当百合遇到这5种吃法，瞬间变身药方子……
2017/11/21 生命时报

    

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     很多人一到冬季就变成“震动模式”，咳嗽不停，再加上天干气躁、雾霾侵扰，肺就成了人体最易失守的防线。

     中医认为，肺的特点是喜润恶燥，若燥邪侵肺，可导致肺的阴津不足，冬季肺部疾患增多也与此有关。

    

     百合，一味滋养肺阴的首选药材，用其制作药膳、食疗，可以改善干燥气候带来的咳嗽、失眠症状。

     《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)采访专家，为你推荐5个百合食疗方，呵护最娇嫩的肺平稳过冬。

     受访专家

     中南大学湘雅医院中西医结合科主任医师 邢之华

    

     干咳无痰

     百合粥

     百合是一味止咳良药，它味甘，性微寒，入肺、心经，有润肺止咳、清心安神的功效。肺阴不足、脾气虚弱引起的咳嗽、喘气、少痰、食欲不佳且时有虚热烦燥者，都可以辅食此粥。

     百合粥可以用于治疗神不守舍、烦燥不安等证，尤其对热病后余热末尽、神思恍惚、烦燥失眠者，疗效甚佳。

     材料：鲜百合60克，粳米100克，冰糖适量。

     做法：将百合用清水洗净泡软，粳米淘净，与百合一起加水煮粥。粥成时加入冰糖，融化后即可。早晚食用。

     注意：百合粥为寒润之品，脾胃虚寒、经常腹泻、体质阳虚者不宜多吃。

    

     久咳伤阴

     百合党参猪肺汤

     百合补肺气，养肺阴，但单独一味百合治疗咳嗽效果较弱。慢性咳嗽2个月以上的患者，常表现为伤阴伤气，气阴两虚，治疗上必须气阴双补才能收到良好的效果。

     党参味甘，性平，作用缓和，为平补之品，其功效主要是补气，适宜于平时倦怠乏力、精神不振、自觉气短、稍一活动就喘促的肺气虚弱者。

     中医提倡“以脏补脏”的观点，猪肺做汤能补肺，疗肺虚咳嗽，治肺虚咳血等。

     材料：百合30克，党参15克，猪肺250克。

     做法：所有材料加水炖至熟，加盐少许调味。饮汤吃猪肺。

     注意：久咳2个月以上的人，最重要的是到医院查明病因，排除哮喘、支气管炎、肺部疾患等，对症治疗，不能盲目在家自行食补，以免拖延病情。

    

     肺虚便秘

     百合蜂蜜

     肺阴虚的病人以小孩和中老年人多见，表现为常年多咳、经常出虚汗、睡觉时也出汗、比较容易感冒，往往是外热内寒或上热下寒。

     阴虚体质的人在饮食方面，应该多食一些滋阴的食物，如多喝蜂蜜。蜂蜜具有益气补中、缓急止痛、润肺止咳、润肠通便等功效。

     百合作用平和，既能补肺阴，又能清肺热。百合、蜂蜜两者同用，适合秋冬肺燥咳嗽咽干、肺结核咳嗽、老年人慢性支气管炎干咳及大便燥结等证。

     材料：鲜百合10克，蜂蜜25克。

     做法：百合洗净，放瓷碗内，加入蜂蜜，隔水蒸1小时，温服。

     注意：最好在临睡前服用，同时应少吃晚饭。

     肺阴虚体质的人还需注意尽量少吃辛辣的食物，因为辛辣食物为发散物，起到泻的作用，正为肺所恶，会让肺变得更虚。

    

     安神助眠

     百合枣仁汤

     百合入心经，性微寒，其中的百合苷有镇静和催眠的作用。

     枣仁味甘、酸，性平，入肝、胆、心经，能补肝、宁心、敛汗、生津。临床常用它来治疗神经衰弱、心烦失眠、多梦、易惊等病，同时还有一定的滋补强壮效果。

     百合枣仁汤属于中草药安神汤，每晚睡前半小时喝一碗，能明显提高睡眠质量，对于病后虚热、干咳少痰或虚烦不寐的人尤为有效，对失眠引起的神经衰弱、偏头痛、更年期综合征也有一定的改善作用。

     材料：鲜百合50克，枣仁15克。

     做法：将百合用清水浸泡一整天，枣仁用水煎后去渣取汁，加入百合煮熟。睡前服用。如希望口感更佳，还可加入枸杞、桂圆。

     注意：不建议在上班或工作期间饮用百合枣仁汤，以免犯困。

    

     宁心除烦

     百合鸡子汤

     百合本身就是清补之品，能滋养心阴、润肺润燥、去虚烦、安心神。

     蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有很重要的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，能够改善各个年龄段人的记忆力。

     鸡蛋黄与百合同用，既能滋补心肾，又能清心安神，临床上妇女癔病、精神失常、惊悸不宁者，常服有一定效果。

     材料：百合45克，鸡蛋1枚。

     做法：将百合浸泡一晚，出白沫后，去水洗净，置砂锅内，加水适量，煮40分钟，去百合，加入鸡蛋黄，充分搅匀，再滚数沸，加少许冰糖调味即成。每天睡前半小时服下。

     注意：有冠心病、高血压、动脉血管粥样硬化等疾病者，最好少用和慎用。另外，有的人多食后有腹饱积滞的情况，也需减少服用。▲

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     本期编辑：王晓晴

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