孩子胖乎乎，竟营养不良？警惕：常吃这3种食物，长肉但没营养
2023/3/29 15:10:00 科学家庭育儿
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正文
科大大住的小区，多数是老人在家帮忙带孩子。
偶尔听他们交流辅食，发现有好多家长常常单给孩子喝白粥，菜肉都没有。
图片来源：科学家庭育儿原创
这类孩子往往长得胖乎乎，成为小区家长羡慕的对象。
但从营养密度的角度来说，长久地让孩子喝白粥，真不是一件好事。
根据联合国儿童基金会2019年公布的「儿童现状调查报告」显示：
全球7亿的5岁以下儿童中，约有1.1亿儿童正遭受因缺乏必需营养素而造成的隐性饥饿。
而造成隐性饥饿的最大原因，就是我们常把类似粥这样的低营养密度食物当营养食物给宝宝吃，导致宝宝长期处于“吃不饱”的状态!
所谓的营养密度，是指单位热量的食物所含重要营养素(维生素、矿物质、蛋白质)的浓度。
如果一种食物能量相对较低，而其它营养素相对较丰富，则认为它是高营养密度食物。
计算公式：
营养密度 = (一定量某食物某营养素含量÷同量该食物所含能量)×1000
同等热量下，营养密度越高，食物中所含营养就越丰富；营养密度越低，食物中所含营养就越少。
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0~14岁是儿童成长发育的高峰期。
如果这个时期娃营养供给不足，很可能出现发育迟缓、新陈代谢异常等后果。
特别是幼年时期，娃本身胃口就小，对营养的需求又大，进口的食物更应该慎重选择。
低营养密度的食物进肚，除了占“内存”外，提供的营养成分是很少的!
①白粥
科大大发现部分家长对白粥有着很执着的“好感”。
娃感冒生病了，必须喝白粥；稍微便秘了，也上白粥。
不是说不可以喝白粥，而是这些家长，只给孩子喝白粥，菜肉都没有。
粥是典型的“低营养密度”食物。
大米本身75%以上都是碳水化合物，加热熬煮后水分含量更多，大米中的淀粉更易在小肠内被分解成葡萄糖。
摄入过多，营养没吸收多少，可能还容易诱发肥胖。
建议在白粥中配上肉、蔬菜等，营养会更丰富些。
②骨头汤
“营养都在汤里了，多喝点。”这是家长们最常挂在嘴边的话。
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其实，不管是什么汤，主要成分都是水，含有的少量蛋白质、游离脂肪以及各类矿物质，这点量和肉中的蛋白质、矿物质及微量元素等的含量是有一定差距的。
汤可以喝，但要想补钙补营养，还是要给孩子多吃“汤渣”，也就是汤里的肉。
③果汁
关于1岁内的娃不能喝果汁，幼儿要少喝果汁这点，科大大强调无数次。
为什么不建议给婴幼儿榨果汁？
首先果汁中基本不含纤维素，榨成汁之后破壁出来的营养素会在氧化后迅速会流失，营养大打折扣。
另外，果汁还含有大量的糖分，常喝会增加肥胖和龋齿的风险。
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所以，与其费心给孩子榨果汁，不如让孩子吃原汁原味的水果。
我知道，看到这儿你可能要问了：
带娃本来就很累，难道每做一道菜，我还要去查营养密度吗？
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别慌，如何才能让孩子吃到高营养密度食物，科大大已经给大家做了总结!
首先是食材加工和烹煮，要遵循下面2个原则，营养才不会流失：
*固体食物>液体食物
不要过分改变食物的形状。比如让娃直接吃蔬菜、水果，好过一直吃蔬菜泥、水果泥。
充分咀嚼对牙齿有好处，营养素也不会在加工过程中流失。
*简单烹煮>复杂烹煮
推荐蒸煮，少煎炸；不要使用过多盐、糖调料，避免营养流失。
当然，食材本身的选取对营养的保障也很重要。
《牛津大学营养杂志》曾经基于人体所需的23种营养素，并综合考虑了人体所需要的量及吸收的情况，计算了各类食物的营养密度评分。
今天，科大大根据这项研究，给大家梳理了各类食物推荐表单，大家长按保存吧!
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这个榜单，是不是出乎你的意料？
猪肝、鸡肝、猪血居然能排第一？胡萝卜和橙子居然是蔬果类的首推？
这都是有原因的!
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当然，日常给孩子准备食物，咱们也不是说要全挑营养密度高的给孩子吃，营养过剩也不是一件好事。
而且，有些高营养密度的食物也不适合天天吃，比如黑豆、绿豆等粗粮，长期吃可能会引起腹胀。
日常饮食，做到多样搭配、营养均衡才是最好的。
福利
最后再给大家剧透一波二条福利：
我们都知道，叶黄素对孩子的视力发育很重要，但孩子就是不爱吃蔬菜，怎么整？
今天在二条给大家带来了碧欧奇的叶黄素酯0糖软糖!没错，就是那个辅食油超受欢迎的碧欧奇!这次，它以同样严格的标准，带来了能让娃高效补充叶黄素的软糖!
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