咖啡能防5种“癌”！专家推荐最佳“咖啡饮用指南”
2017/9/1 生命时报
不管是街边还是商场，总能看到这样的场景：在一家咖啡店内，无论早上或中午，点餐台前都会排起长长的队伍。
数据显示，中国咖啡消费正以每年25%的速度增长，与之相对的是，世界咖啡消费的平均增长率仅为2.5%。
咖啡一直是个饱受争议的饮料，有些人酷爱咖啡，天天不离手；有些人一提起“咖啡”便如临大敌，认为喝了会损害健康。
《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)采访专家，告诉你咖啡到底能不能喝，并总结不同人群“最佳饮用量”。
受访专家
北京大学第三医院运动营养研究室主任 常翠青
美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士 云无心
咖啡的4个健康“争议”
作为世界三大无酒精饮料之一，咖啡在欧美国家已盛行至少500年。这一发源于非洲的饮品，在17世纪引入欧洲。随后，咖啡迅速在欧洲普及，并延续至今。
目前，美国是咖啡消费的最大市场，2015年的数据显示，当年消费量高达3万亿人民币。
对任何一种入口的食品，人们都喜欢去探讨它的健康功效，咖啡也不例外。
早在19世纪，法国大文豪巴尔扎克的医生朋友就曾表示，巴尔扎克的去世，与其每天大量喝浓咖啡的习惯有关。他认为，就是咖啡毁掉了巴尔扎克健康的心脏。
但近现代的研究结果显示，适量喝咖啡不仅不会伤害心脏，反倒对心血管有一定的保护作用。
事实上，与咖啡健康功效相关的研究不止于此，肿瘤、糖尿病、骨质疏松、老年痴呆症等都涉及其中，且利弊说法均有。
保护血管，还是伤害心脏？
从国内外诸多研究结果来看，适量饮用咖啡可降低冠心病、脑卒中风险，这一结果对欧、美、亚洲人群都适用。
但同时有研究发现，高血压人群摄入咖啡后，会导致血压急性升高。这种差异可能与咖啡因摄入量，及个人基础疾病有关。
有没有降低2型糖尿病风险的作用？
近日，哈佛大学公共卫生学院和布莱根妇女医院，联合发布了一项历时12年的研究成果，他们认为，长期饮用咖啡可减少2型糖尿病风险。
每天喝6杯(一杯为150ml)以上咖啡的男性，患2型糖尿病的风险减少了一半，女性则减少了30%。同时，咖啡因可预防糖尿病引起的记忆丧失和认知能力下降。
但短期大量饮用咖啡，可能会降低胰岛素敏感性，导致血糖升高。
常翠青说，目前的研究证据是，规律性地每天饮用适量咖啡(2~3杯)，对降低2型糖尿病风险有益。
能否对一些癌症起到预防作用？
确切的研究证实，每天适量喝咖啡的人，患前列腺癌、子宫内膜癌、结肠癌、食管癌及肝癌的风险可能会有所降低。
但咖啡对乳腺癌、直肠癌、膀胱癌的影响，则不能显示出明确的相关性。
会不会导致骨质疏松？
常翠青说，咖啡与骨质疏松的关系更多体现在摄入量上，同时存在性别差异。
如果每天饮用咖啡超过3~5杯，女性的骨折风险确实会加大；
对男性来说，适量饮用咖啡可能降低骨折风险。
英国的一项调查显示，咖啡因导致钙质流失的前提是，本身钙摄入量就低于正常水平，才会间接导致骨质流失。
云无心博士用“没准儿有效”一词，综合评价咖啡可能起到的保健作用。因为咖啡是成分复杂的天然提取物，不同成分有不同的作用，不同的试验得到不同的结果，也就不让人惊讶了。
比如，咖啡中既包含有助心血管健康的抗氧化剂，也有增加心血管疾病风险的双萜烯类化合物。
因此，对咖啡的作用，应根据个人情况综合评价，但总体原则是不能过量饮用。
不同人群的“最佳饮用量”
咖啡饮用量，目前广为接受的推荐是：健康成年人每天喝两三杯，益处超过风险；孕产妇每天不超过两杯也可以接受；其他人群则需要根据具体情况权衡。
青少年儿童
咖啡因摄入每天每公斤体重少于2.5毫克。
最近，韩国食品药品安全处向国会提出了法案修改建议，拟于明年出台法规，禁止中小学校内贩卖含咖啡因的饮品。
他们认为，咖啡因过量摄入会导致头晕心悸、睡眠障碍、神经过敏等多种副作用，青少年儿童需要严控饮用量。
有心脏病的人
每天5杯就是上限。
云无心说，每个人对咖啡的敏感度不同，一般每天喝咖啡超过6杯，可能上瘾，且出现失眠、紧张、胃部不适、心率与呼吸加快等症状。建议有心脏病的人，在医生的指导下饮用。
有骨质疏松的人
最好不超过2~3杯。
如已有骨质疏松症状，控制每天咖啡饮用量是明智的选择。一般认为，每天的咖啡因摄入不要超过300毫克，大约为2~3杯。
正在服药的人
最好不喝。
咖啡因与药物的相互作用，可能体现出两种相反的方向。
比如能刺激神经兴奋的麻黄碱，加上咖啡，效果会大大加强，出现“过量服药”症状。有些药物则可能与咖啡因产生反应，降低药效。
能与咖啡因互相影响的药物有很多，如不能确定是否产生影响，不妨采取最简单的做法，服药期间不喝咖啡。
云无心提醒，研究人员在讨论咖啡与健康的相互作用时，都是特指咖啡本身，而不是加过牛奶、糖或咖啡伴侣的混合式咖啡。
后期添加的奶、糖等，会削弱咖啡的健康价值，特别是市场上售卖的“二合一”“三合一”速溶咖啡，由于加了大量植脂末和糖，已被归为“不健康饮料”。
此外，现磨咖啡是否使用滤纸过滤，也会影响到其中有害物质双萜烯类化合物的含量，建议饮用滤纸过滤的咖啡，降低健康风险。不经过过滤的咖啡可能增加心血管疾病风险。▲
本期编辑：王晓晴 本文作者：生命时报记者 张芳
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