一颗红枣有4种最佳搭配！这样吃才不糟蹋好东西
2018/2/7 生命时报
红枣起源于中国，在中国已有4000多年的种植历史。常言道，“一日食三枣，郎中不用找”。红枣在养生界的地位早已不言而喻。
中医理论认为，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者良好的营养食品。
老祖宗留下的好东西，并不是所有人都会吃。《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)特邀权威专家，解读一颗红枣最滋补的吃法。
受访专家
国家高级营养保健师 熊苗
上海龙华医院临床营养科主任 蔡骏
红枣到底能补血吗？
红枣到底能“补血”吗？首先要弄清楚补血是什么。
老百姓常把“补铁”和“补血”挂钩，其实两者本身就不是一个概念。
上海龙华医院临床营养科主任蔡骏告诉《生命时报》记者，在西医里，补铁能增加铁元素的吸收，改善血液中的有形成分，如红细胞等，常用于治疗缺铁性贫血。
而作为一个中医概念，补血指的是在改善有形成分的基础上，帮助“血”更好地濡养身体。
有些人尽管血常规化验正常，但有面色萎黄、眩晕、心悸、失眠、脉虚细等表现，中医辨证就属于血虚。此时吃红枣，可以充分利用其良好的健脾补血功效。
红枣的4种滋补吃法
从生吃、泡水，到熬汤、煮粥，生活中随处可见红枣的影子。看似简单的红枣吃法，实则各有门道。
生吃
每天别超15个。中等大小的红枣，食用量每天应控制在一把以内，过量食用容易引起腹胀；红枣糖分多，糖尿病人要少吃，建议每天不超过2颗。
泡水
最好掰开泡。红枣果皮坚韧不好消化，整颗冲泡其有效成分不易溶出，最好选择大红枣泡水，泡之前用手撕开或切开；鲜红枣不宜泡煮，以免热水破坏维C。
煮粥
有利营养吸收。将红枣用于煮汤、熬粥，其有效物质更易溶出，搭配小米一起煮，还能获得更多的B族维生素。与银耳同煮，有助于安神助眠、止咳润肺。
蒸制
适合胃肠功能弱的人。蒸熟的红枣，表皮及果肉更容易被消化吸收，非常适合儿童、老年人及消化不良的人食用。多吃蒸枣还可以预防哮喘。
红枣有4个“黄金搭配”
红枣偏于温补，与以下食物搭配，可使养生效果翻倍。
1
红枣+桂圆：护嗓驱寒
红枣与桂圆一同熬汤或泡茶，有助于补气护嗓，且具有一定的暖身效果，适合教师等使用嗓子频率较高的人及体质偏寒、容易手脚冰冷的人。
2
红枣+姜：温胃驱寒
将适量生姜、红枣切片煮熟后，放温，再加一些蜂蜜，喝上一杯，有助于驱寒润燥，抵御严冬。
3
红枣+当归：缓解便秘
将当归用温水浸泡片刻，加水煎成浓汁，去渣后，与红枣、粳米和白糖一同加水适量，煮至成粥，可缓解便秘，补充气血。
4
红枣+银耳：润肺养颜
将红枣、银耳和冰糖一起煮汤，既止咳润肺，又滋阴养颜。红枣与薏仁米、白果、桂圆适量红糖或冰糖同煮，可使皮肤少生暗疮，滋润皮肤。
4类人少吃红枣
红枣属于药食同源之品，有自己独特的药性。如果不分青红皂白，不辨体质，一律用红枣进补，有时非但起不到保健作用，甚至还会帮倒忙。
以下4类人，最好少吃或者不吃红枣：
1
痰湿偏盛者
这样的人常表现为舌苔厚腻、口甜或口中发腻、食欲不振，平时常感觉胃部胀满，严重者会伴有头晕、恶心、呕吐、眼睑及面部浮肿等症状。
大枣的滋腻之性容易助湿，使得痰湿停留在体内难以清除，进而加重上述不适。这种体质的人更适合吃薏仁、红小豆、山药、丝瓜等健脾利湿的食物。
2
爱上火的人
这类人体质偏热，经常出现便秘、口臭、咽喉牙龈肿痛等上火症状，而大枣性味甘温，偏于温补，若大量食用，犹如火上浇油。
3
感冒初期患者
感冒初期，入侵人体的风寒或者风热之邪正盛，若此时食用大枣，其黏腻的性质常常会导致邪气滞留，不利于恢复。
4
糖尿病患者
大枣含糖量较多，会使糖尿病患者血糖增高，病情加重。因此，血糖高的人不宜多吃大枣。▲
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本期编辑：刘云瑽
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