得扔就硬着头皮将一锅鸡汤喝了下去。此后，一家三口先后出现上吐下泻的症状，被紧急送往医院抢救。
资料图片，图文无关
苦丝瓜是元凶，内含生物毒素
在抢救过程中，姜老太太和她母亲多次呕吐腹泻，而且带有明显血迹。血压下降，体内出现炎症，还因为中毒导致了肝损伤。因情况严重，经过长达6个小时的急救后，3人总算暂时脱离危险……
医院的化验结果显示，姜老太太一家3口的呕吐物、排泄物中均含有碱糖甙生物碱，而这种毒素源自苦丝瓜。也正是这种毒素造成3人中毒，并险些要了他们的性命。
带苦味的丝瓜是怎么来的？
丝瓜和台州人常吃的瓠瓜(瓠：音hu，二声)、黄瓜同属葫芦科。
葫芦科的蔬菜有一个特点，它们与苦瓜、青菜不同，天生并不带苦味，可是一旦出现苦味，就说明在这两个地方出现问题了：
首先，是在植物开花授粉的时候串粉了(不同品种丝瓜之间、不同植物之间都可能会串粉)。
其次，可能是由于气候异常等环境因素的影响，苦丝瓜多生长于通风状况不佳、阳光不够充足的地方，而且，异常炎热的天气也会造成一定的影响。
为啥有些人吃了苦丝瓜没事呢？
浙江省农科院有研究员曾做过葫芦科植物的毒性分析实验，发现丝瓜、瓠瓜如果有苦味，是来自碱糖甙生物碱。这种生物碱受热不易破坏分解，每个人对它的耐受性也是不同的，严重的会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状。
就像乳糖不耐受一样，有些人喝了牛奶就会有不良反应。不过，碱糖甙生物碱不耐受，会来得更加凶猛一些。因此，新闻里的姜阿姨一家才会出现这种情况。
苦丝瓜如何分辨？
目前并没有什么方法从外型上区别，而且，其所含的生物碱在一般实验室也无法检验，因此，也没有什么简单的小实验可以帮忙。
专家建议，买了丝瓜和瓠瓜、黄瓜，削皮后，可以切一块生的瓜肉，用舌尖舔尝一下，若有苦味就扔了吧。
一旦发生食物中毒，应立即到医院接受治疗。不过，目前也没有针对这些苦味瓜中毒的特效治疗药物，主要方法是通过催吐、利尿和对症处理。
除了苦丝瓜，这些食物也有毒
1
发芽的土豆
发芽的土豆或变青的绿皮中，含有龙葵碱，食用后对胃肠薪膜有较强的剌激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还危及生命。
2
青西红柿
青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱。食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生着吃危险性更大!
3
鲜扁豆
鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。
4
黑斑红薯
如果红薯表皮呈黑色或褐色斑点，或者已经发芽，建议消费者不要购买。表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦，毒性大，而且此毒素无论水煮或火烤，其生物活性均不宜被破坏，最好不要食用。
这些常见菜也很危险
1
四季豆
毒素罪行：生四季豆中含有毒物质——毒蛋白和皂素，如果没有煮熟煮透，人吃后1～5小时就会中毒，轻者头痛头昏，重者恶心、呕吐、腹痛。
防毒指南：四季豆两头含毒素较高，应去掉。烹调时不能像其他蔬菜那样烫一下或爆炒一下就可以，一定要焖煮10分钟以上。
当四季豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，吃起来没有豆腥味，就可以放心食用了。如果实在担心中毒，可以先焯一下，这样有助于四季豆受热均匀。
2
鲜黄花菜
毒素罪行：其中含有秋水仙碱，进入人体后被氧化成毒性很大的二秋水仙碱，会强烈刺激胃肠和呼吸系统，引发食物中毒。
防毒指南：烹调前，先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡2小时以上，捞出后挤掉汁液，彻底炒熟。需要说明的是，干黄花菜是由鲜黄花菜经蒸、煮、晒干制成，在加工过程中有毒物质已遭到破坏，不会引起中毒。
3
鱼胆
毒素罪行：青鱼、草鱼、鲤鱼等鱼胆内含鱼胆汁，这种有毒成分对人体细胞有损害作用，会导致人体出现恶心、剧烈呕吐、腹痛等症状。
防毒指南：鱼胆即使做熟了，对人体也有害，不能食用。鱼胆位于鱼的腹部，一般呈淡淡的青黄色或青黑色，在烹调前一定要将其清除干净。
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