为了治愈你，你知道“脂肪细胞”们有多努力？
2020/4/23 14:00:00 生命时报
提到「脂肪」，你的第一反应是什么？
很多人马上会联想到油炸食品、肚子上的游泳圈，及高血压、脂肪肝等慢病。
但其实，脂肪在生活中无处不在，它既能调节体温、保护内脏，又是众多美味的“载体”。假如没了脂肪，人体可能无法正常运行。
《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)结合新研究并采访专家解读脂肪的健康秘密，并告诉你它是如何守护身体的。
受访专家
中国营养学会前理事长 程义勇
北京大学肿瘤医院营养科主任 方玉
上海交通大学医学院附属仁济医院临床营养科营养师 唐墨莲
为了治愈你，小肥肉有多努力？
美国《细胞·干细胞》杂志近日刊登了一项来自耶鲁大学科研团队的研究成果。
科学家们发现，在皮肤受损之后，让我们又爱又恨的“小肥肉”真皮层脂肪会自我分解释放脂肪酸，诱导巨噬细胞免疫；脂肪细胞“吐出”存货，更是会变身为成纤维细胞，修补皮肤的损伤。
简单来说，为了修复皮肤的损伤，脂肪细胞主动「减肥」，瘦身之后变身成纤维细胞，任劳任怨地填补伤口。
来自英国布里斯托尔大学的研究人员，也曾在顶级期刊《细胞》子刊《发育细胞》上发布一项研究，用先进的成像技术记录了脂肪细胞是如何“治愈”你的。
脂肪细胞(绿)赶往伤口，用自己的身躯堵住缺损的上皮细胞(红)，等到伤口愈合才离开。
小肥肉，身体健康的守护者
除了牺牲自己修复伤口，脂肪还在生命活动过程中发挥着重要作用。
01
为身体供能
当能量摄入超过输出时(吃得多动得少)，脂肪组织会将多余的能量以甘油三酯的形式储存在脂肪细胞的脂滴中。
当机体需要时，脂肪又会分解释放出甘油和脂肪酸进入血液循环，释放出能量以满足机体需要。
02
保护内脏、维持体温
器官周围的脂肪组织对器官有支撑和衬垫作用，保护器官免受外力损伤；脂肪不易散热，所以能很好地维持体温恒定，抵御寒冷。
03
“节约”蛋白质
充足的脂肪可以保护体内蛋白质不被用来作为能源物质消耗，从而使蛋白质有效地发挥其重要生理作用。
04
帮助吸收营养
脂肪含有维A、维D、维E、维K等脂溶性维生素，能为机体提供营养，脂肪还能促进这部分维生素的吸收。
05
参与内分泌作用
由脂肪分泌的细胞因子如瘦素、白介素、肿瘤坏死因子等参与机体多种代谢、免疫、生长发育等生理过程。
06
促进食欲、增加饱腹感
食物脂肪特殊的香味可促进食欲；当它们由胃进入十二指肠时可刺激产生肠抑胃素，使肠蠕动受到抑制，导致食物由胃进入十二指肠的速度相对缓慢，延长胃内停留时间，增加饱腹感。
聪明对待身体里的脂肪
如何让脂肪的健康益处最大化，控制它的负面影响？营养专家给出了建议。
No.1
控制BMI，别盲目减肥
国际上推荐用“体质指数”(BMI)衡量一个人的体重是否健康，算法是：体重(公斤)除以【身高(米)的平方】。
正常范围是18.5~23.9
超重为24~27
肥胖为28~32
高于32为非常肥胖
即使体重不超标，有些人的体脂率也很高，甚至存在脂肪肝等问题，需引起重视。体重和体脂率正常的人，不要盲目减肥，过度减肥可能造成女性月经失调、皮肤黯淡、头发枯黄。
No.2
控制总热量
体重超标人群应管住嘴、迈开腿，在膳食平衡、营养全面的前提下：
控制总热量，吃肉时优先选择低脂肪高蛋白的虾仁、去皮禽肉等，注意控制肥肉、食用油等高脂食物的摄入。
No.3
“挑”着吃脂肪
食物脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪，不饱和脂肪又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
1.饱和脂肪酸要少吃
猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油中饱和脂肪占比较高，虽然能让食物口感酥脆，但所含胆固醇较多，过多食用不利于心脑血管健康。
2.单不饱和脂肪酸适量吃
单不饱和脂肪酸是橄榄油、茶籽油的主要成分，花生油、芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油也含一些，适量摄入这类脂肪利于降血脂、抗血凝、延缓动脉粥样斑块的形成。
3.多不饱和脂肪酸刻意吃
亚油酸、EPA、DHA是多不饱和脂肪酸的典型代表，需刻意补充。
亚油酸有助降低血液胆固醇，帮助预防动脉粥样硬化；由于人体自身无法合成或合成很少，必须从大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等食物中获得。
EPA和DHA对生理功能也很重要，一般食物含量较少，需通过适量多吃肉质较肥的鱼类来补充。
值得提醒的是，即使一些食用油存在健康益处，仍要控制总摄入量，每日在25~30克之间。
No.4
运动要“无氧+有氧”
身上脂肪储量“丰富“的人，无氧运动和有氧运动结合是最好的方式。
可以试试先无氧后有氧的方式，先用无氧运动(卷腹、仰卧举腿)消耗掉身体多余的糖，再用有氧运动(骑车、游泳)减去身上多余的脂肪。
治愈吧，小肥肉!学会更聪明地和脂肪相处，它才能更好地守护你。▲
本期编辑：徐梦莲
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