海天酱油事件：少赚一分钱，比给群众扣帽子更有效
2022/10/6 18:19:54 木蹊说
这个国庆，因为很多人没办法出去玩，所以大家就把关注点瞄向了“吃”。说到吃，酱油是家家户户必备的调味料。最近，海天酱油就搞了一个大新闻——因酱油中含有多款食品添加剂，但在出口日本的产品中，就“没有”相关成分。
一时间，就被推上了风口浪尖。“戕害国人”，“不爱国”，“双标”，潮水般的指责，指向了中国调味料市值第一的龙头公司。海天有没有错？它到底揭示了行业内的哪些内幕？看完以下7条信息，相信你一定会有自己的判断。
01 食品添加剂会不会害人？
食品添加剂，是很多工业食品产品都会添加的。我们小时候喝的娃哈哈AD钙奶，长大后吃的德芙巧克力，还有各种口味的方便面，几乎都有食品添加剂。哪怕是豆腐里的石膏，家家户户都吃的味精，都算是添加剂。而海天酱油引起争议主要是防腐剂——苯甲酸钠。它可以抑制霉菌，防止有害微生物的生长和繁殖，提高酱油保质期。同时也具有一定的致癌性和毒性。
化学领域有个俗语，抛开剂量谈毒性，都是耍流氓。
而要到达到这个致癌的标准，可能每天喝400公斤的海天酱油才行，这远比你抽根烟，吃顿烧烤的致癌风险小几百倍。
总之，只要是严格按照《食品安全法》生产，按照国家标准规定，规范使用食品添加剂，生产的食品就是安全的。“大部分”的合法添加剂，都会无害地通过人体系统，且不会积聚在身体里。当然，类似苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精、蛋白精这些害人的添加剂，在我国都是非法的，我们要区别开来。
02 海天是不是“双标”？
海天为什么不在国外产品中添加防腐剂？其实也加了，但是各国法律规定不一样。中国食品安全法要求食品添加剂必须得标明品种成分，但日本是不需要标注的!而日本本国所谓的0添加的酱油，出口到国外之后，成分表上则会多了十几种添加剂。
所以海天并不存在实质的双标行为，只是依法标注。此外，美国允许合法添加的食品添加剂有2000多种，中国的有1600种。在食品安全的立法上，我们还是比较保守的。
03不加防腐剂的酱油和加了防腐剂的酱油，区别在哪？
著名的毛氏红烧肉是不放酱油的，为什么不放？因为传统0添加的酱油，很容易生蛆。教员年轻时候家里开过酱油作坊，他看到了酱蛆并产生了心理阴影，从此就不爱吃酱油，所以厨师发明了“炒糖色”来代替酱油。不加防腐剂的酱油，难免微生物多，所以保质期不长。同时，价格也不是很亲民。国内0添加的海天酱油，价格是普通款的2倍。
日本则卖得更贵。
如此贵的价格，普通人应该感觉消费不起吧。想要追求纯天然，就要加钱，还要注意储存哦。
04海天酱油有没有改善的空间？有!
海天酱油走量款用的防腐剂是苯甲酸钠，一公斤10块钱左右。但随着时间的发展，越来越多的食品厂商开始用毒性更小，防腐效果更好，更加安全的山梨酸钾去代替苯甲酸钠。当然，价格也要贵一点，大概就是每瓶酱油的成本增加一分钱吧。比较先进的日本已经禁止使用苯甲酸钠，所以海天出口日本酱油应该是用了别的添加剂。海天如果真的为国人好，能否也少赚这一分钱呢？
05 行业龙头是国家标准的制定人，这合不合理？
我们都知道，运动员不能当裁判员。但是在我国食品领域，很多运动员就是裁判员，甚至是行业游戏的制定者。比如海天酱油。我国配制酱油的标准起草单位，就包括海天调味食品股份有限公司、石家庄珍极酿造集团有限责任公司。一个参与制定国家标准，一个参与制定行业标准。同时，一些协会的领导也是由这些厂商的高管担任。
对于产品的品质谁来质疑？谁有权质疑？总让自己人督促自己人，这不好吧？这个弊病在牛奶领域已经开始突出——在少数几个大企的操纵下，新国标中的生乳蛋白质含量，以及菌落总数，标准不仅落后于国外，甚至不如25年前的旧国标。06 既然品质合规合法，海天为何还是惹到了群众的不满？
既然品质合规合法，海天为何还是惹到了群众的不满？因为其两份公告实在太硬了，一言不合就要起诉所谓的“造谣者”。并扣上妖魔化食品添加剂，黑化中国食品安全等帽子。对关键的“双标”问题不去澄清，用威吓的手法，去压制不同意见，即便占理，也很容易失去人心。此外，达到国家标准就算好了吗？真正为了消费者，为了中国酱油行业，难道不应该努力做到标准之上吗？古人云：店大欺客。大厂的傲慢何时休？07食品添加剂，吃多了到底好不好？
我也是个美食爱好者，记得国宴厨师朱厘米做“绉纱馄饨”的时候，提到了一个细节——国宴菜里是不加味精的。因为“味精不够健康”。那用什么提鲜呢？鸡汤或者骨头汤，如果是素食，则采用笋、菌类等十多种材料熬汤提鲜。尽管食品添加剂是安全的，合法的。但在我们的日常饮食中，乃至食品生产企业都应该有一个更高的健康标准，那就是：非必要，不添加。如果我们能把老百姓的饮食安全，上升到“核酸检测不漏一人”的高度上来，那么中国人一定能越来越健康。同意的话就点个“赞”吧。-完-激情按压、深情关注
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