过节吃藕馅水饺：养胃又养生
2016/2/13 708090谈TCM

    

    

     春节吃水饺，是中国人过年的传统，无论南方人、北方人，国内的、国外的甚至海外侨胞，大多都保持着这一传统习俗。当然，由于地域差异、饮食风味不同，作为水饺的馅料选择亦有不少地方特色。

     在我的家乡晋南汾水之滂，物产丰饶，世代乡民勤耕俭持，民风醇厚，而饮食料理也颇为独特。譬如，可以作为水饺馅的食材，就有颇多选择，有白菜、胡萝卜、土豆、茄子等，不同的季节，也有不同的搭配，如春天就常常采用韭菜鸡蛋作馅、夏天则更是种类繁多。但是，若是讲到过年吃的水饺，则当地民众还是喜欢藕馅居多，且将之视为最好的尚食待客，颇不寻常。

     莲藕，大江南北均可种植，北方并不少见，但如果是少雨干旱的区域，亦是少见稀罕之物，物以稀为贵，以这样的食品款待上门之宾客，自然彰显主人的热情好客。然而，除了这个表面的原因，用莲藕制馅的水饺，还有其独特的养生价值。

    

     藕，睡莲科植物莲的根茎，故又称之莲藕，其性凉味甘，生品清热生津、凉血止血，熟用则补益脾胃，益血生肌。常服，可轻身耐老，延年益寿，补益十二经脉气血，交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，并除寒湿，止脾泄久痢。因此，藕是一种非常有益的食材。

     北方人吃藕，常见两种吃法，一种是作为凉菜，凉拌藕片，常作为下酒的佐菜，因其生吃益胃生津，下酒吃就最为合适；另一种吃法，就是炒藕片，用大葱爆炒，通阳气、补气血。而作为水饺馅料的吃法，应当是熟吃的衍生，但又饱含养生原则。你想，劳作辛苦一年，身心疲惫，趁年节休憩，聚三五好友，小酌几杯，一盘藕片伴菠菜，一盘藕馅大葱饺，清新爽口而又补益五脏，其不快哉。

    

    

    

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