和“夏至”最配的翠衣蹄膀汤，来一碗清热养心
2019/6/21 7:57:00生命时报微信 生命时报

    

    

     二十四节气，是中国人诗意栖居的创造，衣食动养皆依季候而运作。2019年，《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)推出系列策划 “二十四节气·靓汤”，在汤汤水水中，品尝四季轮转的滋味。

    

     6月21日-7月6日

     夏至东风摇，麦子水里捞

     夏至

     夏至时节，阳气达到极致，温度上升，伴有暴雨、梅雨天气，湿气增加，出现高温高湿气候。

     此时易诱发中暑、湿疹、痢疾等疾病。中医理论认为夏季与心相呼应，因此该时节的养生法则应解暑除湿，兼顾护心。

     西瓜、苦瓜具有清热消暑之效，是夏至时节的佳品，推荐一碗翠衣蹄膀汤，助你解暑养心。

     翠衣蹄膀汤

     给入夏添份凉爽

     食材

    

     西瓜皮：100g

     蹄膀：100g

     鲜扁豆：50g

     胡萝卜：20g

     金针菇：20g

     生姜、蒜、小葱、盐、料酒：适量

     做法

     1

    

     蹄膀，洗净，切块

     2

    

     西瓜皮洗净，用刨刀将表皮青色含有蜡质的青皮层刨下，切片

     3

    

     扁豆去皮，洗干净；胡萝卜洗净，切成丁

     4

    

     金针菇洗净

     蒜剥皮，生姜切成片，小葱切成段

     5

    

     蹄膀冷水下锅，煮开去除血水，捞出

     6

    

     蹄膀放入锅中，放入生姜、蒜、扁豆

     加入适量盐、料酒，放入水，大火炖1小时

     7

    

     放入西瓜翠衣、胡萝卜丁，小火炖20分钟

     8

    

     放入金针菇炖5分钟

     9

    

     放入葱花，即可出锅

     养生功效

     清热解暑，除湿健脾

     古代将夏至分为三候：“一候鹿角解；二候蝉始鸣；三候半夏生。”故此，经过夏至日，气温逐渐升高，闷热感也随之而来。以下是这款靓汤食材的优势：

     西瓜翠衣：甘、凉，清暑解热，止渴，利小便。

     扁豆：消暑除湿，健脾止泻。

     大蒜：温，辛、甘，温中健胃，消食理气。

     夏至时节

     高温高湿，湿易困脾

     高温易中暑，同时容易诱发心肌梗死和脑卒中。

     解暑食材：西瓜、黄瓜、冬瓜、绿豆等；

     除湿食材：苦瓜、芹菜、赤小豆、薏苡、荷叶等；

     养心食材：莲子、红枣、猪心等。

     根据不同的体征，可对以上食材进行增减。切忌频繁食用过冷食物，防止损伤脾胃；少食用辛辣等食物，防止上火。▲

     受访专家

    

     唐仕欢

     中国中医科学院中药研究所副研究员、副主任医师

     本期编辑：张宇

     版权声明：本文为《生命时报》(微信号：LT0385)原创，未经授权谢绝转载。

    

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