吃甜食不只长胖，还会让你变丑！戒掉糖瘾只需21天
2018/9/3 18:07:53 生命时报
冰激凌、糕点、巧克力……甜食让不少人欲罢不能：情绪不好时来一口，感觉整个世界都明媚了；时下的网红饮品奶茶，更是被戏称为“肥宅快乐水”。
殊不知，大快朵颐的同时，甜食更像是一位隐形的“甜蜜杀手”，悄悄摧毁着你的身体。
《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)邀请权威专家，盘点甜食对人体的10种伤害，教你戒掉“甜蜜的诱惑”。
受访专家
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红
中国老年医学学会营养与食品安全分会副会长 周春凌
中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员 张双庆
1容易长痘痘
糖类进入体内后，会改变表面脂类成分，促进皮脂的产生，食用甜食越多，皮脂腺分泌就越旺盛，从而导致皮脂腺中的厌氧痤疮杆菌过度繁殖，并排泄出过多的脂肪酸。
脂肪酸附着于毛孔内壁，不易脱落，并因其“异物”属性遭到人体免疫系统的围攻，从而长出痘痘。
糖类在人体内代谢时需要B族维生素。糖类食物摄入多了，B族维生素大量消耗，从而成为痘痘加重的因素之一。
建议：可以适当吃一些富含B族维生素的食物，如乳类、蛋类、动物内脏、瘦肉等。B族维生素促进皮脂新陈代谢，有助于皮肤保持湿润光滑。
加速皮肤老化
血液中的糖会附着在蛋白质上，会破坏胶原蛋白、弹力蛋白等蛋白纤维，导致皮肤出现皱纹或松弛下垂，还会使身体的“天然抗氧化剂”酶失效，招架不住紫外线等的外部侵害。
建议：一定少喝添加了大量糖分的饮料，即使是听上去很健康的“鲜果”奶昔，含糖量也非常高。不过，没必要担心水果中的果糖，因为水果纤维会降低糖类在体内的转化。
使你变成大胃王
果糖是瘦素激素的大敌。瘦素激素的功能是告诉大脑：“我已经饱了，快别吃了。”但众多研究发现，长期吃糖太多会扰乱身体向大脑发送信号。体重超标和2型糖尿病患者，身体会减缓释放瘦素激素，导致已经吃饱了但还是觉得饿。
建议：想吃糖的时候，就赶紧步行15分钟吧。研究人员发现，步行15分钟，能将人对巧克力的渴望降低12%。
诱发头痛
当你吃糖过多时，人体需要快速反应来应对它，血糖水平会突然到达峰值，随后又陷入低谷。这种变化就有可能引发头痛。
建议：了解糖分的不同名称和说法，警惕成分表中出现“糖”、“糖浆”等字眼的食品。
让肝脏变胖
果糖会加快肝脏细胞储存脂肪的速度，长期的高糖饮食，会导致脂肪像一个个小球一样，聚集在肝脏周围，是“非酒精脂肪肝”的前兆。
建议：要尽可能减少糖和饱和脂肪酸的摄入，多吃优质蛋白，限量饮酒，坚持适量锻炼，有助于清除肝内脂肪。
增加血管压力
糖除了会扰乱胆固醇外，还会导致血管收缩，增加血管压力。值得一提的是，冠状血管特别薄，任何狭窄都可能带来严重后果，可能诱发心脏病。
建议：别被加工过的所谓“全谷物”食品欺骗。精米和白面含糖量较高，升糖指数也较高，应有意识多吃粗粮。
让人没精神
糖类会让你暂时觉得心情变好，但糖类带来的这种好处，只能维持30分钟，之后便消失殆尽。这会让人陷入恶性循环，不断地想吃甜食。此外，糖分还会刺激睡眠“调节器”———血清素的产生，导致人昏昏欲睡。
建议：当你感觉没精神时，不妨吃点水果或来个水煮蛋。
导致糖尿病
一项研究发现，一个人每天只要多摄入由糖分转化而来的热量150卡，罹患糖尿病的风险就会高出1.1%。
建议：务必警惕“隐形糖”。来自含糖饮料的糖分仅占你摄入糖分总量的1/3，一定要仔细阅读食物标签，番茄酱、速冻食物、牛肉干、面包等都含有不少糖分。
诱发心脏病
糖会导致人体内的尿酸、坏胆固醇升高，增加高血压的风险，从而导致心脏病、中风风险增加。
建议：了解食物大致的含糖量很有必要。一般来说，一罐苏打水含糖量为12克；一片全麦面包含糖量为8克；一块奶油糖含糖量约20克；一瓶500毫升的甜味饮料含糖量约40~50克；两三块甜味饼干的含糖量很可能超过20克。
致使胆固醇紊乱
过量的糖分不仅会刺激肝脏不断产生坏胆固醇，还会抑制身体对坏胆固醇的代谢能力。
建议：控制好热量，坚持吃早餐。研究显示，肥胖女性早餐吃含高蛋白的鸡蛋，午餐热量摄入会减少160卡。不吃早餐后果更严重，肥胖风险会高出4.5倍。
学会看懂食品标签
1.多关注低糖或无糖食品
国标《GB28050-2011 预包装食品营养标签通则》规定，每100克或100毫升食品中添加糖含量低于5克可标注“低糖食品”；
低于0.5克可标注“不含糖”或“无糖”。
值得注意的是，有些食品虽标注“无糖”，但仍含有麦芽糊精等物质，也不建议购买。
2.配料表中糖排名越靠后，糖含量越低
《通则》中规定，各种配料应按照加入量的递减顺序一一排列，所以，当无法通过营养成分表了解食品具体糖含量时，可对比同类产品，哪个产品中的糖在配料表中排得越往后，糖含量越低。
3.碳水化合物含量不等于添加糖量
《通则》要求营养标签上强制性标示的内容有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，但添加糖不是强制标示内容，所以很少有企业标识。
很多人认为食品中碳水化合物的量就是添加糖的量，其实，除了果味饮料、碳酸饮料、茶饮料中的碳水化合物约等于添加糖外，其他饮料以及冰激凌、饼干、糕点等各种高糖食品都不能直接将碳水化合物含量等同于添加糖量，否则会高估添加糖的量。
一日三餐要按时按量吃好
有些年轻女性为了减肥不吃饭，让自己时刻饿着肚子，一旦忍受不住饥饿，就难以用平静的态度对待食物，这时往往特别想吃蛋糕、巧克力等高糖高热量食物，如此一来，食欲控制系统紊乱了，对糖就更难有抵抗力。
吃够蛋白质
只有当身体中的营养素足够时，我们才不再需要额外的能量，如果感到饥饿难忍，可以先吃个鸡蛋等富含优质蛋白质的食物，能有效降低对甜食的渴望。
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学会管理好情绪
很多研究表明，人在压力太大或者情绪低落时，更容易嗜甜食。
一种是新鲜水果、奶类、薯类和粮食中天然存在的糖，属于“好糖”，无需担心；
另一种是加工食品中的糖，食品包装上会以蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等名称出现。这种糖则是需要减少摄入的，也被称为“隐形糖”，大量藏在各种加工食品中。
1浓缩果汁浓缩果汁与原果汁相比水分减少，体积至少减少到原果汁的一半，营养素密度增加，喝一口顶两口，同时含糖量也至少升高了一倍。
速冲糊粉单纯的谷物豆类等磨成的粉，如豆奶粉、藕粉、核桃粉等，往往加了很多糖来改善口感。有的糖赫然排在配料表的第一位，意味着糖含量超过一半，比原料都多。
蛋糕、面包为了保证香甜酥软的口感，糕点中需要添加大量的糖。以100克的普通果酱手撕面包为例，糖含量约占15%~20%。
零食蜜饯、肉脯、能量棒、果酱、饼干等也都是含糖大户。比如，一盒160克的蜜饯含糖约占20%；两三块甜味饼干的含糖量就超过了20克。
冷饮查看甜筒、奶砖、冰棍等包装冷饮的配料表会发现，白砂糖、麦芽糊精、果葡糖浆等都排在最前边，说明含糖量比其他成分都多。
菜肴
为了菜味浓郁，不少菜系都加糖调味。比如有些人喝粥要放糖；出鱼香味的菜要放糖；红烧菜为了增鲜提色也要放糖。有人专门进行过测算，餐馆中的一份红烧肉含糖40克左右、鱼香肉丝含糖30克左右、八宝饭含糖80克左右。▲
本期编辑：曹一珠
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