翻滚吧栗子！让热乎乎的它填满你的心和胃
2016/10/18 生命时报

    

     别说话

     先来感受一下这种食物的魅力

     ▼

    

     饱满的光泽

     金黄的果肉

     软糯的口感

    

     还有

     专属于这个季节的香气

    

     没错，这个季节不是只有呼啸的北风，还有处处飘散着的糖炒栗子的香味。

     面对栗子甜甜糯糯的美味诱惑，你能拒绝吗？

    

    生命君开小号啦

     如何让吃更美好？

     请移步“天天发吃”翻牌子

     (ID：tiantianfachi)

    

     栗子·前世今生

    

     “街头炒栗一灯明，榾拙烟消火焰生。

     八个大钱称四两，未尝滋味早闻声。”

     ——清代文人形容当时炒制栗子的盛况

     中国的“栗子史”完全可以追溯到两千多年前，《史记》中就有关于栗子的记载。自有记载以来，栗子就没有在人们的餐桌上销声匿迹过。

    

     栗子流传到今天，已经有了南北方之分。

     北方栗子个头小，含水量少，性偏温，补肾功能较强，健脾作用偏弱

     南方栗子个头大，含水量高，性平，健脾益胃作用较强，对消化不良、消化道溃疡、慢性腹泻等患者来说是很好的食补佳品

    

     栗子烹饪方法不同，作用也有所侧重。

     阳虚畏寒者，最好吃炒板栗，盐炒最好，北方板栗为佳

     偏肾阴虚者，潮热盗汗，失眠多梦，可食用煮板栗，南北方栗均可

     口舌生疮、咽干口苦等脾胃积热者可少量生吃，南方栗更优

     栗子·干果之王

    

     栗子有“干果之王”的美称，秋冬天正是吃栗子的好时候。

     与大多数含油坚果不同，栗子中的脂肪很少，不过它的能量仍不可小觑。

    

    

     2两栗子=3两米饭

     100克米饭的能量为113大卡，100克栗子肉的能量为174大卡，就是说吃2两栗子肉等于吃了3两大米饭。

     栗子的美味很容易使人多吃，不知不觉间就多摄入了很高的能量。所以，吃栗子一次别超过8颗，而且吃完要相应减少主食的量。

    

     营养丰富，温补身体

     《本草纲目》中就指出：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”

     但消化不良、经常便秘的人和儿童都不宜多吃栗子。栗子含糖量高，糖尿病病人更不宜食用。此外，上火严重、发烧的人最好不要多吃。

     栗子·奇妙吃法

    

     买糖炒栗子时，最好挑果壳完整、没有开口的，这样有助于规避不干净的东西，要选择颜色棕色自然，不是特别油亮的。此外，栗子直接煮着吃或入菜都是不错的吃法。

     不过如果你认为

     栗子只有糖炒那么简单

     那就大错特错了

     栗子蛋糕

    

     栗子派

    

     栗子糕

    

     桂花栗子粥

    

     糖炒栗子

    

     ▲

     知道你们最爱的还是它

     看在眼里的永远比不上吃在嘴里的，快去吧

    

     本期

     美食智囊团

     北京中医药大学东方医院副教授 曹建春

     编辑：徐梦莲

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