它是深秋美食中的顶流，也是一味不错的中药
2024/4/1 家庭医生报

    

     “秋风起，蟹脚肥”。目前正是食用大闸蟹的最佳季节，蟹肥味香，鲜美诱人，可谓深秋美食中的顶流。其实，大闸蟹不仅是人间美食，也是一味不错的中药。

    

     大闸蟹营养丰富，含有大量蛋白质、维生素及钙、锌、铁等矿物质，对身体有很好的滋补作用，对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高脂血症及部分肿瘤亦有较好的辅助调治作用。中医认为，大闸蟹性寒味咸，归肝、胃经，具有清热解毒、舒筋益气、活血散结、通络补髓、利湿消肿等功效。《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、清诸热、散瘀血的作用。近代《中药大辞典》谓其能“清热、散血、续绝伤，治筋骨损伤、疥癣、漆伤、烫伤”。蟹肉有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎；蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。

     大闸蟹最佳的食用方法是清蒸(刷洗干净，煮熟蒸透)，尤其适宜加入适量黄酒，并搭配生姜、紫苏叶，去腥的同时还能解寒气。

     生姜具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒功效。蒸煮蟹时，用生姜佐之；吃蟹之后，再来一杯温热的姜茶，暖胃驱寒，可以有效中和大闸蟹的寒凉之性，缓解肠胃可能出现的不适感。

     紫苏叶具有解表散寒、行气和胃功效，以鲜紫苏叶来搭配大闸蟹食用，亦可有效中和蟹的寒性。对于进食鱼蟹中毒(包括过敏)而出现腹痛、呕吐，或遍身风疹瘙痒等症状，紫苏也是对症药材。可以用新鲜紫苏叶50克，生姜20克，加入清水400毫升，煮至200毫升，分2~3次饮用。但热病高热、阴虚火旺、血热妄行者不宜食用生姜、紫苏。

     需要提醒

     食用大闸蟹时，要清除鳃、心、肠、胃等内脏；不经过充分蒸煮、高温消毒的生蟹，如醉蟹、腌蟹不能吃，死蟹更是不能吃。并要注意对大闸蟹过敏、脾胃虚寒者以及孕妇、伤风感冒患者不宜食用大闸蟹，忌与柿子、冷饮、浓茶、石榴等鞣酸、脂肪含量高及寒凉之品同食。大闸蟹膏脂、膏黄胆固醇含量偏高，健康人也不能过多食用。用于辅助治疗某些疾病时，应遵医嘱食用。

     作者：江苏省昆山市中医医院 主任中医师 孙伯青

     编辑：刘正辉

     审校：谢涛

     核发：戴利红

     图片：本文部分图片来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系我们删除。

    

    

    

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