嫩核桃营养好，还是干核桃营养好？
2024/4/1 家庭医生

    

    

     柯大夫，又快到中秋了。中秋前，我们这边的人很喜欢吃嫩核桃，脆脆甜甜的，也是我的心头爱，可惜就是只能这个时段吃，过了这阶段核桃成熟了就没这味道了。

     我一直有个问题，嫩核桃营养好，还是干核桃营养好？

    

     柯大夫

     说到营养，那肯定是嫩核桃比干核桃的营养更多。

     因为嫩核桃没有经过自然干化，最大程度地保持了其内在的各种营养素；而干核桃是经过干燥的，里面肯定会损失掉一些营养成分，所以自然没有嫩核桃营养高。

     但是嫩核桃的周期特别短，也就集中于八、九月份，属于“过了这村就没有这店”的那种，不易保存，所以一年之中能吃到鲜核桃的时期非常短。

     相比较干核桃，嫩核桃的口感和味道要更胜一筹，嫩核桃多汁、鲜嫩、脆生，还带有甜味，没有干核桃外衣带来的涩味，氨基酸和维生素更为丰富，而且热量和脂肪只有干核桃的一半。

     干核桃，只要保持干燥，是可以长时间地保存，随吃随拿，是比较健康的坚果。但是与鲜核桃相比，因为干燥，它的维生素、氨基酸以及脂质会流失，蛋白质两者没有差距。

     因为干核桃成熟度较好，又浓缩了，所以其油脂量很大，所以大家吃的时候一天吃几个就好了。

     -《中国家庭医生》杂志社新媒体中心原创出品 -转载须得授权，侵权必究

     右下角，您点一个

    和“在看”

    

     小编工资涨5毛

     编辑：广州佟湘玉gz

    

    

    

    

    

    

    源网页  http://weixin.100md.com
返回 家庭医生 返回首页 返回百拇医药