3种春季发物和“致癌”物，肿瘤患者吃了其实很有营养！
2023/3/29 19:00:41 卵巢癌关爱圈
早春过后，不少新鲜食物纷纷上市，但是这些食物中也有不少广为流传的“发物”，甚至是“致癌物”。
其中春笋、香椿、蕨菜是觅友们问得最多的。为了帮助卵巢癌患者吃得健康又营养，觅健科普君今天将为大家详细解答这个问题!
01
中医的“发物”
“发物”这个名词是中国独有的，确诊卵巢癌后：
有的觅友认为，如果吃了发物，就容易导致身体不适甚至疾病复发。
但也有觅友认为，自己吃了发物也没什么大事呀。
其实，现代医学没有所谓的发物，传统中医也没有，发物属于民间流传的经验论[1]，没有绝对不能吃的发物，但有些卵巢癌患者在不同身体状态下，的确要适当“忌口”。
举个例子：对某些食物过敏的卵巢癌患者，比如牛奶、羊肉，那就要忌口；手术完的卵巢癌患者，胃肠都比较虚弱，那就要暂时忌口难消化的食物；吃靶向药腹泻的卵巢癌患者，那就要暂时忌口寒凉且有助于通便的食物。
食物参考
下面是科普君根据觅友经验进行整理的，仅供大家参考，不是绝对不能吃，而是在身体不适的时候尽量忌口少吃。
卵巢癌患者具体饮食指导还是要在专业医生的指导下+结合自己具体身体情况进行。
辛温助热食物：葱、生姜、胡椒、韭菜、羊肉、咖喱，白酒等。
不适合的患者：发烧、口腔溃疡、便秘、咳嗽有黄痰。
助湿的食物：车厘子，桃子，榴莲，龙眼，枣，糯米等。
不适合的患者：脾胃虚弱、咳嗽有黄痰、大便黏马桶。
助风的食物：虾、公鸡，鹅、竹笋，香椿芽、鸡蛋，蘑菇，海鲜等。
不适合的患者：过敏体质、皮肤病。
02
春笋：通便小能手 [2]
3月中旬到4月下旬，春笋最嫩适合尝鲜。
春笋不是发物，不过敏、不腹泻、没结石的卵巢癌患者一般可以适当吃。
注意：
①需要焯水至少5分钟和少吃。因为春笋里面含有大量草酸、鞣酸、氰化物。
②腌制的笋最少超过20天再吃，因为此时亚硝酸盐含量开始减少。
图片来源：摄图网
想要通便又不适合吃春笋的卵巢癌患者，可以参考下面的建议。
通便：
①饮品：适当多喝水或者西梅汁、果糖/乳糖不耐受可以喝蜂蜜或纯牛奶、部分患者尝试喝咖啡有效、含番泻叶的润肠茶(但长期喝会损害肠道健康)
②蔬菜：多吃富含膳食纤维的蔬菜，如西蓝花、玉米、豆类、卷心菜、花椰菜、豌豆。
②粗粮：适当增加粗粮，如杂粮饭、糙米饭。
③水果：多吃富含山梨醇的食物，如火龙果、草莓、西梅、苹果、梨、猕猴桃、杏、桃、石榴、番石榴、猕猴桃、无花果、熟透了的香蕉。
④药物：
临时性便秘，可使用开塞露缓解；
轻、中度便秘患者，可以适量使用泻药，如欧车前、聚卡波非钙和麦麸等以及聚乙二醇和乳果糖；
便秘特别严重的患者，可以短期、间断地使用刺激性泻剂(包括比沙可啶、酚酞、蒽醌类药物和蓖麻油等)作为补救措施以增强肠道动力和刺激肠道分泌。
01
香椿，补钙小能手[3-6]
清明前后的香椿芽口感最好，同时亚硝酸的含量也较低。
香椿不是发物，不过敏、不腹泻、没结石的卵巢癌患者一般可以适当吃。
但香椿的确含有2A类致癌物「亚硝酸盐」，因此不能多吃。虽然按照世界卫生组织和联合国粮农组织的标准，一个60公斤重的成年人，至少要吃1.6千克左右的香椿才会导致亚硝酸盐中毒，但觅健科普君还是建议卵巢癌患者慎吃香椿。
香椿中蛋白质和钙的含量较高，其中钙含量和牛奶差不多，因此吃香椿也能补钙。
注意：
①需要焯水15-45秒，香椿由红色变为绿色后捞出来，这样做可以去除香椿里面大量的亚硝酸盐，又能较好保留香椿中维生素C和多酚类物质。
②香椿最好只买一顿的量，因为常温保存容易变质，冷冻保存则影响口感。
③虽然不建议吃腌制香椿，但实在喜欢吃，建议腌制20天后再吃，因此此时亚硝酸盐含量较少。
图片来源：摄图网
想要补钙又不适合吃香椿的卵巢癌患者，可以参考下面的建议，但注意，补钙除了适当多吃富含钙质的食物，还需要适当日晒阳光，促进合成。
补钙：
①每天一杯奶制品：牛奶、酸奶、奶酪。
②每天一斤深绿色蔬菜：菠菜、韭菜、油麦菜、西蓝花、荠菜、草头。
③每天几口：豆制品(卤水豆腐、石膏豆腐)+海鲜(鱼肉、虾肉、贝类)+芝麻酱+坚果
04
蕨菜，可能会致癌
南方地区4月左右，黑龙江附近建议5月中下旬到6月初，这些时间段吃比较好。
蕨菜不是发物，但吃太多的确容易致癌。
蕨菜里面含有2B类致癌物「原蕨苷」。虽然理论上一个人每天吃 350 克到 3.5 公斤蕨菜，连续吃上 20 年的原蕨苷剂量才会致癌，但觅健科普君还是建议卵巢癌患者慎吃蕨菜。
浙江大学医学院附属第一医院副主任医师王磊表示：蕨菜有一定通便作用。
图片来源：摄图网
注意：
苏打粉焯水和少吃。把蕨菜洗净，在锅里码好，加入重量 1% 的苏打粉。倒入沸水淹没蕨菜，盖上盖焖着。冷却后加大量水继续清洗，洗干净就能吃了，此时原蕨苷含量已经降低。
今天的科普就到这里结束啦，你们当地有健康又美味的春季限定美食吗？评论区热情邀请觅友们分享!
温馨提醒：本文基于疾病科普分享，不能代替医院就诊。意见仅供参考，具体治疗方式请遵医嘱。
封面图片来源：稿定设计
责任编辑：觅健科普君
[1].王杏枝. 肿瘤病人能吃"发物"吗[J]. 中华养生保健, 2011, 000(006):71.
[2]《中国食物成分表(2018)》
[3].张爱玲. 临床营养学[M]. 人民卫生出版社, 2000.
[4].葛可佑. 中国居民膳食指南[M]. 人民出版社, 2011.
[5].中国抗癌协会肿瘤营养与支持治疗专业委员会组织编写. 中国肿瘤营养治疗指南[M]. 人民卫生出版社, 2015.
[6].中国食物成分表 2002[J]. 北京大学医学出版社, 2002.
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