一年熬1次，只卖3天的国家非遗红糖出锅了，是过年的味道
2022/11/14 7:32:26 秋叶大叔
我跟大叔有饮食上的代沟，一直不理解他一个中年大叔还爱吃甜糕点的坏毛病。
他说你没经历过我小时候物资稀缺的年代，不知道糖对于我们来说多难得。
平时吃不着，得过年买一点红糖，等有客人来了，用红糖冲米泡，放上一枚红枣，这拜年的礼节就尽到了。
我会趁家里人不注意，打开放红糖的玻璃瓶盖，悄悄用勺子挖一小勺，赶紧一口吞下，回头还能把勺子砸吧砸吧含半天。一直到长大了，别人泡红糖水，我还是喜欢用勺子挖一大勺，哎呀，小时候的感觉又回来了。
可是最近这几年，可能是好东西吃多了，就不觉得红糖好吃了，但还是喜欢吃甜味的糕点。
我说那是现在绝大多数做的都是大商品流通市场的红糖，原料和工艺没有你小时候吃到的正宗，所以没有那股天然的醇香味了。
我给你寄一包红糖，你吃完再说。
他一收到马上挖一勺空口吃，然后再泡一杯红糖水喝，惊呼说就是这个味道，而且比他小时候吃到的还要醇香。
我趁他高兴让他赞助我给当时19年的200来个超级会员每人送半斤，吃过之后没有不喜欢的，颠覆了她们对红糖的概念。
尤其是老铁凌风，是催红糖大军的领头羊。
我们在群里就调侃他，为了吃上这包红糖，你要不再去生个娃。娃的小名我们都替他想好了，就叫“小红糖“。
这包红糖不单深受大叔和会员老铁们追捧，背后还牵扯到一个“振兴广西红糖业”伟大梦想的故事。
你可以听我一一道来，听完你可能会深深地同情我或者嘲笑我，但也很有机会今天得到它。
故事是这样的。
2018年米果送给我一包红糖，我本来就没想过要喝。因为我觉得红糖都会有一点点血腥味或者焦碳味，所以从来不爱喝红糖水。
但是转念一想，米果是美食圈里出了名的金舌头，能给我寄的东西肯定非常特别。
我就冲了一杯喝，第一口就惊艳了我的味蕾，这个红糖水简直像是我在北海街头从小喝到大的物理压榨的鲜甘蔗汁一样清甜醇正。不像是经过加工的食品，完全没有一点杂味。
喝完，我生出一个“振兴广西红糖业”的伟大梦想。
广西好甘蔗那么多，只要能用别人好的工艺就能做出一样好的红糖。
给我推荐红糖的米果，和我是在一个农产品产地户群认识的。她的耿直给我留下深刻的印象。在农人群里，碰到那些虚假宣传的，她老控制不住自己去揭穿别人，也就经常被各个群主踢出群。
她跟我比较投缘是因为我们在吃方面都很执着，但她比我还“疯”，疯到买几斤自己吃的红糖都要去看看别人是怎么做的地步。
所以我必须让米果帮我打听这个工艺是怎样的。
她和麦子两个人还真的在18年特意去了一次义乌，然后还拍了一个小视频做记录，我分享给大家。
米果送给我的红糖就是有着红糖第一村之称的义乌西楼村做的。
现在大家提起义乌都知道小商品市场，但其实以前义乌这座城市一定程度上都是靠红糖来建成的。
义乌是个红糖可浇一切的城市。
有一部电视剧叫《鸡毛换糖》。这个就是讲义乌人的发展史，鸡毛换糖的糖就是指的红糖。
米果说一个食物好吃不好吃，其实就是两点。一个就是食材要正宗，第二个就是工艺不偷懒。这两点，做好了就好，根本没有什么太多有的没的。
食材篇
红糖的食材就是甘蔗。但义乌人不叫甘蔗，他们叫甜根。皮是发咖啡色，介于青色和红色之间，水分很少，吃起来非常硬。跟我们广西榨糖用的甘蔗一模一样，我小时候吃甘蔗还咬崩过两颗门牙。
这个甘蔗的含水量比普通的甘蔗要来的少，所以它熬起来的话，糖会更浓、更香一点。大家如果今天能抢到的话，可以自己体会一下。
收割好以后他们就把这个甜根，捆在那个拖拉机上，然后运到糖厂。
运到糖厂以后就榨汁，榨汁以后他们会有一个很大很大的滤池，把蔗汁放在就在滤池里过滤。然后，再把这个过滤好的蔗汁放到他们的一个灶头上去熬糖。
工艺篇
(它是一个贴地而建的九连锅地灶)
这个地灶并不属于任何个人，是属于义乌西楼村的。这个村的村民每年差不多10月底到11月份，大概就一个月时间熬红糖。大家村里几十户人家抓阄，按照时间顺序来这个地灶轮流熬。当然现在愿意做这个的人少了，所以一般每家人能用到这个地灶两、三天。
我在19年送过这个红糖给我的亲生会员，所以她们一直念念不忘到现在。因为太想要这个红糖居然说众筹买一口锅，省得那么麻烦还要轮流熬。然后听我讲完这个地灶的来头之后就震惊了。
这个灶头非常有讲究的。已经有300多年的历史了。它贴地有一个好处，受热度比较均匀，因为它是从一个灶头开始烧，那个热气慢慢会传递过去。每个锅的温度都不同。开始的时候，温度要高，因为开始是蔗汁进去，水分多就需要温度高，到慢慢的蒸发水分，随着水分越来越少温度就相应降低。
了解到这里我的梦想已经破灭一半了，我去哪里建这种地灶啊，还有这个九连锅我也是第一次见。
现在大部分的红糖都是机器制糖，如果是手工制作，有的地方有三连锅、五连锅，甚至七连锅。
九连锅，据我所知在全国好像也只有义乌有。
再说我就算能在广西建这样的九连锅地灶，也找不到师傅可以懂得操作。
从开始的蒸发——传递到另一个锅里带让糖起沙——一个锅里冷却——最后一个锅里，这样慢慢的收浆。
整个过程，不是祖传手艺根本不可能做到。
尤其是最后两个锅一定得是老师傅在这边把场。
因为红糖最后的两锅时间非常快，而且全都是凭经验的，根本没办法去预测。如果这个时间过短的话，那个红糖吃起来它的口感不够香。但不是说水分大我多熬一会儿吧，那对不起，你都熬老了，就会发苦发焦，那红糖的口感也不对。
(这个成色的红糖最好吃)
怪不得这个手艺可以入编国家非物质文化遗产。我不得不收起广西蔗糖大省人的骄傲，佩服至极啊。
既然自己做红糖的梦想破灭，那就寄希望于每年能吃上一回这个好红糖吧。
19年吃过的人都希望可以复购，但因为我们没有预约就没有存货可复购，只能生娃的亲生会员我才送一罐。
2020年我们也错过了时间，没及时定做，没有我们的份，所以才有凌风为红糖疯魔，苦苦等待两年的后话。
幸亏去年亲生会员提醒我在会员日可以上红糖。
我才想起问米果介绍的那家村民。没想到太幸运了，正好是9号左右轮到她家熬红糖，居然还有货。
我把这个消息第一时间告诉三个会员群的小伙伴，她们竟然自己搞起接龙，我文案还没写呢。
今年的11月14号的会员日也是被她们安排得明明白白，她们提前三个月就提醒我今年一定记得上架红糖。
所以我只能听从会员宝宝们的指挥，找老板娘承包了她家今年红糖的全部产量。还让她熬红糖的时候特意录了一个视频(视频声音里有彩蛋喔)。
(12秒的视频，却能让超级会员甜到心坎里)
这么难得一年才能吃上一回的红糖，只能供应给不二酱超级会员，而且还得限购10袋，不然老板娘熬三天的量根本不够抢。
考虑到很多人除了买来自己吃，还会送妈妈送婆婆送闺蜜，所以特意每一袋红糖外面用环保纸盒装，送人会比较朴素大方。
我已经是超级会员，先抢为敬
本来这篇文案我不怎么想写的。
因为红糖是一个被做烂的市场。很难说清楚十几块一斤的红糖跟大几十一斤的红糖本质区别在哪里？
我都暂且不说原料品质区别了，即使大家都手工制作也有工艺水平上的巨大差距，举个好理解的例子，那是爱某仕跟地摊货的区别。
但这个差别只有充分信任你的人以及对生活品质有很高需求的才敢尝试究竟什么味道。一般的陌生人本能反应可能就是某宝上比价。一年我就卖两三天，能赚什么钱到哪里去，实在懒得解释。
但因为我的老会员尝过那个味道，实在太想念，试过好的回不去将就的妥协，现在已经有1600+会员很有兴致尝试。二是，怕劣币驱逐良币，大家会忘记最初那个红糖是什么样子什么味道。
这个红糖确实是且吃且珍惜的，我觉得没过几年这红糖也是没人做了。为什么？因为一个老师傅传不下去，老师傅少了。第二个就是真的大量的耗劳动力。他们当地现在劳动力非常紧张，因为本来就有钱了。外来劳动也很难，直接导致这个成本会越来越高。
这样就会使这个国家非遗传承手艺失传了。
大叔说没事，应该发，为了向传统手工技艺者致敬，免费宣传国家非物质文化遗产。
也让他的老铁见识真正的好红糖是什么样的。大家除了跟他学干货知识，还应该跟我吃好喝好才是完整的人生。
如果你也想吃到这个国家非遗传承手工红糖的，加入不二酱超级会员就行。
超级会员除了能以优惠价买到不二酱等常规产品外，还可以按季节买到大叔喝的同款金花茶、青团、肉粽、月饼、香肠、桂圆、黄金百香果等等。
反正我们每个月14号会员日活动都有要么价格非常优惠，要么是像义乌非遗手工红糖这种非常稀缺的好东西推荐给大家。
办理超级会员方式也非常简单，你只需要购买一张500元充值卡，就属于我家的超级会员了。
千万记住充值卡里的500元金额是可以马上用来购物的，而且充值卡的有效期有足足12个月呢，加上我家好吃的太多了，不怕用不完。
好了，最后提醒一下——只有三天能买到这个国家非遗传承手工红糖，17号就结束了。
如果你是超级会员，赶紧买。
如果你还不是超级会员，赶紧办理再买。
新会员请扫码加我，抱你进群跟秋叶大叔等超级会员一起愉快玩耍哟。
源网页 http://weixin.100md.com
返回 秋叶大叔 返回首页 返回百拇医药