夏日吃「苦」胜似进补！吃「苦」不仅仅只有苦瓜，还有……
2016/5/31 健康养生

    

     夏天

    天一热就没胃口，总是吃什么都不香……吃点「苦味」的食物吧，保证胃口大开!

    灸大夫

     “小暑大暑，上蒸下煮。”虽然现在还没有进入暑期，但是炎热的天气早已经让人心烦气躁了，这时千万别强迫自己吃美味甜腻的大鱼大肉，相反吃点苦味的食物反而能健脾开胃，令食欲大增。故有「夏日吃苦，胜似进补」之说。

    

     在食品中，有不少蔬菜因带有浓淡不一的特殊苦涩味，人们常常不愿多吃，但其实蔬菜中的苦味对人体健康大有益处。

     “苦味食品是因为其成分中含有较多的有机碱，它不但能刺激人的味觉神经，使人增加食欲，胃口顿开，还可促使肠胃加强运动，利于消化。最有益的是，苦味之菜具有良好的清泄五脏之热、利水消暑、清热解毒的功效。”灸大夫黄河教授介绍。

     苦味菜大盘点

     1、苦瓜

    

     爽口的苦瓜是许多人夏天的不二选择。苦瓜营养丰富,含有丰富的维生素、氨基酸，还含有一种其它食物所没有的蛋白质，能够有效提高人体免疫体。

     苦瓜的做法多种多样，凉拌、蛋炒苦瓜、酿煎苦瓜等等，可以满足不同人的口味。苦瓜的「苦」味主要来自于瓜内白色部分，可以根据自己对苦的接受程度来削减保留。

     2、苦笋

    

    

     苦笋味甘，性凉而不寒，具有清热解毒、健胃消脾的作用。比较流行的一种做法是配上瘦肉、排骨，制成苦笋煲，味道鲜美。

     3、苦菜

    

     苦菜本身味苦，却带有清香的甘甜。如果不太能吃「苦」，可以先过水去除部分苦味。

     苦菜可以当熟食来烧来炒，配上豆腐、瘦肉，口感细腻；凉拌苦菜清脆爽口，给人清凉的感觉。

     4、枸杞叶

    

    

     枸杞叶性凉、味甘苦,具有清热、滋阴明目的作用。对于两目干涩、虚火牙痛等现象具有很好的缓解作用。

     5、莴笋

    

    

     莴笋具有便利小便、顺气调中、清热止渴的作用，同样可炒、可拌。

     两类人不适合吃「苦」

     根据五行理论，夏季属火，而火在五味中对应苦味，很多人想当然地认为夏季多吃苦味的食物有好处，其实这是对中医理论的一种僵化理解。吃苦味食物确实有好处，但也要注意点到为止，尤其是一些特殊人群，更需注意。

     1、脾胃虚寒者

     有些热性体质的人确实夏季爱上火，需要适当地清火，不过对于大便稀溏、容易拉肚子的脾胃虚寒者而言，一味强调吃「苦」反而有害无益，老人、儿童、孕妇和体质虚弱的人群，吃「苦」更需要谨慎。

     2、经期女性

     处于经期的女性则不宜多吃苦味食物。因为苦味食物多数为寒性或凉性，经期过度食用，可使经脉凝涩、血行受阻，进而导致经行不畅，痛经、闭经等妇科疾病。

    

    

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