【健康探理】多酚与健康
2017/12/17 16:48:50 健康探理
点击上方“健康探理”可以订阅哦
导读：本篇文章《多酚与健康》约3000字。
本文通过近几年社会风行的现象进行阐述，讲解了常见的多酚与来源，重点讲述了多酚对人体的作用，其中对于衰老和延年益寿有显著的成效。
多酚与健康
多酚(Polyphenol)，顾名思义，是一种酚类物质，因为具有多个酚基团而统称为多酚。秋天绚丽多彩、五彩斑斓的树叶颜色，就是因为树叶中各种多酚的存在才得以呈现出来的。
最近几年，社会上风行一时的白藜芦醇(Resveratrol)，就是一种多酚。白藜芦醇是一种生物活性很强的天然多酚类化合物质，广泛存在于葡萄、花生、桑椹等这些植物中。其实人们早在上世纪二十年代就已经发现了白藜芦醇，六十年代就已经知道白藜芦醇可以治疗各种慢性炎症、改善脂肪代谢、缓解和治疗心血管疾病，但是，这些研究都停留在科学家的实验室里。近年来，随着科学家们对基因突变、基因表达、基因修复和端粒体的越来越深入的研究，白藜芦醇被人们重新发现并高度重视起来了，它被认为具有基因调节、修复的作用，本质上仍然是一种抗氧化剂，对激素依赖性肿瘤(子宫癌、卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌、睾丸癌等)具有明显的预防作用，同时还能降低血小板聚集、预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病，所以白藜芦醇被称为肿瘤和心血管疾病的化学预防剂。对骨质疏松、老年痴呆症也有预防作用，还能抗病毒并调节免疫力。于是乎白藜芦醇在当下就正式跨入了神药的行列。目前医学界流行的神药大致是阿斯匹林、二甲双胍，这两个药都是单一化学成分，白藜芦醇也是单一化学成分，也有超过三种以上的＂功效＂，但是白藜芦醇是食品，而不是处方药或者非处方药，这说明白藜芦醇的＂药物＂作用最弱、但安全性最高。
除了以补充食品的方式在热爱健康的人群中风行食用白藜芦醇之外，有很多科学家也推荐喝红酒，因为多酚又被称为单宁，葡萄酒里面是含有多酚的，当然也多多少含有一些白藜芦醇。
常见多酚种类与来源
但是多酚家族里，除了白藜芦醇，还有许多别的酚类物质，否则怎么可能统称为多酚呢。比较常见的有黄酮类、芪类、酚类、木酚类物质，比如常常听说到的大豆异黄酮、花青素、虾青素等等，都属于多酚类物质。草莓、荔枝、葡萄中多酚类物质含量很高，而蔬菜中的含量也不低，尤其像蓟菜、芹菜及甘蓝等。有些人认为可可豆的多酚含量很高，所以巧克力、特别是黑巧克力自然就拥有了多酚的抗氧化、保护基因预防肿瘤、保护心血管健康的作用，其实可可粉的多酚含量只有34，实在不算什么，红苹果(带皮)的多酚都有63。茶里面的重要成分是儿茶酚，也是多酚家族中的一员，所以茶多酚也能抗氧化。一般红茶含有59，绿茶含46。
由于植物的颜色是多酚决定的，所以，如果餐桌上的蔬菜水果呈现出五颜六色、红橙黄绿青蓝紫都有，多酚的种类就很丰富了。紫色的水果如葡萄、蓝莓，多酚含量是最高的，紫颜色才出得来。青皮葡萄的多酚是46，紫皮葡萄的多酚有72；生西红柿含46的多酚，草莓含79的多酚。黑莓的多酚含量最高，为88，蓝莓也不低，有86。咖啡的多酚含量是40，桃红(rose)葡萄酒含多酚40，白葡萄酒含72，红葡萄酒含108。既然红葡萄酒的多酚含量如此之高，所以科学家和医生都主张每天可以喝一杯红酒。一杯咖啡、一杯绿茶或者一杯红酒，大约可以提供100mg的多酚，而新鲜的蔬菜水果每一百克可以有200-300mg的多酚。喝酒还是吃水果，必须进行选择了。
多酚对身体的好处
绿茶含有几种多酚，能够减轻体重、减少腹部脂肪。绿茶的多酚能够增加能量的消耗和脂肪的氧化，还能降低食欲、减少营养成分的吸收。据外国人研究，喝绿茶能降低心血管疾病的死亡率，改善血糖水平，增加细胞对胰岛素的敏感性。绿茶还能抗肿瘤，包括皮肤癌、肝癌、肺癌、胃肠道的癌、胰腺癌、膀胱癌、乳腺癌和前列腺癌。
红酒是多酚的另一个来源。红酒多酚显然不同于茶多酚，红酒更有效的降低心肌梗塞和老年痴呆的风险。动物试验发现，红酒明显的阻断培养的组织细胞的癌变、限制肿瘤的生长，科学家认为红酒对潜在的乳腺癌治疗有重大意义。
有人用绿茶治疗高血压，发现每天喝120-599毫升可以减少发生高血压的风险46%，如果每天再多喝一毫升，达到每天600毫升以上的饮茶量，高血压风险会降低65%。我们不用去关心一毫升茶是不是会引起20%的风险降低，这是科学家关注的事情。我们只需要知道，茶多酚对致命或者非致命的冠状动脉疾病是有保护作用的，能降低65%的死亡风险。
也有许多研究指出，多酚除了防治心血管病以外，也能改变脂代谢和能量代谢，从而达到减体重、减肥的目的，至少也能预防肥胖。
我们知道，许多组织器官的炎症都是正常的、自然的免疫应答反应的结果，目的在于消除恶性肿瘤、细菌感染、病毒或外来侵袭等疾病。然而，某些情况下，炎症反应可能过度、延长，导致许多不同的疾病，例如慢性胃肠炎、类风湿关节炎。此外，炎症也会加重已有的疾病，例如糖尿病、癌症、心血管疾病。多酚有减轻这些急、慢性炎症的作用。
多酚也有止痛的功效，动物试验表明，多酚可以显著减轻热性疼痛和中枢性疼痛，能够用于手术后的止痛。
多酚与衰老
在基因表达方面，多项人类的研究表明，含有大剂量酚类化合物的食物，能够有效减少经常与衰老相伴的几种疾病的风险。这主要归功于多酚的抗氧化能力有益于预防老年相关的各种疾病。一些研究侧重于人体血液中抗氧化剂的生物利用度，这些研究表明，如果血液中的抗氧化剂含量太低，就无法直接清除身体里的自由基、活性氧，而自由基、活性氧对我们的基因和基因表达是有害的。除了抗氧化作用以外，多酚类化合物也被认为能够直接与影响生物信号的那些分子相互作用，基因表达的这些变化有利于细胞代谢和细胞生长机制。而基因表达的这些效果，只有在低浓度多酚(例如黄酮类)情况下才能出现。
老年的神经功能不全是随着时间慢慢积累的改变，很多科学家认为是长期氧化刺激的结果(注：我本人不认为氧化刺激是老年神经退行性病变的主要原因，顶多是原因之一。老年神经退化的主要原因还是内分泌的衰退所致，所以更年期后会突然产生神经退行性病变的症状)。动物试验表明，富含多酚的食物可以部分的逆转老年所致的认知障碍。目前正在如火如荼进行的长寿机制研究表明，热量限制(只给70%左右的热量，让动物终生挨饿)是唯一确切能够增加动物寿命的机制，动物试验揭示了热量限制会引起导致衰老的基因表达延迟出现，据此认为让动物吃不饱可以预防衰老相关的疾病。最近，有些研究发现了富含多酚的天然植物提取物，例如绿茶中提取的儿茶酚和柑橘提取的柑橘皮苷，以及从葡萄籽提取的原青花素，都完全具有热量限制才能达到的基因表达的效果。所有的试验都表明，植物多酚的确可以调整动物的基因表达，与热量限制的结果一样。这当然是关于长寿秘诀的一个好消息，特别对于那些还想再活五百年的人来讲。
这些年来，人们对石榴的消费量猛增，从石榴皮里提取的类黄酮和单宁(多酚)也获得了广泛的关注。黄酮类化合物具有强大的抗氧化作用，它们能够清除那些活性物质，例如活性氧、活性氮(蛋白质代谢的产物)和活性氯离子，活性意味着是自由基，容易与正常的分子发生反应从而产生组织蛋白质变性破坏，常见的老年斑就是蛋白质被活性物质、自由基破坏后的结果。黄酮类也可以螯合重金属，解毒。在哺乳动物的血浆中，黄酮类化合物的浓度相对较小，所以推测它们的作用是发生在胃肠道里的，通过与受体的结合，影响生物信号(细胞的遗传信号)传导和基因的表达。一认为，类黄酮具有抗氧化、抗炎症、抗病毒的能力。
我们从风糜中的白藜芦醇说到了红酒、茶和类黄酮，这些都是多酚，也称单宁。多酚化合物能够以积极的方式影响我们的健康，减少炎症，支持免疫调节，有益于基因的表达，止痛。因此所有的多酚类物质就能防治心血管疾病、防治癌症、减肥、延长寿命。但是我们一定要记住，多酚对健康的积极作用是低剂量情况下发生的，大量摄入多酚反而有损健康。所以科学家认为，每天最多喝一、两杯红酒就可以了。
长按二维码关注我们
源网页 http://weixin.100md.com
返回 健康探理 返回首页 返回百拇医药