这年头没点正确的知识，连吃个草都会伤身！
2019/3/29 16:13:16真原一 真原一人文健康
这年头，纯净空气很贵，以前有人靠卖空气一年净赚400万。现在，春日对水泥丛林的城市人来说也很贵。最近流行一个问候：香椿自由了吗？
会吃香椿的人都深谙春光未老的美好!赏味时间短，不过春分与谷雨之间，产量也不可能太多，好比转瞬即逝的春光，当然有贵的道理。
椿木皮细肌实而赤，嫩叶香甘可茹。——《本草纲目》；庄子《逍遥游》载：“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋。此大年也。” 即为高寿之征。美食文人李渔形容“芬人齿颊” 。清代饕士顾仲记载了做法，“香椿切细，烈日晒干，磨粉，煎腐入一撮。不见椿而香。” ，另外，香椿在唐代还是皇家贡品!可见古人比我们更能享受自然的恩赐。
春天要食香，第一香就是香椿芽!而且，能好香椿者，除了得有钱，还得有见识、有营养学知识、还得有那么一股子对生活的钟爱。这就像好吃榴莲的人一样，你觉得臭，我自己觉得香就成!
网上流行说：1斤香椿的价格等于39只小龙虾，等于26只皮皮虾，等于10只鲍鱼，等于2只大闸蟹，等于1只波士顿龙虾……真的吗？夸不夸张啊!不过自然之味对现代人越来越贵倒是真的!说回正经的，贵的道理不仅在味美，还有营养价值，适合给孩子们补上。
首先是香椿多酚含量高，可以消炎、抗菌、调血脂。另外，没想到它竟然是蛋白质含量高手，真是吃素者的福音，每2两中足有接近10克的蛋白质，有110毫克的钙，540毫克的钾，这啥概念呢？就是营养价值堪比牛奶或者牛油果了!从中医的角度说，能补肾阳、驱寒，健脾开胃!
看来香椿真是被现代城市人低估的营养圣品。很多人可能也就知道香椿拌豆腐或者香椿炒鸡蛋，可能大多数人都没有get到香椿正确的吃法，要知道这东西吃不对可是伤身体啊!
如果香椿烹饪之前不焯水，亚硝酸盐就会很高。亚硝酸盐腌肉里也有，会提高致癌风险。香椿的含量每两斤就有1532克，说是腌肉中的十倍。当然，你一次也就吃个几两吧，不会到两斤，所以即使烹饪方式不对，都好像没啥大问题!然而，含量好歹还是比一般蔬菜高!很多人以为只要不生吃，加热就能去掉有害物质。其实真就得焯水，亚硝酸盐溶于水。
加工之前烫个15-45秒，虽然维生素C会损失，但是亚硝酸盐就降下来了。烫完再炒蛋或者和着豆腐做!
另外《食疗本草》上说：“椿芽辛，温，多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。”有内热的人就得少吃!
这年头，没点正确的知识，连吃个草都吃不好。
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