节食有益大脑健康 提高学习记忆能力
2018/5/25 14:44:07 医学要闻

     译者语: 时常有人感叹：某孩子家里穷，学习这么好!......也有人感叹：我孩子什么都不缺，想吃什么有什么，学习也很努力，可成绩不理想!科学研究发现：孩子“穷”点，偶尔吃不饱，能提高记忆力，有助于学习。笔者在饭前或饥饿状态下看书学习，也感受到学习效果最好! “脑满肥肠”影响智力和学习能力还真的是有科学依据的!

     节食除了精神和宗教缘由，节食对人体有什么影响呢？ 美国的一个研究团队声称，节食有益大脑健康。Mark Mattson是马里兰州巴尔的摩市约翰?霍普金斯大学的神经科学家。他与同事研究了节食如何预防脑部的神经系统疾病，这些疾病通常会日益加重，譬如阿尔茨海默病和帕金森氏病。

     他的团队发现，控制卡路里(饮食的能量单位)的摄取有助于改善记忆力、情绪和心境。Mattson说，多年的研究已经证实了智力与卡路里摄入之间的关系。

     《霍普金斯健康评论(Johns Hopkins Health Review)》的一篇文章报道了二者之间的关系。文中指出，我们每次进食时，葡萄糖会以糖原的形式存储在肝脏，消耗掉所有的糖原大概需花10-12小时。

     报道还说：“糖原消耗殆尽后，机体就开始分解脂肪，脂肪会被转化为一些化学物质，用作神经元的能量。这些化学物质对于学习、记忆和整个大脑的健康十分重要。”

     然而，如果每天三餐之间还吃零食，机体就来不及消耗完所有的肝糖原。这样一来，机体就不会产生学习和记忆的化学物质。

     Mattson认为，体能锻炼也可以消耗糖原。他补充说“难怪体能锻炼与节食对大脑同样有益”。

     研究人员发现，每周至少节食两天能够增强海马的神经联系——这部分大脑控制人的情绪，并且对于长期记忆十分重要。严格控制卡路里的饮食还能预防淀粉样斑块在神经元中积聚。淀粉样斑块是阿尔蒋海默患者大脑中很常见的病变。

     安全的节食方法

     对于节食，Mattson提出两点建议。第一，饮食5:2，也就是在每周不连续的两天内仅摄入500卡路里，其它日子健康饮食，摄入正常卡路里，女性是2000，男性是2500。第二是时间限制。在一周的某一天，需要在八个小时内完成所有进餐，以便让机体有时间消耗掉所有的肝糖元，从而开始分解脂肪，并生成之前提到的那些化学物质。

     不过，Mattson提醒那些从未节食过的人，不要马上就开始节食。研究人员认为，我们的机体需要慢慢适应卡路里限制。他们将其比喻为一个不爱运动的人，在没有接受任何训练的情况下，突然决定参加长跑比赛。他很快就会厌烦，很容易放弃。

     Mattson说，“如果一个每日三餐、外加零食的人突然有两天什么也不吃，结果也是一样的，他不会喜欢这样。”

     他建议刚开始每周有一天限制饮食，然后再增加到两天。Mattson提醒说，刚开始节食会感到头晕或不适和闷闷不乐。但是，他的实验表明，这些问题很快会消失，情绪也会改观。

     如果个人有健康问题或担忧，可以向医生咨询后再节食。

     王德 节译自《美国知音(Health News)》

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