街头三女
2023/3/18 20:08:00 人民作家
每周一期 周六发布
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本期目录
后宰门之沧桑岁月( 江苏 | 张全宁)
走出珍珠塔的母亲(江苏 | 陆中伟)
街头三女( 广东 | 陈劲松)
一夜春风里( 山东 | 赵公友)
街 头 三 女
广东 | 陈劲松
鸡档主 何仙姑
大神哪吒，三头六臂，奔地飞天，风风火火。八仙过海，也能各显神通。我见过一个“何仙姑”。“何仙姑”其实就是一个姓何的妇女，每个周末，她都来小区路边摆摊卖鸡。清晨六点左右，何仙姑就在小区外T字路口忙开了。30多岁的何仙姑，一把头发扎在后脑勺，汗晶晶的额上亮堂堂。短袖衫，七分裤，挂上一条围裙。何仙姑是骑着三轮车来的。车厢框架横放一块木板，板面排着三个鸡笼，板下塞着一个煤气罐。车厢围板相交处的三角上，安放一块砧板。车厢肚地面，一个炉头上的一锅水，一直在滚着。三轮车旁边，总是有10多人在自觉排队，没有阻碍到过往的行人车辆。
一位满头银丝的阿姨说：“老板娘，我给孩子煲汤，哪一种鸡好？”“未下蛋的清远三黄鸡，最合适。”何仙姑一边回答，一边伸手进鸡笼抓出了一只“鸡姑娘”。她把鸡脖子转过一边，塞进鸡翅膀夹住，放在电子秤面上：“三斤六两，十五块半一斤，一共五十五块八毛，只收五十五块就行了。”几秒钟就出来结果，她的心算不比计算器逊色。她顺手把款数写在一块纸板上，纸板是挂在驾驶位的靠背上的。何仙姑从秤面上提起鸡，左手箍住鸡翅，贴上鸡头，捏紧。右手将鸡喉上的一撮毛扒去，操起一枚水果刀大小的利器，一刀见红。需要取回鸡红的，她会用一个塑料杯，兑上清水，放上盐，装好鸡血。割好的鸡即刻放入锅里的滚水里。一两分钟，招呼好另一顾客。锅里的鸡一只进去，一只出来。左手的拇指与食指圈住鸡脖子，往上一捋，毛净了。右手按住鸡背往下一溜，毛光了。鸡尾的长毛，一扯，脱了。开膛破肚，切刀与剪刀相辅相成。掏出内脏，何仙姑顺势征求客人意见：“阿叔，要鸡胃吗？鸡肠要不要带回去？”人家要下杂的话，她都会清理干净。之后，切除鸡屁股，剪掉鸡爪甲。把鸡装入袋子，双手捧到客户面前，一面点头，一面露笑：“谢谢您的帮衬。”客人看看纸板上的记录，或者现金或微信，付款离开。
“老板娘，我要一只阉鸡，用作蒸的。”一位中年妇女指向鸡笼。三下五除二，所有工序完毕后，何仙姑还拿起小刀给鸡剥皮，且是一张完整的皮从鸡体上分离开来。她告诉客人：“去皮的鸡，蒸出来才嫩滑。”一个老爷爷询问何仙姑：“听说鸡能治咳嗽，是吗？我家里的那位，早晚总咳嗽个不停。”“哦，湛江老母鸡煲猪肚，放点胡椒，治疗咳嗽灵验呢。”何仙姑懂得的知识不少呀。老爷爷马上掏钱：“我要一只老母鸡。”一个三十岁上下的男子，坐在小汽车驾驶室里，摇下窗玻璃，伸出头来订货：“老板娘，我要一只化州走地鸡。弄好后打电话给我老婆来拿，我要去加班。”一个在排队的大叔接话了：“是你哪一个老婆？”大叔似乎认识车上的人。何仙姑笑着小声提醒大叔：“这话可不能乱说。搞不好的话，他们买回一只鸡，家里会鸡飞狗跳。”我是陪妻子去买鸡的，每次都要排队20分钟左右。我有一搭没一搭地与这位鸡档主聊天。我问她：“老板娘，您贵姓？”她回话又爽又快又亮：“贵什么贵，我一个乡下人，姓何。”从此，我就叫她何仙姑了，且只有我一人这样称呼她的。何仙姑说，她是茂名人，来东莞10多年了。家里3个孩子在读书，两边的老人也要照顾。9点多钟的太阳，晒在她汗晶晶亮堂堂的额上。她一边清扫摊档的地面，一边说，要过去另外一个小区，她的老公在那里也在卖鸡。
听说过“乌鸡变凤凰”这样的话语，何仙姑成了凤凰没有？
补鞋女
在江西赣州，晚饭后，闲逛。父亲的一双凉鞋后跟太长，老是松脱，走起路来极不方便。游到南京路卫府里农贸市场旁的一个小巷口，那里摆放着一部补鞋机。然而没有见补鞋的师傅。
向旁边聊天的两位阿姨打探，她们说，补鞋师傅刚刚还在这里。她们教我，就说“补鞋子啰”。我扯开嗓子高喊：“补鞋子啰。”一位女的，从时装店出来。短头发，接近男式。短袖白衬衣，下摆套入黑色的西装裤头，光泽油嫩的皮带，配上一个锃亮的皮带头。黑色皮革，系带子。一只金色戒子点缀得手背熠熠生辉，右手腕佩的一块手表，褐色的表带。难道这就是补鞋师傅？她说：“我27岁起就在这里补鞋，已经整整补了18年，今年45岁了。”她捏起一把细薄的把手缠着布的刀，轻轻慢慢地挑开鞋跟带上的线头。眼还未眨一下，她又换上了剪刀，裁去鞋跟多余的一截。她一边眼对着我们交谈，一边穿针引线，熟能生巧，确有其事。
她右手摇转补鞋机，左手移转鞋跟，来回针脚细密有致。小巧的铁锤，恰到好处地压，敲，打。“好了。”她笑着将鞋给我父亲穿上。她问我父亲多少岁。我父亲耳背，我替他回答85岁。她说她父亲也85岁了，一直住在她家。她叮嘱我：“你父亲有脚气，臭，要带他去看医生治好来。”我们离开时，她还说：“祝你父亲健康百岁。”我感谢她：“彼此彼此。”工钱8元。我给他一张10元的，说不用找。她执意找回2元给我。近日读到一段话，很切此补鞋女的风貌——
就算吃着酱油拌饭，也要铺上干净的餐巾，优雅地坐着，把简陋的生活过得很讲究——风度与境遇无关。
早餐女
早晨6点多，从宾馆出来，穿过赣州公园，还是来到南京路，打算找一处吃早餐。大街难找小吃，美味多来自小巷深处。于一拐角，摆着三四张方木台。一女子坐在桌边包馄饨、饺子。“老板娘，有什么吃的？”我问她。“馄饨饺子粉面粥。”她的声音既爽又快，“请坐。”我们点的饺子、汤面，几分钟内就热腾腾地端上面前了。
我的座向正面对老板娘。只见她此刻掌勺，下刻操刀，一会儿搅馅，一会儿切葱，时而剁蒜，时而调油盐酱醋……
又一个出众的人物!老板娘看上去35岁上下，接近1米60的身高。一盘发髻映衬着两颗圆脸蛋，一副正圆的眼镜片下，圆溜溜的眼珠在显示：睡眠不足。一袭黑色的裙子，随她的起坐而飘然。老板娘抽烟。她坐在桌旁，左手托着面皮，右手拇指与食指使唤筷子夹馅料，中指邀无名指钳着一支烟。包一个馄饨吸一口烟。
顾客不停地来，老板娘没有显出半点手忙脚乱的紧张，烟雾从她嘴里悠然地飘出来……
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栏目主编：陈劲松
责任编辑：王兆嘉
文/陈劲松
中学语文高级教师，广东省东莞市作家协会会员。在《东莞日报》《师道》《广东第二课堂》《中国教师报》等刊物发表诗歌、散文、小说100多篇，出版了散文集《松花天缘》。教学论文获奖30多篇，部分刊登于《广东教学》《中学生学习报》《新课程报》等刊物。指导学生习作发表、获奖260多篇。
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