每天两杯60℃热茶“烫”出癌症！爱喝热水的当心了
2019/6/28 7:59:00生命时报微信 生命时报
中国人的饭桌上有个不成文的规矩，无论端上来什么食物，大家都会默契地“趁热吃”“趁热喝”。
刚煮好的热茶、刚烫好的火锅，确实能让你畅快淋漓地出一身大汗，但这也可能给你的身体带来伤害。
《国际癌症杂志》(International Journal of Cancer)发布的一项新研究指出：
茶水温度过高，会显著增加患食道癌的风险。
多少度的茶最好别喝？一杯茶要晾到什么温度才合适？《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)邀请权威专家为你解读。
受访专家
南方医科大学南方医院肿瘤科主任医师 尤长宣
北京急救中心急救专家 贾大成
每天两杯60℃热茶，患癌风险高90%
这项研究对5万名伊朗人进行了为期10年的追踪调查，收集他们习惯饮用的茶水温度和食道癌发病率数据。
分析结果表明，与那些几乎不喝茶或喜欢喝凉茶的人相比，每天喝两杯以上、温度为60摄氏度茶水的人，患上食道癌的几率高出90%。
目前，研究团队正准备深入探究为什么相对于其他热饮，热茶对食道的伤害更大一些，尤其容易引发食道癌。
研究人员建议，面对任何一杯“烧嘴烫牙”的饮品，都应耐心等待几分钟再下嘴。
烫茶+烟酒≈高危组合
2018年，北京大学公共卫生学院的研究团队围绕中国居民食道癌风险与高温饮茶之间的关系进行了调查研究。
研究人员对45万多名30~79岁中国成年人进行了为期平均9.2年的追踪调查，并对数据展开分析。结果发现，嗜好烟酒且饮用热茶的生活习惯与食管癌风险之间存在正相关。
具体来说，与不碰烟酒且不喝热茶的同龄人相比，有上述三个习惯的参与者患食道癌风险增加了五倍；
仅不碰烟酒，但常喝65℃以上热茶的人，也会面临较高的患癌风险。
食道最怕“趁热吃”
中国是食管癌高发国家，发病率为20~30/10万人，每年新增病例23万，约占全球一半，而食管癌之所以高发，跟生活饮食习惯有很大的关系。
爱吃过热的食物、维生素摄入不足、进食过快，都与此有关。
以饮茶为例，很多传统意义上的茶都讲究一个“烫”字，比如功夫茶，泡茶的水是沸水，喝的时候要保证一定的高温。
而食道黏膜正常耐受温度在40℃~50℃，超过这一范围就容易发生损伤，造成破损、溃烂等机械损伤。
虽然黏膜上皮有增生和修复功能，损伤后会自行恢复，长期反复灼伤会导致炎症，反复刺激还会导致黏膜慢性损伤，可能诱发癌变。
保护食管，从管住嘴开始
1.拒绝“趁热吃”
少吃太热的食物和饮料，尤其不应超过60℃。别那么心急，汤、茶不妨等凉一些再喝。
最佳的饮水温度接近人体体温，35℃~40℃之间都相对比较适宜。
2.吃的新鲜点
尽量远离腌制、熏制和烧烤食品，少吃太辣的食物。麻辣烫、火锅、烧烤等往往又烫又辣，不建议常吃。
3.吃饭多嚼几口
吃饭细嚼慢咽，以20~30分钟为宜；不要存放过多食物，不吃腐烂变质的食物。
4.来点西蓝花
西兰花、卷心菜和萝卜等蔬菜，有助降低食道癌发生风险。
另外，与全谷物吃得少的人相比，摄入全谷物多的人患食道癌的风险大约低45%。
最后提醒大家：
如果喝热水烫着食道，应第一时间进行局部降温，如喝点凉白开、常温饮品等，不要喝冰水，以免对食道黏膜加重损伤。
如果夜里食道感觉不舒服，可以含服保护食道和胃黏膜的药物。若两天后症状仍然不能缓解，应到医院就诊。▲
本期编辑：徐梦莲
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