春季警惕四种“霉变中毒”
2023/3/1 20:13:42 家庭医生报

    

     冬季存储的一些食物到春季吃

     要当心霉变产生毒素

     引发食物中毒

    

     ◆甘蔗

     甘蔗是产于我国南方的水果，运到北方经冬天储存到春季解冻后，容易发生霉变。正常甘蔗的断面呈白色，无异味。霉变的甘蔗质地发软，表皮为淡褐色、无光泽。霉变轻者，断面有黑色斑点，甜味变化不大。倘若断面呈黄色或猪肝色，并出现酸味、酒糟味，表明霉变已很严重。

     霉变的甘蔗含有大量神经毒素，会损害人体中枢神经系统，表现为恶心、呕吐、头痛、复视、幻视，严重者会发生抽搐、昏迷，直至呼吸衰竭致死。因此，春季吃甘蔗一定要万分谨慎。

     ◆ 土豆

     土豆含有一种名为龙葵素的有毒物质，主要分布在表皮，但含量不高。经过一个冬天存放，如果环境温度高，到了春季就很可能会发芽和颜色变深，龙葵素的含量可增加到200毫克以上。吃了这样的土豆，就会引发龙葵素中毒。最初症状是咽喉瘙痒、烧灼，继而出现恶心、呕吐，头晕、腹泻等，甚至导致死亡。

     所以，凡发芽和表皮颜色变暗的土豆要摒弃不吃。

     ◆ 花生米与玉米

     发霉了的花生米与玉米有霉菌生长，吃后会出现恶心、呕吐、腹痛与腹泻等消化道症急性中毒症状。如果是黄曲霉污染，其引发的后果比其他霉菌更为危险。一次大量摄入黄曲霉分泌的毒素，会引发急性中毒，致人死亡。徜若少量长期摄入，可引发中毒性肝炎、肝硬化、肝癌等病症。

     黄曲霉菌的最适宜生长温度是25℃~30℃，在冬季长期室内温度过高的条件下，久储的花生米、玉米便有可能受黄曲霉素污染。由于黄曲霉菌与其他霉菌难以区别，所以，凡发了霉的花生米与玉米都要扔弃不吃。

     作者：辽宁 教授 刘政

     编辑：于家兴

     审校：陈师睿

     核发：谢涛

     图片：本文部分图片来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系我们删除。

    

    

    

     关注

     关注我们

    

    

     喜欢就点个

    和

    吧!

    源网页  http://weixin.100md.com
返回 家庭医生报 返回首页 返回百拇医药