这几种蔬菜嘌呤含量，万万想不到比肉还高！
2023/4/15 11:36:00 医学生

    

     来源：北京青年报 健康时报

     嘌呤，在能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。它在人体内氧化会变成尿酸，尿酸过高就会导致痛风。现在的生活条件都很好，反而患痛风的人越来越多，很多人常年受痛风的威胁和困扰。

     1、痛风的“罪魁祸首”：高尿酸血症

     引起痛风的原因其实是高尿酸血症，它已经成了继“三高”之后的“第四高”，我国患病率高达13.3%，患病人数约有1.5~1.8亿，已远超糖尿病人群。

     很多人不知道的是，高尿酸血症除了引起痛风，一方面会导致血压升高、胰岛素抵抗，尿酸结晶在血管中沉积，损伤血管内皮，增加心脑血管疾病风险；另一方面，高尿酸也会损伤肾脏，引发间质性肾炎、肾结石甚至肾衰。

     正常情况下，尿酸水平男性应低于420umol/L，女性应低于360umol/L。如果指标升高，就要多加注意。

     2、痛风是一个“信号”

     之所以说痛风是一件好事，是因为如果高尿酸没有表现为痛风，人们就很可能不会关注到尿酸高，但它对身体的伤害是持续性的，时间久了，就会引发更严重的后果。

     也就是说，痛风是一个“信号”，提示我们血尿酸水平升高了，需要积极干预。

     3、意想不到的高嘌呤“陷阱”，这几种蔬菜嘌呤比肉还高

     猪肉、牛羊肉、鸡肉等肉类嘌呤含量中等，每100克大约含100~150毫克嘌呤。以下这些蔬菜，嘌呤含量远超肉食，痛风患者需限制摄入。

    

     1、芦笋

     芦笋高纤维、富含维生素，是很多人减肥降脂的首选菜。但每100克芦笋的嘌呤含量高达500毫克，甚至比普通的海鲜还高。

     在烹饪芦笋前要先将其焯水，这不仅能减少嘌呤，还能去除草酸。

     2、紫菜

     很多人不知道，紫菜中嘌呤含量比猪肝都高。据《中国食物成分表(第6版)》显示，每100克干紫菜中含嘌呤415毫克，属于高嘌呤食物，过度摄入容易增加体内尿酸含量。

     3、干豆类

     对于植物性食物的嘌呤含量，各种原生豆类的嘌呤含量相对较高。但是，由黄豆加工而来，已去皮的豆腐、豆浆的嘌呤含量并非很高。

     4、干菌类

     痛风患者更应注意菌菇类这一被忽略的高嘌呤食物。菌菇类干货虽然食用量少，但是由于其比较高的嘌呤含量，对于痛风急性期的患者来说，仍然是需要限制的食物。

     尿酸高这几种蔬菜可以放心吃

     尿酸增高是痛风的主要病因，痛风除药物治疗外，食疗是重要手段。

     多吃果蔬和低脂的奶制品对缓解痛风有好处。以下3种蔬菜可常吃，在痛风急性期和缓解期都可食用。

     1、白菜

     白菜嘌呤含量为12.6毫克/100克，热量为71千焦(以每100克可食部计)

     推荐理由：白菜中含有多种维生素和矿物质，呈碱性，可对体内的尿液进行碱化，同时促进尿酸的排出，适合痛风患者经常食用。

     2、空心菜

     空心菜嘌呤含量为22毫克/100克，热量84千焦(以每100克可食部计)

     推荐理由：空心菜所含果胶能加速体内有毒物质的排出，木质素则能提高巨噬细胞的活力，杀菌消炎，增进肠道蠕动，对于防治痛风合并便秘及肠道疾病有积极作用。

     3、卷心菜

     卷心菜嘌呤含量9.7毫克/100克，热量92千焦(以每100克可食部计)

     推荐理由：卷心菜基本不含嘌呤，含大量维C，帮人体排出有害物质。常吃用卷心菜有补髓、利关节、壮筋骨、利五脏、调六腑、清热止痛等功效，而且卷心菜嘌呤含量极低。

     4比啤酒更可怕的高嘌呤饮食，让痛风风险剧增

     尿酸的一个重要来源是嘌呤代谢。而身体内的嘌呤有2个来源：一是自身核酸代谢；二是外源性的食物摄入，约占20%。

     嘌呤越高的食物，对尿酸的影响更大。相对而言，红肉、内脏的嘌呤比较高，像李林爱吃的爆肚、炙子羊肉都富含嘌呤。如果摄入过量，就容易增加高尿酸及痛风风险。

     除此之外，还有哪些食物嘌呤含量较高呢？

     1、饮食中的高嘌呤“雷区”

     很多尿酸高的人都不敢喝啤酒，就怕尿酸高，痛风来袭。确实，每瓶啤酒的嘌呤含量约为25mg。但事实上，有些常吃的食物，嘌呤含量可能是啤酒的几十倍，危害更大!

    

     鹅肝：每百克的嘌呤含量为408mg，约相当于16瓶啤酒；

     鸭肠：每百克的嘌呤含量为346mg，是啤酒的70倍，约相当于14瓶啤酒；

     肥肠：每百克的嘌呤含量为296mg，是啤酒的60倍，约相当于12瓶啤酒；

     猪肝：每百克的嘌呤含量为275mg，约相当于11瓶啤酒；

     羊肚：每百克的嘌呤含量为150mg，约相当于6瓶啤酒；

     猪脑：每百克的嘌呤含量为83mg，是啤酒的15倍，约相当于3瓶啤酒；

     牛肚：每百克的嘌呤含量为80mg，约相当于3瓶啤酒。

     2、每天可以摄入多少嘌呤？

     正常人每天可以摄入嘌呤的含量大概是600~1000mg，高嘌呤食物每周吃一两次通常是没问题的。

     但如果是痛风急性发作的患者，就要严格限制嘌呤摄入量，大概只能摄入正常人的1/6，每天约100~150mg，切不可贪多。

     5意想不到的高嘌呤“陷阱”

     素汤

     李林的晚餐是木须肉、番茄炒鸡蛋和酸辣汤，正式开饭之前，就先喝了一碗汤。

     近年来，广东、山东、河北、辽宁、北京、四川等地痛风发病率较高，尤其广东地区痛风患者人数远超其他地方，这与他们爱喝汤密切相关。

    

     专家表示，无论荤素都可能含有嘌呤，而嘌呤是可溶于水的，久煮会使大量嘌呤溶于汤中，因此爱喝浓汤的人痛风风险更高。

     我们常说菌菇嘌呤含量高(香菇约214mg/百克)，但紫菜(约274mg/百克)和黄豆芽(约500mg/百克)的嘌呤含量更高。这是因为干菌菇在烹饪前需要泡发，可以减少部分嘌呤。

     【建议】：对于高嘌呤蔬菜，烹饪之前可以先焯水，有助于降低高尿酸风险。

    

    

    源网页  http://weixin.100md.com
返回 医学生 返回首页 返回百拇医药