这2种“蔬菜边角料”营养很适合卵巢癌患者，千万别扔
2022/11/18 19:00:00 卵巢癌关爱圈

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     你知道吗？有些被扔掉的“蔬菜边角料”其实营养丰富，非常适合癌症患者，下面就请大家随觅健科普君一起来看看吧!?

     正确吃这2种“蔬菜边角料”不仅营养还能省钱!

     01

     红薯叶

     红薯也叫地瓜，是一种非常受欢迎的粗粮，它的叶子也含有多种营养元素^[1]。特别是膳食纤维、维生素和蛋白质含量丰富，别看它只是叶子，蛋白质含量可追赶牛奶^[2]!

     综上，部分卵巢癌患者有时候适当在菜谱里面搭配点红薯叶，不仅有营养，而且还有一定的通便作用。

    

    图片来源：摄图网

     红薯叶挑选鲜嫩的叶尖，秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄的部分，最为美味。

     蒜蓉炒红薯叶

     食材：红薯叶1斤，蒜末适量，盐适量，生抽适量。

     步骤：1.红薯叶洗净后撕去叶杆子的表皮和茎，这样能使口感更加脆嫩。2.锅里放少许油，烧至7成热后，将大蒜末倒进去，炒出香味。3.淋入少许水，撒入少许盐，这个做法叫做油煮，这样做出来的菜省油又健康。4.水开后，将红薯叶子倒入锅里，翻煮两三分钟，直到所有的叶片都变软后马上停火，装盘。

     02

     冬瓜皮

     中医上认为，冬瓜皮能利水消肿、清热解毒、利湿、排脓，有止渴利尿、去湿泻火等功效。

     此外，冬瓜皮中多糖含量丰富，有良好的抗氧化等生物活性^[3]，据报道，冬瓜果皮新鲜提取物具有较强的抗氧化和抑制血管紧张素转换酶(ACE)的能力，可能对心血管疾病和癌症有保护作用[4]。

     总的来说，虽然不能指望直接吃冬瓜皮就抗癌，但是部分卵巢癌患者菜谱中适当加点冬瓜皮，是有一定通便和降水肿作用的。

     注意：但是对于肾脏功能障碍的患者来说，蔬菜水果里的高钾成分长期食用容易破坏肾功能，冬瓜就属于高钾蔬菜。

    

    图片来源：摄图网

     素炒酸辣冬瓜皮

     食材：嫩冬瓜皮200克，青辣椒1个，红干椒4个，盐适量，香醋1茶匙

     步骤：1.准备好所需食材，冬瓜皮要用指甲可以掐出水来的青皮。2.将冬瓜皮削下来，建议削厚一点，多带点冬瓜白肉，切丝。3.再将青辣椒和红干椒分别切丝、两种辣椒先分开放。4.炒锅开火预热后倒入少许食用油，放入红干椒煸香。5.接着再放入青椒丝翻炒几秒钟。6.倒入冬瓜皮开大火翻炒。7.加点香醋和酱油调味，继续煸炒2分钟，入味即可关火装盘。

     总结

     其实很多食物都有属于自己的“营养闪光点”，抗癌是一场长期战役，也是营养战役，大家平时吃饭最好是荤素搭配，多吃不同种类的食物，适当吃点粗粮，如此才能身体好营养足!

     喜欢的觅友右下角点个“在看”，祝抗癌顺利!

     参考文献：

     [1]Bovell‐Benjamin, Adelia C. "Sweet potato: a review of its past, present, and future role in human nutrition." Advances in food and nutrition research 52 (2007): 1-59.

     [2]谢克英,杨庆莹,孙瑞琳等.红薯叶的营养研究[J].河南农业,2015,(14):37-38.

     [3]骆姝君. 冬瓜皮多糖的提取及生物活性研究[D].长春师范大学,2022.

     [4]张帅中,梁雪.冬瓜皮药用价值及综合利用研究进展[J].现代农业科技,2016(09):286-288.

     封面图片：摄图网+稿定设计

     责任编辑：觅健科普君

    

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