小胖墩竟是营养不良？潜在智力漏洞，教你补齐！
2022/11/18 19:58:00 生命时报

    

     审稿专家

     中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 吕晨艳看来，如今，生活水平提高了，孩子们都不缺营养了，然而，事实并非如此。越来越“流行”的儿童肥胖其实也是一种营养不良，往往会让孩子的健康成长输在起跑线上。

     哪些孩子容易营养不良

     一直以来，大家都有一个误区，以为孩子胖是“营养过剩”，说明营养充足。事实是，胖孩子只是脂肪过剩，其他必需的营养物质常常摄入不足，造成另一种营养不良。

     武汉市曾经发布一份报告显示，营养不良的儿童中，有70%都是小胖墩。其实，食物中的人体必需营养素大体分为7大类，其中脂肪和碳水化合物这两类是引起肥胖的主要膳食因素。优质蛋白、各种维生素和矿物质等，不仅不会增肥，还甚至与脂肪代谢以及体内相关的代谢酶合成有关。

     调查显示，胖孩子的饮食结构通常不太合理，容易偏食。比如偏爱精细米面，而非粗杂粮；偏爱零食、饮料，而非蔬果；更倾向选择炸鸡、烤肉等……胖孩子的胃被这些高热量的食物占据，其他营养素的来源有限，进而导致营养不良。

     《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》显示，我国6~17岁儿童青少年超重率和肥胖率分别为11.1%和7.9%；6岁以下儿童超重率和肥胖率分别为6.8%和3.6%，且有逐年增长趋势。

     调查显示，除了超重和肥胖，我国儿童还面临两大营养问题。

     一是能量和蛋白质摄入不足，主要表现为消瘦、生长迟缓和低体重。除了遗传、疾病等因素，这类营养不良大多是由于不健康的饮食行为所致，比如不爱吃富含蛋白质的肉类、蛋类、奶制品等。

     二是微量元素缺乏，缺铁性贫血最为常见。孩子生长发育快，对微量营养素如铁的需要量会增加，若不重视摄入富含铁的食物，容易出现面色苍白、精神不振、烦躁等，严重的会出现缺铁性贫血。

     营养不良，影响智力发育

     营养不良会阻碍孩子健康成长，具体表现有免疫力降低、容易生病、个子矮等。儿童期还是大脑发育的黄金时期，营养不良的状态如果得不到改善，将造成生长发育迟缓，学习成绩不佳，从而直接影响他们的智力与劳动能力。尤其是缺乏以下几种营养素，更容易影响大脑发育。

    

    

     蛋白质

     蛋白质是生命的物质基础，参与构成脑细胞、改善神经传递，对儿童行为和神经认知功能具有重要作用。研究发现，慢性蛋白质能量营养不良会影响儿童在注意力、工作记忆、学习记忆和视觉空间能力测试中的表现。

     特别是近年研究十分火热的肽，它是介于蛋白质和单个氨基酸之间的由多个氨基酸组成有机化合物。肽通常包含人体的必需氨基酸，相比于大分子的蛋白质，能更好的被人体消化吸收。一些小分子的肽因其特定的氨基酸组成，一般都具有特定活性，比如核桃中的核桃肽，不仅能参与构成脑细胞，还能刺激神经突触的生长，有助提高孩子的记忆力。

    

     碳水化合物

     碳水化合物不仅是生命活动的重要来源，也是维持大脑活动的最佳能量来源。长期低碳水饮食的孩子，思维活动能力也随之下降，出现注意力不集中、疲劳、嗜睡等。因此，要保证孩子的饮食中有50~65%的能量来源于碳水化合物。

    

    

     DHA

     DHA被称为“脑黄金”，中文名为二十二碳六烯酸，属于ω-3系列多不饱和脂肪酸的重要成员。DHA不仅有助婴幼儿的大脑和视力发育，还可以延缓老年人大脑和眼睛衰老。孩子的大脑需要不断自我修复，促进新神经元的形成，因而需要更多ω-3系列脂肪酸。

    

     磷脂

     脑及神经系统中含有大量的磷脂，可以说磷脂是构成大脑与大脑皮质的重要构成成分。特别是磷脂中的某些成分，如磷脂酰胆碱，即卵磷脂、磷脂酰丝氨酸(简称“PS”)等，在神经信息传导中发挥重要作用，对于改善儿童的注意力不足、多动症等都有一定帮助。神经鞘磷脂更是在神经系统的髓鞘形成中不可或缺。

    

     补足营养，助力大脑发育

     很多孩子的大脑处于“饥饿状态”，做到以下几点有助补足营养，助力大脑发育。

     第一，每天保证优质蛋白质的摄入，比如蛋类、奶制品、肉类等，烹调这些食物时可以搭配孩子喜欢的食物或调料，装进漂亮的餐具里，切小一点，方便食用。

    

     第二，常吃鱼类和豆类，三文鱼、沙丁鱼、鲑鱼等深海鱼类不但富含蛋白质，还含有大量的不饱和脂肪酸，有助补充DHA“脑黄金”。豆浆、豆腐、腐竹等豆类含有磷脂，也可定期食用。

    

     第三，每餐吃一定量的主食，但要注意粗细搭配，食物多样化。

    

     第四，常吃核桃。核桃含有α亚麻酸，它能够在身体中被转换为DHA，并且核桃还富含维生素E和多酚类物质，它们具有一定的抗氧化作用。

    

     大脑组织对氧化损伤十分敏感，摄入充足抗氧化物质是必要的。值得注意的是核桃热量高，不能吃太多，每天2~3个即可。如果饮食上做不到这些，可以通过补充相关膳食补充剂来实现。

     除此之外，睡眠充足、适当锻炼也有助大脑发育。长期睡眠不足的孩子注意力不集中，记忆力也不好。

     英国伦敦大学的研究表明，如果没有相对固定的睡觉时间，或睡觉时间晚于21点，儿童在阅读、算术等方面的成绩会比较差。此外反应能力、空间认知能力也会有所降低。

     此外，运动不仅能增强体魄，更重要的是可以在锻炼中使孩子的大脑神经得到发育。体育训练是开发婴幼儿右脑智力的最佳方法。因此要有意识地激发婴幼儿用手抓、握、捏、扔、接、拍及跑、跳等各种运动，尤其是要训练其手脚的精细动作，促进小脑发育和平衡。

    

     而且户外活动能够增长孩子的见识，拓展视野，还能通过视觉刺激促进语言能力的发展等。在此基础上，给孩子提供一个温暖轻松的就餐环境和家庭氛围，也有助大脑健康。▲

    

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