海南的瓜为什么这么甜？
2023/4/10 21:11:27 三联生活周刊
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“沙滩、海浪、茂密的丛林、奇特的飞鸟，唾手可得的美味海产。”
国境南端，火山家族、热带雨林、湿地滩涂、千年古盐田、椰林、海岛共同组成度假胜地海南。这个总面积3.54万平方公里，海域面积约200万平方公里的省份，到目前为止，有维管束植物4000多种，约占全国总数的1/7，其中海南特有的多达600多种。
热带季风气候的加持，更是让这里变成一座“天然大温室”，全年无霜、四季花香、树木参天。一年十二个月有十一个半月是夏天的海南，就这样成为水果实实在在的主场。
阳光海风的照拂下，水果们热烈而明媚，甜的争奇斗艳，香的明目张胆。在海南，一年四季椰子不断，龙眼、香蕉、西瓜、荔枝、菠萝蜜、雾莲、红毛丹、菠萝、榴莲常规出产，芒果、蜜瓜、番石榴、以及诸如黄金麒麟果这类不断更新的新品种轮番上阵。够香够甜够独特，才能在这里占据一席之地。
不能去三亚看海的日子，不想人挤人去海南的时候，不如来口海南的瓜，保甜!来自海南当季的甜穿过舌尖，抚慰不安，向全身注入点点健康、点点新鲜。
甜出阳光海风味
贵妃芒果树上熟
一路向南，有着“中国芒果之乡”名头的海南三亚始终热烈。位于崖城、梅山片区的贵妃芒产区依山傍海，在白天干热、夜晚湿暖海风的轮番照拂中，孕育出浓郁芒果香。
如彩虹版热烈的灿黄、熟红是一颗树上熟贵妃芒独有的标志颜色。轻去薄皮，黏甜的芒果汁水顺着指尖滑落，鼻尖被浓郁的不像话的芒果香侵占，口舌生津。
大块入口，细腻软滑的果肉如冰淇淋般地滑向舌面，果香中贵妃芒独有的蜜香让人完全招架不住。
春日的芒果，尤其是海南的贵妃芒，熟甜却完全不会生腻，毫无纤维感几乎轻易的就能让人沉沦。而树上熟成至7到8成时采摘的树上熟，风味则能保存的非常完成，最多放置2到3天就能收获来自海南三亚的阳光味道。
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网纹蜜瓜的甜
蜜在心尖
爱吃蜜瓜的都知道，蜜瓜品种千千万，“牛3”蜜瓜得占一位。
被称为“甜瓜贵族”的“牛3”网纹蜜瓜品种，来自嗜甜的日本，历时三年反复栽培终于得以根植国内。为什么要费时费力的栽种这个品种？当然是因为好吃!翡翠般晶莹剔透的果肉、独一无二的糯软口感、高甜度与清爽香的完美结合，准保一吃难忘。
蜜瓜中所富含的多种维生素的含量比西瓜高4倍，比苹果高6倍。同时还富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、果胶、糖类、维生素B、维生素C、磷、钠、钾等营养成分，对于预防苦夏及食欲不振都有不错的效果。
细数网纹蜜瓜的种植地，海南当属绝佳。年平均25℃的气温，不易生涝的沙土地，阳光、海风的轮番滋养，海南“牛3”网纹蜜瓜，更添海岛海岛的明媚风味——更甜更香。
地理优势之外，为了种出足够好吃的蜜瓜，还得一瓜一藤。每根瓜藤上只留一颗瓜，保证充足、丰富营养的全部供给，以保证足够多汁。
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海南金钻凤梨
绝不翻车的选择
海南金钻凤梨的优越，一半源自品种。作为优秀的凤梨品种之一，原产台湾的金钻凤梨天生果眼浅，皮薄好削，且带有一种热带水果独有的活泼气息，香味浓，果肉纤维细致，不麻嘴，不化渣。
而在金钻凤梨漫长的、长达18个月的完整生长期里，酸甜滋味的充盈，海南充足的阳光和优异的环境功不可没。
原产于巴西、巴拉圭的亚马孙河流域一带的凤梨，连接着大航海时代，经过中南美洲一路扩散至全球。
到了16世纪中叶，我国也开始种植。清代植物学专著《植物名实图考》记载，“露兜子产广东，一名波罗，生山野间，实如萝卜，上生叶一簇，尖长深齿，味、色、香具佳……果熟金黄色，皮坚如鱼鳞状，去皮食肉，香甜无渣。”露兜子，即凤梨。当时的人们对其便有着“香甜无渣”的评价。
有着“天然大温室”称号的海南地处北纬18°热带区域，终年阳光充裕，且土壤正是适宜凤梨生长的沙质土壤。当地以科学种植为主要方式，金钻凤梨历经自然熟成，颗颗酸甜饱满，果肉脆嫩多汁。
凤梨爱好者，首选自然褪酸、无催熟的“树上熟”金钻凤梨。
长到8、9分熟再采摘的金钻凤梨，香甜气息积聚的更加充足，在足够的成熟度的保证下，果芯儿都爽甜脆口。一颗凤梨，果肉无渣、软嫩、多汁，果芯儿则嚼起来咔嚓作响，吃出多重口感。
吃凤梨，像切西瓜一样切牙儿，或切块、切片，总相宜。
今年新品种芒果凤梨，则带来完全不同的“香气”体现。浓缩的风味几乎在第一口就让味蕾惊艳：甜，是能点亮所有阴霾心情的清甜，而一点点谨慎又俏皮的微酸，让凤梨的甜变得生动起来，叠加唇齿之间充溢的像椰子又似西瓜的复合型浓厚甜香气，大口吃着，十足的快意舒爽。
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海南新品种，小个头，特有复合水果香气
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