零经验想开店，需要做好哪些准备？
2024/4/1 罗辑思维
许多年轻人，尤其是对于尚未财务自由的普通人来说，都有创业开店的梦想。至于开店的类型，前几年开书店备受青睐，但随着不少独立书店的倒闭，更多的年轻人疯狂地涌向了奶茶、咖啡市场。事实上，随着茶饮行业的不断发展，目前行业的红利期已过，随便开一家店就能赚钱的日子已经一去不复返。今天的文章，“小马宋”战略营销咨询创始人小马宋，将结合自己的创业经历和经验，为你带来一些开店的真相和建议，希望能给你带来帮助。
来源：得到App
作者：小马宋
01
市场局势
奶茶店、咖啡店、书店、面包店是城市文艺青年自己创业最想做的四种项目，但这四个项目其实都不好做，加上没有餐饮经验，开店成功率就非常低，低到什么程度呢，大概80%的新人开奶茶店都会在两年内关门。
如果你知道了这个事实，还想继续开奶茶店的话，那最好看看我给你的建议。02
个人条件评估
我建议你仔细审视自身条件和实力，再决定要不要开奶茶店。
首先，你有没有餐饮经验？如果你没有过餐饮经验，那就不建议开，除非你先去打工增加经验。
其次，你的投资预算够吗？在北京开一家奶茶店，头一年的投资大概在100万左右，你要想想自己的财务情况(当然地方奶茶店的财务条件宽松很多)。
然后，你还要考虑你扛得住吗？开奶茶店看起来很光鲜，其实非常非常辛苦，如果你吃不了苦，只想投资雇人来开店，那我也不建议你开。
开奶茶店开始几年赚的都是辛苦钱，跟你的付出相比，或许性价比并不高，除非你能后期做大做强，这个你要忍受几年的痛苦期。03
个人经验
了解了这些之后，如果你真的想开奶茶店，我建议你先去一家知名的奶茶品牌公司打工至少一年。
这个打工的工作至少要包含半年的时间是在具体门店做奶茶服务员的经验，这样你才能了解奶茶店究竟是怎么运作的，以及开奶茶店的难度和困难之处。
即使这个经历让你知难而退，也是一种很好的经验，我非常非常正式地告诉你，没有餐饮经验盲目自己做餐饮，失败率是非常非常高的。
如果你已经在奶茶公司打工一年，要开奶茶店了，首先不建议你选择在大城市开，因为租金太高了。04
财务预算
咱们可以简单算一算，一家街边奶茶店大概需要25-30平米的店面。
以北京为例，客流稍微好一点的街边店，一层租金大概是20元每天每平米，一年租金大概是20万，还有防火、卫生、物业等等费用，以及初始转让费(至少10万)。
五个服务员，一个月至少开支工资3万，一年36万；初始投资加盟费和设备、装修，也至少要20万。
也就是说，第一年的成本最少要86万，而你开奶茶店头一年的营业流水都可能达不到这个水平。
我建议开奶茶店的城市最好选择在长江以南的经济发达省份，比如江苏、浙江、福建、广东、湖南等。
城市选择在三线及以下城市，比如浙江的县级城市，25平米的街边旺铺，租金差不多一年3万左右，人工成本可以降一半，几乎没有转让费用。这一年就可以帮你节省30万左右的费用，营业流水却不会受到大的影响。05
门店选址
在一个城市里选择奶茶店地址也很讲究。
比如有两条成熟的商业街(注意是成熟的商业街)，一条街有10家奶茶店，一条街只有3家奶茶店，那你选哪个呢？
一定要选已经有10家奶茶店的那条街，因为这是市场给出的答案，3家奶茶店那条街一定不好经营。(选址方法 | 餐饮门店选址的八个黄金步骤)
当然选址问题，如果你遇到一个靠谱的加盟品牌，总部会给你很好的指导的。06
门店加盟
如果你决定要开一家奶茶店，在哪个城市也选好了，那我建议你不要开创自己的品牌，而是选择加盟一家现有的、做得不错的奶茶品牌。
这样的理由和很充分，自己做一个奶茶品牌不仅仅会遇到品牌影响力的问题，还有供应链、运营等等各种问题。
在你还没有强大的经验和资源积累的情况下，建议先加盟，做过几年之后，可以选择加盟更多家店，也可以选择自己去做。
选择加盟品牌，有许多坑一定要避开。
第一个是被山寨加盟品牌欺骗，比如贡茶，正宗的贡茶本名叫“四云奶盖贡茶”，因为做得不错，市场上出现了大量“XX贡茶”的山寨品牌，不明就里地加盟者就会被这些山寨品牌欺骗。
还有一种坑是这样的：你百度一下想加盟的奶茶店，比如我的客户古茗奶茶，就会出现大量蹭“古茗”这个词的广告，他们打着“古茗加盟”的旗号把你骗进来，最后就会以古茗原合伙人新创品牌、你的地区古茗不会加盟等等借口骗你，然后向你推荐另外一个奶茶品牌。
这一类奶茶品牌一般就是骗个加盟费，加盟之后啥都不管，产品力又不行，结果加盟必死。
要加盟一个奶茶品牌，第一要去总部看他们的人员结构，如果以市场人员为主，研发几乎没有人做，那这个品牌一定不行。
第二要走访至少三家已经加盟过的奶茶店主，观察他们一天的真实销售杯数，最好能跟加盟的奶茶店主去聊一聊才能搞清楚真实情况。07
门店运营
如果你想开好一家奶茶店，就一定要自己做店主，每天在店里工作，不能雇几个店员，再找个店长，自己做甩手掌柜。作为一个新手，这么开奶茶店必死无疑。
因为这个行业从业人员普遍偏低，你几乎不可能雇佣到能力强、又勤奋又愿意为公司考虑的雇员。而你想通过分成的方式激励他们也很难，毕竟一家奶茶店刚起步的利润是非常少的。
你自己作为一个店员去做事，那就要准备好，至少吃三年苦，慢慢有了经验，就可以多开分店(或者加盟)，然后通过分利润的方式激励店长和店员做好一家奶茶店。
奶茶店的经营，也分很多地段和区域类型，比如社区店，那就是做熟客生意，这主要是要维护好现有客户，你一旦得罪了现有客户，你就再也没有新客户了，很多奶茶店开业就做促销，看起来很红火，结果很快生意就不好了。
有些商业街、商场店，那就是有更多陌生客流，那就要做好引流、促销等工作，当然产品好也是很重要的。
每个奶茶店都有生意的爬坡期，这个时间可能是三个月，也可能是一年，所以你不能因为刚开始生意不好就着急，着急了就会乱动作。
成熟的奶茶品牌总部会有很多经验，严格按照他们的指导来做，几乎是没错的，千万不要自己乱动作，宁可慢慢来，也不要红完就死。
延伸阅读：
1.小马宋：创业7年，46句话
2.怎样用最少的钱、最简单的方法做好门店私域？
3.新手开店前，先了解这些问题
4.创业开店，怎样明确分工，避免后患？
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