这3类鱼最适合孩子，智商就是这样吃出来的
2018/1/15 生命时报

    

     小时候，爸妈总说“多吃鱼会更聪明”，原来这不是骗我们的。

    

     发表在英国医学杂志《柳叶刀》上的研究发现，每周食用3~4份包括鱼类在内的海鲜食品(约340克)，可以显著提高婴幼儿的智力水平。

     营养学家普遍认为，鱼类富含的的DHA、EPA能促进儿童大脑发育和智力发展。

     不仅如此，鱼肉中丰富的蛋白质、维生素A、各种微量元素等，还能为孩子提供平衡的膳食营养。

     都说鱼是个好东西，但鱼肉刺多、吃起来麻烦，从安全角度来说，给孩子吃鱼是个技术活儿。

     挑鱼：哪种鱼适合孩子

    

     很多人都喜欢挑个儿大的鱼买。其实，给孩子买鱼吃，可不只是看个头这么简单。

     刺少的，更安全

     从食用安全性的角度来说，一些无肌间刺(俗称刺少)的鱼比较适合孩子食用，如大黄鱼、三文鱼、鲳鱼、带鱼、黄花鱼、鳕鱼、鲈鱼、龙利鱼等。

     其中，三文鱼、带鱼、鳕鱼等海鱼，除了具有一般鱼类的营养价值，其脂肪中的DHA和EPA含量高于淡水鱼，更有利于大脑健康。

     深海鱼，污染少

     从受环境污染程度的层面来看，深海鱼比淡水鱼好，淡水鱼又比人工养殖的鱼好。在人工养殖地环境污染较严重的情况下，尤其应避免给孩子吃这些鱼。

     综合来看，无论从安全还是营养角度，给孩子吃深海鱼都是不错的选择。

    

     中等个头，重金属富集少

     从生物链重金属富集角度来看，最好选择中等以下个头的鱼。这是因为，鱼的个头越大，生长期越长，体内积累的重金属越多。

     买鱼时不必专挑名贵品种，可就地取材，选择价格相对实惠的鱼，如青鲇鱼、黄鲇鱼(俗名黄鸭叫)、鲅鱼、沙丁鱼、银鱼等。这些鱼味美价廉，肉质细嫩，刺少，营养价值也高，很适合孩子吃。

     另外，鱼的种类丰富，给孩子吃鱼时没必要拘泥于某一种或几种鱼类，要注意多给孩子尝试不同品种的鱼，这样可以让孩子综合摄取不同营养特点的鱼肉，并养成不挑食的好习惯。

     做鱼：如何烹制更健康

    

     给孩子做鱼，最好选择清蒸、水煮、入馅等方式，不宜采用油炸、烤、煎等。可以将鱼做成鱼丸，这种吃法比较清淡，而且味道鲜美。

     给1岁内宝宝做鱼，无需加盐及调味品。鱼肉对孩子虽好，但也要适量，一般每周1~2次，每次50~100克。

     有些家长很少给孩子吃鱼，担心鱼刺会卡住喉咙，其实，对于多数鱼而言，只需三刀，即可去除大部分鱼刺。

     第一刀在鱼背处，最好能划到鱼的脊梁骨；

     第二刀切在鱼头下方的位置上，以接触到鱼脊为准，注意别切断，翻过来同样的位置再划一刀；

     第三刀去掉鱼尾，将鱼肉与鱼骨剥离即可。

     需要注意的是，给孩子吃鱼一定要注意去刺，如果鱼刺不小心卡在了喉咙里，不要让孩子强噎馒头或喝醋，家长可用手电筒照射咽部，初步查看鱼刺的位置。看得见的鱼刺，在不伤及咽喉的前提下，可用小镊子取出。当然，最安全的方法还是立即就医。

     吃鱼：哪个部位最安全

    

     不少家长会问，给孩子吃鱼的哪个部位好，鱼头、鱼腹，还是鱼子？其实，鱼体各部位营养成分差别不太大，孩子都可以吃，但首选还是这两个部位：

     鱼腹肉：它含卵磷脂相对较高，而且软嫩鲜美，小刺少，非常适合孩子吃。

     “鱼脸”：这个地方肉质细嫩、无刺，一般污染不大，也很适合孩子吃。

     一般来说，鱼头污染会更严重一些，这主要是因为动物的大脑组织和肝脏、鱼骨等组织和器官新陈代谢缓慢，污染物不易排出。

     有人认为，鱼子污染最少，应该给孩子多吃鱼子。其实，太过注重鱼子意义不大。

     如果鱼整体污染比较严重，鱼子也会受到影响；并且鱼子外面有一层膜，胆固醇含量很高，不容易消化，可能会“穿肠而过”，所以孩子不宜多吃。

     建议家长给孩子吃鱼子前碾压一下，使鱼子外面的膜破碎，这样有利于消化吸收。▲

     本期

     母婴智囊团

     湖南省儿童医院护理部副主任营养师 黄萍

     上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任 陈舜胜

     编辑：荣华

    

    生命君开小号啦更多实用、有料的育儿知识请移步“母婴日报”翻牌子(ID：muyingribao)

    

    http://weixin.100md.com
返回 生命时报 返回首页 返回百拇医药