春节聚会必看|原来喝酒也要拼“爹”？真相其实是......
2018/2/19 大医精诚
不管你喝不喝酒，只要去过喝酒的各种“局”，就多多少少听过类似下面的对话。
这样的：
A：我真的不能喝，几口就倒了。
B：那更应该多喝呀，你这得练，喝多了自然就能喝了。
还有这样的：
C：我喝酒脸红，不能喝。
D：喝酒脸红的人，其实更能喝吧!
这些对话谁对谁错，想必困扰了大家好多年吧。现在正逢春节，不管是结婚宴席，还是朋友聚会，都免不了要喝点酒。
那么，维他狗今天就聊聊喝酒的那些事儿：
1. 酒量到底能不能练出来？
2. 如何安全有效地解酒？
3. 一天喝多少酒才算多？
● ● ●
酒量能不能练出来？
结论：不能。
如果你们看到这个答案就不往下看了，那维他狗就找块豆腐撞死算了。
好了，我们来说说，为什么酒量不能练出来呢？
我们说的酒量，是你在不喝醉的前提下，能喝的量。
而这，其实受以下两个因素的影响(敲黑板啦)：
1. 身体代谢酒精的能力
当酒精(还有个高大上的学名叫乙醇)进入身体后，只有不到10%会随着嘘嘘和呼吸排出体外，剩下的90%都要交给肝脏去代谢。
心疼肝脏1秒钟......
肝脏代谢酒精的过程稍微有点复杂，不过维他狗决定开脑洞，用一个「落难少年练功走火入魔终被解救」的故事来告诉大家到底是咋回事。
二话不说，先给大家上人物简介图(有种准备看电视剧的赶脚)：
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清楚了人物关系图，咱们再来讲故事~
在很久很久以前......
说正经的，故事里的主人公叫乙醇，是一名落难的贵族少年。
被迫在外游荡的日子，机缘巧合下结识了一名叫「乙醇脱氢酶」的妖艳美女，给了他一本秘籍让他苦练，声称能帮助他改变命运。
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少年乙醇没日没夜反复练习，终于练成绝世神功，却变成了一个内心黑暗、见人杀人、见佛杀佛的大魔王——乙醛。
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所幸，「乙醇脱氢酶」的孪生姐姐「乙醛脱氢酶」及时出手，这位小姐姐将大魔王乙醛的魔道功夫全部废除，将他变成了一个最最普通的平民百姓，赐予「乙酸」的名字。
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说人话就是：酒精(也就是乙醇)，在乙醇脱氢酶的作用下会转变成有毒的乙醛，然后再在乙醛脱氢酶的作用下，转变成无毒的乙酸(就是醋酸，是食醋的主要成分)，这就是肝脏的解酒过程。
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所以，身体代谢酒精的能力，主要取决于肝脏里「乙醇脱氢酶」和「乙醛脱氢酶」的数量，而这两种酶的数量又主要取决于遗传，说白了就是“拼爹”，不大可能练出来。
喝酒上脸的人大多体内缺乏乙醛脱氢酶，不能有效地将有毒的乙醛转化为无毒的乙酸，所以喝酒上脸的人，其实是不能喝酒的!
2. 身体对酒精的耐受能力
对酒精的耐受能力，指的是你在喝酒之后是否会出现异常或不舒服的情况，以及出现这些情况的严重程度。
异常或不舒服的情况通常指：脸红、身体皮肤发红、过敏、头晕、恶心等。
每个人对酒精的耐受能力都不相同，跟代谢酒精能力不同的是，后者是“拼爹”，而前者，拼的就是身体素质了。
详细的说，影响酒精耐受能力的因素有：身体健康程度，身体状态，是否过敏，体质特点，心情，以及是否空腹等等。
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所以，你们看，酒精耐受能力是会随着身体实际状况而出现变化的，这也意味着酒精耐受能力确实是可以练的。
持续饮酒一段时间后，我们的身体对酒精的敏感度就会下降，原来喝酒容易头晕，是酒精造成脑部神经麻痹和缺氧，现在脑部神经更加适应酒精，就不那么容易出现头晕的症状了。
但是!但是!千万别将酒精的耐受能力当做酒量去练!
因为，酒精耐受能力高并不是更容易将酒精排出体外，而是在体内酒精一样多的情况下，身体表现得更正常一些。
如果把酒精耐受能力当做酒量去练，练着练着，看似酒量上来了，其实是伤害更大了!
因为酒精会在体内堆积得越来越多，全部转化成了乙醛这个“大魔王”，天天在你身体里面作妖，又没有武功高强的小姐姐来救你，根本受不了!
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久而久之，还有可能演变为酒精肝、肝炎，甚至肝癌。
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如何快速又安全地解酒？
维他狗就知道你们会这么问，所以先知先觉，已经给你们准备了解酒的招数，这就上干货咯!
而且，这跟一般的解酒方法还有点不一样哦。
因为一般的解酒，都只是喝醉后采取的补救措施，市面上的解酒药也只是帮助缓解酒后头疼、反胃的症状，使人变得清醒，但这终究是治标不治本。
维他狗给大家介绍的方法，是从营养的角度，来帮助大家控制酒精的吸收量和速度，减小酒精对身体的危害，真正达到解酒的效果。
1. 提前半小时补充蛋白质。
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可以喝一杯酸奶或豆浆，这类热量较低的液体蛋白质食物，能够产生饱腹感，从而减少酒精的吸收；
2. 千万不要空腹喝酒。
可以在喝酒之前吃一些米饭和肉类，减弱酒精对胃肠的刺激，减缓酒精进入血液的速度。
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3. 多喝白开水。
多喝水也能够加快酒精排出体外的速度。
4. 碳酸饮料和酒不要混着喝。
兑在一起喝，或者短时间内喝了啤酒又喝碳酸饮料，都是不行的哦。
因为，碳酸饮料中的二氧化碳会加速身体对酒精的吸收。
5. 多吃热量低且维生素含量高的食物。
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维生素B是参与能量代谢的重要酶，可以帮助肝脏解毒，保护肝脏。
而维生素C是一种强抗氧化剂，帮助肝脏抵御外界的侵害，并减轻肝脏的解毒负担。
6. 饮酒前吃点护肝解毒的保健品。
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一天喝多少酒才算多？
我知道大家都很乖，不会没事就豪饮，但的确有些人就是喜欢没事来一杯，对于这一部分人，维他狗也不会放弃你们的~
下面给你们介绍到底每天最多能喝多少酒呢？
根据《中国居民膳食指南2016》的建议，成年男性每天不要超过25克酒精，女性不要超过15克酒精。
如果超过这个数量，那就真的是喝!多!了!
不过，酒精的量并不等于酒的量(因为酒里面还有水和其它物质嘛)，不同度数、种类的酒，酒精的含量都不同。
下面，就由学霸维他狗来教大家换算酒中的酒精含量：
计算公式：酒精(克)= 喝酒的量(毫升)×度数%×0.8
(给大家解释下，酒的度数是指酒里面的酒精含量占比，所以是使用百分数表示的。)
好吧，响应大家的需求，免去计算的麻烦，维他狗直接列举了几种常见类型和度数的酒，并给大家算出了每日摄入量最大值：
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注：啤酒的10°是指麦芽汁浓度，并不是酒精浓度，所以换算成酒精浓度是4-5度~
1两=50ml；啤酒一听大约330ml；啤酒一瓶，小瓶300ml左右，大瓶500~600ml，请把握好量哦!
需要注意下的是，表格里面的饮酒量并不是建议大家喝的量，而是最大限度，也就是在不得已要喝酒的情况下，也最好别超过这个量。
最后，维他狗还想啰嗦两句，喝酒不仅误事儿还伤身，一定要少喝，少喝，再少喝哦!
如果觉得文章干货太多，怕记不住，也可以看维他狗总结的精简版：
1. 酒量：不能练出来。
酒量取决于：
① 酒精代谢能力：遗传来的「乙醇脱氢酶」和「乙醛脱氢酶」完成代谢，大部分亚洲人体内缺乏乙醛脱氢酶，所以喝酒容易上脸；
② 酒精耐受能力：指喝酒后是否会出现脸红、身体皮肤发红、过敏、头晕、恶心等症状及严重程度，取决于身体健康程度，身体状态，是否过敏，体质特点，心情，以及是否空腹等；
(勿把酒精耐受能力当酒量练，因为酒精会在体内堆积产生危害)
2. 解酒方法：
①提前半小时补充蛋白质；
②不要空腹喝酒；
③多喝白开水；
④碳酸饮料和酒不要一起喝；
⑤多吃热量低且维生素含量高的食物；
⑥饮酒前吃点护肝解毒的保健品
3. 成年男性每日最多摄入酒精25克(60度白酒约1两；50度白酒1两半；30度白酒2两；黄酒/葡萄酒3-6两；600ml啤酒1瓶，330ml啤酒2听)，女性最多摄入15克酒精。
· 酒精含量计算方式：酒精(克)= 喝酒的量(毫升)×度数%×0.8
参考文献
[1] 刘学兵, 李毅, 陈红辉, 等. 酒精代谢与表观遗传[J].国际精神病学杂志, 2011,38(2):103-106.
[2] 项伟,夏延斌,余望贻,等.几种调控酒精代谢物质解酒效果的比较研究[J].食品科学,2007,28(2):317-321.
[3] 中国营养学会. 中国居民膳食指南.北京：人民卫生出版社，2016.
[4] 尚长旺. 急性酒精中毒的治疗原则及注意事项[J].中国医药科学, 2011, 1(1): 89-89.
[5] 马冠生, 朱丹红, 胡小琪, 等. 中国居民饮酒行为现况[J]. 营养学报, 2005, 27(5): 362-365.
维他狗营养家
头条/知乎签约作者
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专家团队组建：多项生物医药专利发明者，国家二级营养师，食品科学硕士，执业药师
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