当心！厨房油烟也会致癌
2022/5/23 13:13:03 老年健康报

    

    

     食物在烹饪过程中会产生厨房油烟，它会对健康造成威胁。

     厨房油烟与烧菜时油的温度有直接关系。当油烧到150摄氏度时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛。丙烯醛具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；当油烧到“吐火”时，油温可达350摄氏度，这时除了产生丙烯醛外，还会产生其它有害物质，严重时还能引起慢性中毒，诱发呼吸系统和消化系统癌症。

     在日常烹饪中，我们应当如何避免吸入油烟呢？

     1.炒菜前就要打开抽油烟机，且炒菜完成后等10分钟左右再关闭抽油烟机。

     2.做饭时一定要打开窗户，使室内空气流通。

     3.炒菜时要掌握好油温，推荐油温为150摄氏度左右。

     4.烹饪时尽量减少爆炒、煎炸的方式，可多采用蒸煮方式。

     5.炒菜后多饮水，有利于排出体内的有毒物质。

     作者：山西省中医院肿瘤二科 张靖靖

     审核：王俊聪

     策划：王俊聪

     编辑：尤颖康 王千惠

    

    

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