毛豆花生中的“毛豆”，五千年前黄帝种过
2017/10/10 17:29:55 热闹科学

     十月一假期。躺沙发上看电视，手跟个大铲子一样的往嘴里铲着蟹黄瓜子。

     老爸戴了一顶新的斗笠过来，说，去地里收豆子去。

     纳尼？

     我以为自己听错了。

    

     虽然老家在乡下，但是离开土地已经很久。不过今天阳光很好，我很愿意去田地里走走。

     开车大约20分钟的路程，来到了老爸种的黄豆田。

     真真的，种豆南山下，草盛豆苗稀。

     稀到什么程度呢？我跨了五步， 才发现了一棵豆秧。

    

    

     (我爸种的没有这么好，这是我找到图片。大概就这样吧。)

     黄豆是地道的中国农民，土生土长。已有五千年栽培历史，全世界的大豆都是直接或间接由中国传播出去的。现在种黄豆很牛的美国，也是1804年才引入的中国黄豆种。

     我一直觉得豆类的起名太随意了。黄豆、绿豆、红豆、花豆，全凭外表起名。这就类似于人名中的“敬业”、“爱国”、“富强”。

     不好意思，跑偏到核心主义价值观了。

    

    (成熟的黄豆很硬，黄色的。没有成熟的是青色的，就是你们吃的毛豆)

    

     (这个是绿豆，最显著的区别就是果实，绿豆是细长的，颜值高一点)

     豆子在古代有个很好听的名字，菽shū。篆文写作“尗”。《诗经·小雅·小宛》中就提到，中原有菽，小民采之。菽是个多音字，还可以读作jiāo，但意思截然不同，是指小草了。王逸《九思·怨上》：“菽藟兮蔓衍，芳虈(xiāo)兮挫枯”。

     这句话的意思大概就是指我爸种的地，全是杂草，看不见庄稼了。

     豆子的收获都是连根拔出来的，晒干打出豆子来之后，豆秧是很好的生火的材料。小时候农村过年煮水饺，一定要烧豆荚，因为豆荚燃烧的时候会发出“噼里啪啦”的声音，寓意吉祥。

     估计曹植也挺有生活的，要不怎么知道“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣”。

    

     皇天后土，黄豆是黄河的颜色，养活了无数喝着黄河水的人。

     司马迁《史记》头一篇的《五帝本纪》中写道：“炎帝欲侵陵诸侯，诸侯咸归轩辕。轩辕乃修德振兵，治五气，鞠五种，抚万民，庆四方。”郑玄曰：“五种，黍稷菽麦稻也。”

     可见轩辕黄帝时已种豆。

     我们现在所说的“五谷杂粮”，五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，其他的粮食通称作杂粮。

    

     (就知道吃吃吃，你认识几种啊？)

     在《黄帝内经》中，五谷被称之为：“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”。

     不论哪一种，豆类都是当之无愧的前五名。

     黄豆又叫“植物肉”，指的是它的含有且人可以吸收的植物蛋白含量超高； 几千年来中国农民把黄豆从头吃到到尾：没熟时吃毛豆；熟了炒黄豆，碾碎做豆粉，可榨油，做豆腐；豆芽也是家长小菜，豆腐发酵成豆乳……豆渣可以喂猪。

    

     (豆子和玉米是好朋友，经常在一起套种：种在同一块田地里)

     我一直觉得，中国人的习性很像五谷，哪里落下，哪里就能扎根。但是总有一个故乡牵绊着，大豆长得最好的地方是东北。大豆的用处我就不在这叨叨了，大豆油、豆腐、豆油皮、毛肚、羊肉卷、蟹肉棒、鸳鸯锅、牛油锅……说着说着饿了。

    

     (豆子收获挺扎手的，干农活一点都不浪漫，真的)

     现在的孩子，包括年青一代的父母，都不认识五谷了，更不知道豆子的故事。最近距离的接触，应该就是济南夜宵必备的毛豆花生了。

     你们吃的毛豆花生，是穿越5000多年，从轩辕黄帝时代就长在餐桌上的。

     5000年后，依然是。

    

    

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