10个品牌奶茶检出咖啡因超标，这类奶茶多喝无益
2019/10/29 16:58:25 家庭医生报

    

     近日，深圳市光明区消费者委员会开展珍珠奶茶比较试验，喜茶、奈雪の茶、台盖、YO!Tea有茶、COCO都可、一点点、KOI、维星、大卡司、米芝莲等10个品牌奶茶均被检出含有咖啡因，平均含量为258mg/kg。这一结果又让奶茶站上了舆论的风口浪尖。现代生活，饮料品种繁多，奶茶就是很受大家欢迎的饮料之一，特别是受到小孩和年轻人的青睐。但是你可能不知道，你在街边买到的奶茶与“祖籍奶茶”有天壤之别。

    

     蒙古奶茶

     在蒙古，奶茶是当地牧民日常生活中不可缺少的食品，他们是将青砖茶捣碎后放在开水中煮透，待茶水很浓时用漏勺把茶叶捞掉，然后再继续烧煮到一定浓度后，加入适量的鲜奶或奶粉，用勺将茶与奶充分拌匀，继而再次烧煮即成为馥郁芬芳的奶茶了。

    

     某些奶茶

     而街边的某些奶茶与蒙古奶茶的配方、加工工艺是完全不同的。它的原料多是奶精(即植脂末)及葡萄糖浆、玉米糖浆、麦芽糊精、稳定剂、乳化剂、抗结剂、白糖、香精、香料等。奶精的正式名称为植物性奶油，它并不是从鲜乳提炼出来的，其主要成分是氢化植物油。

    

     上述原料溶在水中后像均匀的奶液，并有使奶茶口感细腻、润滑厚实，更有“奶感”的作用，因为避免或减少了奶或奶粉的使用量，所以降低了成本。而经过处理的氢化植物油——奶精的化学成分是反式脂肪酸，摄入太多会使血液中低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)升高，高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)降低，导致胆固醇在血管内壁沉着，动脉粥样硬化高发，从而容易诱发心脑血管疾病。

     根据以上的奶茶配方可见，其中因为缺少牛奶成分，所以没有真正牛奶应该有的蛋白质、钙、B族维生素、维生素A、维生素D等，也没有茶叶中所含的茶多酚、儿茶素等，而成分居多的是反式脂肪酸、糖、香精和色素，除了有诱人的口味外，几乎没有人体需要的营养素，只有对健康有害的反式脂肪酸。因此，作为一种饮料的奶茶，偶尔喝一喝是可以的，但是不宜常喝。

    

     作者：上海市营养学会副理事长 主任医师 蒋家騉

     编辑：黄萌楣

     审校：谢涛

     核发：万洪新

     图：源自网络，如有侵权请联系删除

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