生姜又被点名表扬了！美国《细胞》子刊：有利肠道健康
2018/12/25 18:27:00生命时报微信 生命时报
“冬吃萝卜夏吃姜”的说法流传了很多年，你知道生姜具体好在哪儿吗？
近日，美国路易斯维尔大学张皇阁教授团队刊载于《细胞》杂志子刊上的的一项新研究，为姜的益处增加了新证据：
生姜中的类外泌体会增加肠道中的有益菌、减少有害菌，从而完善肠道屏障功能，促进肠道健康。
Cell Host & Microbe官网截图↑
其实，在中医和营养师的眼中，生姜的健康益处可不止这些。《生命时报》(微信内搜索“LT0385”可关注)采访权威专家，教你在冷飕飕的季节，吃对暖乎乎的生姜。
受访专家
北京中医药大学临床中药系教授 常章富
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红
全球流行姜养生
姜起源于亚洲，栽培历史已有5000多年。苏轼在《东坡杂记》中曾用“自言服姜40年，故不老云”夸赞姜延年益寿的作用。
目前世界各地都有种植，风味也各不相同。中国的姜普遍是辛辣味，印度的姜有明显柠檬气味，非洲的姜则非常辣。
中国人把生姜红糖水当成祛湿散寒的传统饮品。
印度有饭后喝甜姜茶来促进消化的古老习惯。
古阿拉伯人则用姜作香料来驱虫提神。
英国缓解脱发的生姜洗发水常年畅销。
美国研发了专门用于血管保健的生姜膳食补充剂。
欧美地区，把姜粉加入饮料和烘焙制品中，如姜饼、姜味面包、姜味布丁、姜味蛋糕、姜汁汽水、姜汁啤酒等。
非洲有很多知名的生姜精油品牌，涂抹在身上可以舒经活络、治疗瘀伤。
生姜的4大养生功效
目前科学家们已在姜里发现了100多种化学成分，其中包括挥发油、姜辣素、二苯基庚烷类、酮类化合物等。
孔夫子有“不撤姜食，不多食”的说法。
生姜中的姜辣素等物质，可以刺激舌头上的味觉神经和胃黏膜上的感受器，通过神经反射增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，提升口腔和胃的杀菌和消化能力，这是姜作为一种香辛料的基本功效。
近年来，关于姜的研究层出不穷，各种功效逐渐被发掘。
有益肠道
各国的研究都证明，生姜除了有助消化，还能缓解细菌引起的腹泻。
缓解呕吐
一篇关于1278名孕妇的荟萃研究发现，姜能有效降低恶心症状，副作用最小。另外，美国罗切斯特大学医学中心一项研究表明，姜有助减少化疗患者的恶心症状。
抗炎止痛
《替代与补充医学杂志》上发表的一项研究表明，姜与布洛芬等药物同样有助缓解经期痛、偏头痛、肌肉痛和骨关节痛等，是辅助治疗关节炎的有效抗炎药物。
抑制真菌
德国《真菌病》期刊的一项研究对29种植物的抗真菌作用进行测试后发现，生姜对杀死真菌最为有效。
在中医眼中，生姜味辛、性微温，有发汗解表、温肺止咳、开胃健脾、止呕等功效，是缓解胃寒、风寒感冒的常用药。
4招帮你吃对生姜
目前各国尚无关于姜的成文性推荐摄入量，日常把姜作调味品、配菜等来吃，一般不会太多。
吃肉配姜
好消化姜作为调味品，能去除牛羊肉、海鲜类食物的膻腥味。
姜也能通过增加消化液分泌，来帮助高蛋白食物的消化吸收。每天只需吃1克左右的生姜，即可改善消化。
阳虚怕冷
去掉姜皮姜是温性食物，对于阳虚体质的人而言，如手脚冰凉、畏寒怕冷、乏力易困，可起到很好的改善作用。
有风寒感冒、淋雨受寒或女性痛经时，喝杯生姜红糖水有利于发汗解表，散寒暖宫。
需要提醒的是，姜皮呈凉性，与姜肉一起食用能起到平衡作用，一般情况下吃姜无需去皮。如果阳虚，姜去皮吃对身体更好。
容易上火
少吃姜内热和阴虚火旺者不宜多吃姜。这两类人常表现为长期心烦失眠、五心(手心、脚心和胸心)烦热、口燥咽干、燥咳少痰、大便秘结、痔肿便血等。
一些研究表明，胆结石患者、服用凝血类药物的人也不宜大量吃姜。
坏掉的姜
绝不吃姜变质后会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素，它能使肝细胞变性，并会诱发癌症。
姜要选新鲜的，一般色泽幼黄、含水量多，皮薄而有光泽，用指甲可以很容易刮擦，而且香气温和。
常温下储存，可包裹在牛皮纸信封中，一般能保存数周。如果置于冰箱中冷藏，可保存1个月以上。
如果切开的姜颜色变褐、味道奇怪，一定不要吃。
《柳叶刀》曾刊文指出，把生姜磨成粉服用，可抑制胃蠕动的频率与幅度，缓解胃部不适。脾胃有寒湿多吃点姜，但脾胃阴虚有火则要少吃。▲
本期编辑：张杰 作者：生命时报记者 任琳贤
参考文献：
1. TENG Y, REN Y, SAYED M, et al. Plant-Derived Exosomal MicroRNAs Shape the Gut Microbiota[J]. Cell Host & Microbe.
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