超市牛奶品种琳琅满目，该如何选择适合自己的呢？
2017/8/12 家庭医生报

    

    

     牛奶在不同国家，也分有不同的等级，目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。时下超市中牛奶类商品琳琅满目，令人应接不暇，盒装奶、袋装奶、高钙奶、有机奶等等，究竟应如何选择适合自己需要的牛奶呢？

     盒装奶和袋装奶

     二者有什么区别呢？ 因为包装不同，杀菌条件不同，保质时间和储藏条件也不同。而与牛奶的内在品质不一定有直接的关系。

     薄塑料袋的冷藏奶只能在冷藏条件下48小时内食用，而屋脊盒装奶可以在冷藏条件放7～10天。枕袋装奶可以常温放40天，方盒装奶可以常温放8个月。

     一般来说，冷藏的奶更能保持新鲜，保持牛奶的营养和口味品质。

     高钙奶

     牛奶本身已经含钙很多，人为再加入钙没有必要。因为很多人不清楚牛奶本身富含钙这个事实，商家便打出高钙奶的牌子来吸引人们购买。外加的钙不一定是牛奶中原有钙的状态，也没有牛奶原来的钙的吸收率。所以，购买普通牛奶就能起到补钙的作用。

     有机奶

     有机奶的生产要求很高，需要从奶牛饲料到饲养方式、饲养环境等，全程遵守相关生产规程，它们的安全性高得多，比如说抗生素残留很低、农药残留也很少、不会使用激素等等。自然，这类产品生产的成本会高得多，产量却会低很多，价格高一些是非常合理的。

     但有机奶并不意味着营养素含量必然会高出很多，也不意味着风味比其他奶都更加浓厚。因为有机奶不能加任何添加剂，所以它的风味是自然的。

     “一试二尝”判优劣

     牛奶的纯或不纯，不能简单地用香味或浓厚程度来评判，因为这些都是可以人工添加造出来的。常用“一试二尝”的方法来判断牛奶的优劣。

     首先试牛奶口感是否滑爽。经过标准化和均质处理的牛奶，均匀而滑爽。若把它倒在干净玻璃杯里，停几分钟，再倒出去。如果杯壁上均匀一层薄薄的挂杯，是正常的。但如果杯壁上有细小颗粒、细小团块，说明原奶曾经有过结块现象，是原料奶质量不好的表示。

     然后再品味道，优质牛奶基本上是不甜的，香气也没那么浓烈。如果有浓香，或者很甜，说明添加了香精或增味剂。但如果有轻微的苦味、酸味等，说明原料奶质量差。

     文/湖南 教授 李惠明

     图/源自网络

    

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