警惕！这样的甘蔗，千万不要吃！
2023/3/25 17:41:00 公共卫生与预防医学
有句俗语你听过吗？
“清明蔗，毒过蛇”
甘蔗作为一种清甜多汁的水果
一直很受欢迎
但是到了清明前后
食用甘蔗就要谨慎了
不过
并非使用所有的清明前后甘蔗都“毒过蛇”
而是要注意发霉变色的
“红心”或者“黑心”甘蔗
01为什么霉变的甘蔗“毒过蛇”
甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。
短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。
02为什么清明前后甘蔗容易霉变
甘蔗一般在每年的中秋节前后收获上市，至第二年的清明前后才会卖完。
在运输及储存的过程中，很容易发生霉变产生毒素。再加上春季气温不断升高，给霉菌提供了生长繁殖的温床，因此在此季节的甘蔗最容易霉变。我们每年甘蔗中毒事件也大多发生在2-3月。
实际上，只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他季节，一样会导致中毒!这点切切不可大意!
03哪些甘蔗不能吃
质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗，都不建议吃。
霉变甘蔗的特点——
霉变甘蔗外表可能有霉斑，按压质地较软。
切开后瓤部的色泽比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，蔗心发红或发灰，甚至有时还能看到毛茸茸的菌丝。
闻之有霉味或酒味。
04
砍掉霉变的地方 剩下的还能吃吗
NO!这是个致命的误区。
病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。
05万一吃到霉变的甘蔗怎么办
自己是搞不定的，一定要马上去医院接受救治!
中毒潜伏期短，一般为10分钟-17小时，大多食后2-8小时发病。中毒症状最初为恶心、呕吐、腹疼、腹泻，继之出现头痛、头晕、视物模糊、幻视或复视、下肢无力、不能站立。
目前对霉变的甘蔗引起的急性食物中毒无特效治疗，只能对症处理，如保护肝脏和肾脏，纠正水和电解质代谢紊乱以及酸中毒。早期中毒病人迅速洗胃或灌肠以排除毒物。
所以，大家在吃甘蔗前
要记得仔细检查
一旦发现变质，果断舍弃
以免造成更大的伤害
来源：深圳卫健委、广东疾控
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